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出版者:

作者:Edkins, Jenny

出品人:

页数:264

译者:

出版时间:2008-8

价格:$ 28.25

装帧:

isbn号码:9780816635078

丛书系列:

图书标签:

• 饥饿
• 贫困
• 社会正义
• 粮食安全
• 伦理
• 政治
• 发展
• 人权
• 全球化
• 环境

《舌尖上的文明：一部人类食物史》 作者：[虚构作者名，例如：艾琳·麦克道格拉斯] 出版社：[虚构出版社名，例如：新月文化] 装帧：精装，附插图与地图 --- 导言：餐桌，文明的起点 人类历史的演进，无不与我们如何获取、加工和分享食物紧密相关。从直立行走开始，对火的掌握，到农业的诞生，再到全球化贸易的兴起，每一次食物系统的变革，都重塑了人类社会的结构、信仰和权力分配。《舌尖上的文明：一部人类食物史》并非仅仅是一本烹饪指南或营养学专著，它是一部宏大的史诗，追溯了人类与食物之间复杂而深刻的关系，探讨了餐桌如何成为文化认同、社会阶层乃至地缘政治冲突的缩影。 本书打破了传统编年史的叙事框架，以“资源、技术、文化”三大支柱为经纬，构建了一幅跨越数万年的食物变迁图景。它引导读者深入思考：我们今天所吃的食物，是如何穿越海洋、战火与政治洗礼，最终摆上我们餐桌的？ --- 第一部分：野性的馈赠与驯化的黎明（史前至公元前500年） 第一章：狩猎采集的悖论——富足与匮乏的平衡 在人类历史的绝大部分时间里，我们的祖先是地球上最灵活的食物采集者。本章详细描绘了旧石器时代的饮食生态，展示了早期人类如何凭借对环境的深刻理解，维持着一种看似原始却极富弹性的生存模式。我们考察了不同地理区域内，狩猎技术（如陷阱、投掷工具）的演变，以及采集文化中对植物药性和营养价值的掌握。重点分析了“共享”这一行为在早期社会中对食物分配机制的重要性，以及它如何催生了早期的社会契约。 第二章：大地的革命——农业的诞生与“潘多拉的盒子” 公元前一万年左右，从新月沃地到东亚河流域，人类开始驯化野生植物与动物。本书不再将农业视为纯粹的进步，而是将其置于一个更具批判性的框架下进行审视。驯化过程是如何以牺牲生物多样性为代价，换取了人口的快速增长？我们深入探讨了早期谷物（如小麦、水稻、玉米）的选育过程，以及畜牧业带来的副产品——疾病和新的劳动分工。农业的稳定，催生了剩余，而剩余，直接导向了阶级的诞生和城邦的兴起。 第三章：文明的基石——盐、油与早期贸易网络 早期文明的扩张，往往与对关键调味品和油脂的控制息息相关。本章聚焦于盐——这种既是防腐剂又是生命必需品的物质，如何驱动了最早的陆地和海上贸易路线的形成。通过对古代埃及的啤酒酿造、美索不达米亚的芝麻油榨取以及地中海橄榄种植的考察，揭示了食物的“非必需”成分（调味品）在稳定食物储存、提升口感和政治统治中的关键作用。 --- 第二部分：帝国、香料与地理大发现（公元前500年—1700年） 第四章：帝国的胃口——罗马的粮食供应与面包政治 罗马帝国的兴衰，很大程度上取决于其对“潘诺”（面包和马戏团）的供应能力。本章细致分析了罗马如何建立起横跨地中海的复杂粮食运输系统，从埃及和北非进口谷物，并探讨了“粮食补贴”这一早期国家福利政策对城市人口结构和政治稳定的影响。我们还将目光投向了中国汉唐的漕运系统，比较了不同帝国在维持大规模人口食物供给方面的治理智慧与局限。 第五章：香料之路的秘密——欲望、战争与地理的重塑 香料，在古典与中世纪的欧洲，是财富、地位和权力的象征。从胡椒到肉桂，这些异域的馈赠如何驱动了阿拉伯商人、威尼斯共和国乃至后来的葡萄牙和西班牙的探险活动？