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出版者:

作者:Sardar, Ziauddin

出品人:

页数:400

译者:

出版时间:2009-8

价格:$ 19.15

装帧:

isbn号码:9781847080820

丛书系列:

图书标签:

• British Asian
• Food History
• Immigration
• Culture
• South Asia
• Diaspora
• Recipes
• Social History
• Identity
• Culinary History

《英伦风味》：一场味蕾与历史的深度对话 《英伦风味》并非仅仅是一本关于食物的书，它是一场横跨英伦三岛的历史、文化与味蕾的盛宴。从古老的海岸线到现代都市的繁华，这本书带领读者穿越时空，品味那些塑造了英国独特饮食文化的重要时刻与经典菜肴。它深入探索了那些流传百世的家庭秘方、街头巷尾的灵魂美食，以及皇室餐桌上的精致肴馔，每一页都充满了故事，每一段文字都散发着诱人的香气。 本书的叙事始于这片土地最古老的味道。我们可以追溯到史前时期，了解早期居民如何利用当地丰富的自然资源，如浆果、野味和初级谷物，来满足最基本的需求。书中详细描绘了古罗马人带来的农业技术和香料，以及盎格鲁-撒克逊人如何将这些影响融入他们的烹饪传统，例如烟熏、腌制和慢炖。这些早期文明的痕迹，如同烹饪史的基石，为日后更为复杂的英伦风味奠定了基础。 随后，本书将视角转向了维京人和诺曼人的到来。维京人带来了他们的腌制鲱鱼、黑麦面包和烈酒，这些元素在后来的英国饮食中留下了深刻的印记。而诺曼征服则引入了更加精致的烹饪技巧和对肉类、香料的偏爱。书中会生动地描绘出那个时代贵族与平民的饮食差异，从丰盛的烤肉晚宴到朴实的麦片粥，勾勒出社会阶层与食物之间的紧密联系。 中世纪的英国，是一个充满宗教色彩的时代，饮食也深受其影响。本书将探讨斋戒日的规定如何催生了对鱼类、蔬菜和各种豆类的精湛烹饪技艺，以及修道院如何在保存和发展古老食谱方面扮演了重要角色。那些繁复的香料搭配、香草的妙用，以及甜点在节日庆典中的地位，都在书中得到了细致的展现。读者仿佛能看到冬日里温暖的肉派，夏日里清爽的果酱，以及弥漫在空气中的烘焙香气。 都铎王朝的辉煌时期，尤其是伊丽莎白一世时代，是英国饮食文化一个重要的转折点。本书会深入探讨这一时期对外来食材的接受，例如糖、茶和咖啡的初步引入，以及它们如何逐渐改变了英国人的口味。同时，它也会关注当时盛行的烧烤、油炸等烹饪方式，以及那些标志性的节日盛宴，如圣诞节上的火鸡、烤鹅，以及各种复杂的糕点和馅饼。这一时期，英国的烹饪开始展现出一种愈发自信和多元的面貌。 接下来的斯图亚特王朝和安妮女王时代，是茶饮文化兴起的关键时期。本书将详尽追溯茶从东方传入英国的曲折过程，以及它如何从一种奢侈品逐渐演变为全民的日常饮品。下午茶的仪式感，三明治、司空饼和各种小蛋糕的出现，这些都成为了英国文化不可或缺的一部分，并在书中得到了生动的描绘。同时，本书也会介绍这一时期流行的香料茶、果酒，以及对家禽和海鲜的偏爱。 18世纪的启蒙运动，也悄然影响着人们的饮食理念。本书会探讨对科学和理性的追求如何渗透到烹饪中，例如对营养学的初步认知，以及对食材新鲜度和烹饪方法的精益求精。这一时期，乔治王朝的贵族们热衷于精致的法式烹饪，但英国本土的传统风味并未因此被遗忘，反而通过各种家庭菜谱和地方特色美食得以延续。书中可能会穿插讲述那些重要的厨师和他们的创新，以及对食材原味的追求。 维多利亚时代的工业革命，对英国的饮食结构产生了革命性的影响。本书将深入探讨食品工业的兴起，罐头食品、工业化生产的面包和饼干如何改变了人们的饮食习惯。同时，它也会关注维多利亚时代女性在家庭厨房中的角色，以及她们如何通过烹饪来维系家庭的温暖。从维多利亚时代的下午茶点心，到简朴的工人阶级餐食，再到殖民地带来的异域风味，这一时期的饮食图景是丰富而复杂的。书中也会提及那些至今仍广受欢迎的经典菜肴，如约克郡布丁、炸鱼薯条的早期形态，以及各种香肠和派。 进入20世纪，两次世界大战对英国的食物供应和饮食结构造成了巨大的冲击。本书会细致描绘战争时期的配给制度，以及人们如何在这种艰苦条件下发挥创意，利用有限的食材制作出既能果腹又具风味的食物。战后，英国社会经历了巨大的变革，移民带来了多元的文化和烹饪传统，如印度菜、中国菜、加勒比菜等，它们与英国本土的食材和口味巧妙融合，催生了新的英伦风味。本书会强调这一时期，英国饮食的包容性和创新性，以及那些来自全球的食材如何丰富了英国的餐桌。 21世纪的英国，饮食文化更是呈现出前所未有的多元化和全球化。本书将关注现代英式烹饪的新趋势，例如对有机食材的推崇，对可持续农业的关注，以及新一代厨师对传统英伦风味的重新诠释。从米其林星级餐厅的创新菜肴，到遍布街头的特色美食车，再到家庭厨房里的健康饮食选择，这本书都将一一呈现。它会探讨那些曾经被视为“外国”的食材，如何成为英国人日常饮食的重要组成部分，以及英国人如何以开放的心态拥抱世界各地的美食。 除了对烹饪技艺和食材的详尽介绍，《英伦风味》更注重挖掘食物背后的人文故事。书中会穿插讲述那些影响了英国饮食史的传奇人物，他们的故事，他们的坚持，他们的创新。它会带领读者走进英国各地，品尝那些具有浓厚地方特色的美食，例如苏格兰的哈吉斯、威尔士的烤羊肉、北爱尔兰的爱尔兰炖肉。每一个地区都有其独特的气候、历史和文化，这些都深深地烙印在当地的食物之中。 本书还会深入探讨不同节日的饮食习俗，从复活节的复活饼，到仲夏节的野餐，再到万圣节的南瓜派，以及至关重要的圣诞节盛宴，都将被赋予生动的细节和丰富的文化内涵。这些节日不仅是味蕾的享受，更是家庭团聚、情感交流的重要时刻。 《英伦风味》还关注了英国的饮品文化，从历史悠久的啤酒、艾尔，到名扬世界的苏格兰威士忌，再到午后悠闲的茶饮，以及新兴的手工咖啡和各类果酒。这些饮品同样承载着英国的历史和文化，与食物相辅相成，共同构成了完整的英伦风味体验。 总而言之，《英伦风味》是一本献给所有对食物、历史和文化充满好奇的读者的指南。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于英国人民如何通过食物来连接过去、现在与未来的史诗。它邀请您一同踏上这场感官的旅程，用舌尖去品味英伦的厚重历史，用心灵去感受英伦的生活韵味。这本书将让您明白，每一道英伦菜肴，都蕴含着一段故事，一份情怀，一份独特的文化印记。它是一份邀请，邀请您深入了解这个岛国的灵魂，从最能触动人心的食物开始。

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