本章深入剖析了香料贸易链的残酷性，探讨了欧洲人对“东方奇迹”的迷恋如何转化为军事征服的内在动力，最终催生了对新航路的执着追求。 第六章：物种大交换——新旧大陆的食物融合与代价 哥伦布的航行不仅是政治事件，更是一场彻底的全球食物革命。本书详细记录了“哥伦布大交换”中食物的流动：美洲的马铃薯、番茄、辣椒和玉米如何改变了欧亚大陆的农业结构和口味偏好；而旧大陆的牲畜、小麦和甘蔗又如何永久性地改变了美洲的生态与社会形态。本章特别强调了糖业的兴起及其与跨大西洋奴隶贸易的不可分割的联系，揭示了甜味的背后所承载的巨大社会成本。 --- 第三部分：工业革命与全球餐桌的重构（1700年—20世纪中叶） 第七章：罐头、蒸汽与效率——工业化对食物的冲击 工业革命不仅仅是工厂的崛起，也是食物的“工厂化”开端。本章探讨了巴氏杀菌法、罐头技术以及冷藏船的发明如何将食物的保质期和运输半径提升到前所未有的水平。铁路和蒸汽船使得偏远地区的农产品能够进入大城市中心，这极大地改变了农民的生产模式和城市居民的饮食习惯。同时，我们也考察了早期食品工业对“纯净度”的追求，以及对传统家庭烹饪技能的侵蚀。 第八章：营养的科学——从迷信到量化的食物工程 19世纪末至20世纪初，随着化学和生物学的进步，食物不再仅仅是“果腹之物”，而成了可以被精确分析和计算的“营养物质”。本章介绍了维生素理论的建立，以及各国政府为应对战争和贫困人口的营养不良而推行的公共卫生政策。从“卡路里”的概念到“基本食物群”的划分，科学如何试图将人类的饮食行为规范化，以及这种规范化带来的文化冲突。 第九章：世界大战与配给经济——食物作为战略资源 两次世界大战期间，食物成为了国家安全和民众士气的核心议题。本章分析了各国如何实施严格的粮食配给制度，以及“自给自足”的口号如何推动了农业的机械化和集约化。对“国家储备”和“战略作物”的控制，成为了衡量一个国家抵抗力的关键指标。这段历史展示了，在极端压力下，食物的分配决策权如何完全集中于国家权力中心。 --- 第四部分：现代性、全球化与未来的餐盘（20世纪中叶至今） 第十章：绿色革命与食物的异化 二战后，“绿色革命”利用高产种子、化肥和农药，极大地提高了全球粮食产量，成功避免了许多地区的大规模饥荒。然而，本书批判性地审视了这一革命对小型农户的冲击、对土壤健康的长期影响，以及对单一作物依赖性的加剧。同时，本章也探讨了快餐文化的兴起，以及工业化肉类生产如何将动物视为高效的蛋白质转化机器，从而进一步拉大了人与食物来源的距离。 第十一章：餐桌的全球化与文化边界的模糊 全球化浪潮下，不同文化的食物以前所未有的速度相互渗透。寿司店在内陆城市开张，披萨成为世界各地夜宵的首选。本章分析了这种融合的动力——资本流动、移民社群和媒体传播。然而，这种融合也带来了新的张力：本土食物传统的保护主义抬头，以及“原产地”标签在市场营销中的政治经济学意义。 第十二章：当代餐盘的伦理困境——可持续性与可及性 在信息爆炸的时代，消费者对食物的来源、动物福利和环境足迹的关注达到顶峰。本书的结论部分，将视野拉回当下，探讨了有机农业、垂直农场和人造肉等新兴技术带来的希望与挑战。我们必须面对的核心问题是：如何在保证全球近百亿人口基本生存需求的同时，修复被工业化农业破坏的生态系统？最终，我们思考，下一阶段的人类食物史，将由何种价值观来主导？ --- 结语：超越口腹之欲的联结 《舌尖上的文明》旨在提醒我们，每一餐饭，都是历史、地理、经济和伦理的复杂交织体。食物不仅是燃料，更是我们理解自身、理解他人以及理解我们所居住的星球的最直接窗口。通过重构人类的食物历史，我们得以更清晰地洞察文明前进的轨迹与未来的方向。 （全书约1500字）

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在读完《Whose Hunger?》之后，我久久不能平静。这本书不是那种读完就能轻易放下，然后继续生活的读物。它像一股暗流，悄悄地渗透进我的思维，不断地提醒我，我曾经习以为常的世界，背后隐藏着多少不为人知的角落。我记得某个章节，作者笔下描述的那些被忽视的群体，他们为了最基本的生存需求而挣扎，那种绝望和无力感，即使隔着文字，也仿佛触手可及。我开始反思自己对“饥饿”的认知，它远远不止是生理上的空虚，更是一种被剥夺、被遗忘的深刻体验。我开始注意到身边一些被社会边缘化的人们，曾经只是匆匆一瞥，现在却有了更深的同情和理解。这本书让我意识到，所谓的“普遍性”很多时候是一种幻觉，我们所处的舒适区，其实是建立在无数双“饥饿”的眼睛之上的。我迫不及待地想和我的朋友们分享这本书，我想让他们也感受到这份触动，也开始思考，我们能为填补那些“空缺”做些什么。它并非一本充满煽情的纪实文学，但其内在的力量却足以撼动人心，让人重新审视自己的价值观和行为模式。

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我不得不说，《Whose Hunger?》是一本极其具有颠覆性的作品。在我最初拿到这本书的时候，我以为它会是一篇关于贫困和饥饿的严肃报道，但它远远超出了我的想象。作者以一种非常规的叙事方式，将历史、社会学、心理学等多个学科的知识融汇贯通，构建了一个关于“饥饿”的宏大图景。我特别欣赏它在叙事上的创新，时而引人入胜，时而发人深省，让你在阅读的过程中，不断地被新的视角和观点所吸引。我感觉这本书迫使我跳出自己固有的思维模式，去审视那些我从未关注过的社会现象。它让我意识到，我们所看到的“世界”可能只是一个被精心构建的局部，而真正的“饥饿”可能就隐藏在我们视线之外的某个角落。我喜欢作者那种不回避复杂性的态度，它敢于揭示那些令人不安的事实，并鼓励读者去直面它们。读完这本书，我感觉自己的视野被极大地拓宽了，对世界的理解也变得更加深刻和 nuanced。

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我必须承认，《Whose Hunger?》是一次令人耳目一新的阅读体验。这本书以一种非常独特的方式，探讨了一个看似陈旧但却极为重要的话题。我喜欢作者在写作过程中展现出的那种冷静的批判和深刻的洞察。它没有使用过多的修辞技巧，而是用最直接、最有力的方式，将事实和观点呈现在读者面前。我特别被它对“饥饿”根源的追溯所吸引，作者将历史因素、经济结构、文化观念等多种因素巧妙地联系起来，形成了一个完整的分析体系。这本书让我意识到，我们所习惯的“正常”，可能恰恰是滋生“饥饿”的土壤。它不是一本让人看了会感到轻松的书，相反，它会让你感到一种沉重的责任感，并开始反思自己作为社会的一份子，应该扮演怎样的角色。我强烈推荐这本书给那些愿意深入思考社会问题，并且敢于挑战自己固有观念的读者。它会让你对“饥饿”这个词，有了全新的认识。

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《Whose Hunger?》这本书给我带来的冲击是持续而深刻的。它并非那种情节跌宕起伏的小说，但其内在的力量却能让你久久回味。我反复思考书中的某些论点，特别是关于资源分配不均和权力结构如何加剧“饥饿”的分析。作者的论证逻辑严谨，数据引用翔实，但最打动我的是，她始终没有忘记将这些宏大的叙事与个体命运联系起来。我仿佛能看到那些在社会夹缝中生存的人们，他们所经历的无声的抗争和无尽的等待。这本书让我对“饥饿”的理解，从单一的物质匮乏，拓展到了精神、情感、尊严等多个层面。我曾经以为自己对社会问题已经有了相当的了解，但这本书却像一面镜子，照出了我认知的盲点。它让我更加警惕那些看似公平的制度，背后可能隐藏的不公。这是一本需要沉下心来慢慢品读的书，它所带来的思考，可能会伴随我们很长一段时间。

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《Whose Hunger?》是一次令人惊叹的探索之旅，它以一种近乎解剖学般精细的笔触，深入剖析了当代社会中“饥饿”这一概念的复杂性。我尤其被作者在处理不同维度上的“饥饿”时所展现出的洞察力所折服。它并非仅仅局限于食物的匮乏，而是将目光投向了更广阔的领域——情感的饥渴、知识的断层、机会的不均等等，所有这些，都构成了“饥饿”的不同面孔。我惊叹于作者能够将宏大的社会议题，与个体微观的生存体验巧妙地融合在一起，使得理论不再是冰冷的公式，而是鲜活的生命故事。阅读过程中，我常常会停下来，反复咀嚼某个句子，或者回溯某个段落，试图完全理解其中蕴含的深意。这本书挑战了我原有的认知框架，让我意识到，我们对于“拥有”与“缺乏”的理解，很大程度上受到我们自身所处社会结构的影响。它不是一本提供简单答案的书，相反，它提出了一系列更深刻的问题，鼓励读者自行去探索和思考。这是一本真正能激发批判性思维的著作，也是一本能够促使我们成为更有同理心的人的书。

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