Milk Mushrooms of North America pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Bessette, Alan E./ Harris, David B./ Bessette, Arleen R.

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2009-10

价格:$ 124.30

装帧:

isbn号码:9780815632290

丛书系列:

图书标签:

Milk Mushrooms
North America
Mycology
Fungi
Mushrooms
Identification
Foraging
Edible Mushrooms
Field Guide
Nature

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具体描述

《北美菌菇图鉴：野外采摘与烹饪指南》本书并非专注于特定种类的奶菇，而是为您呈现北美大陆丰富多彩的野生食用菌世界。如果您是一位热衷于探索自然、享受户外采摘乐趣，并渴望将这份大自然的馈赠转化为餐桌上的美味的爱好者，那么这本书将是您不可或缺的伙伴。探索菌菇的奥秘：本书将带领您深入了解北美地区常见的数百种可食用野生菌菇。我们摒弃了枯燥的学名罗列，而是以生动形象的语言，结合精美的实景照片，为您呈现每一位“森林居民”的独特风貌。从常见的松茸、牛肝菌，到鲜为人知的美味珍馐，您将学会如何辨识它们的形态特征，包括菌盖的形状、颜色、质地，菌柄的粗细、长度、是否具有菌托或菌环，以及菌褶或菌孔的排列方式等。我们将详细介绍它们各自的生长习性，栖息于何种森林类型，与何种树木形成共生关系，以及它们最活跃的生长季节。安全至上的采摘指南：采摘野生菌菇，安全是重中之重。本书将花费大量篇幅，为您系统地讲解安全采摘的原则和技巧。我们不会直接提供“如何识别有毒蘑菇”的名单，因为这存在极大的局限性和风险。相反，我们将教会您掌握一套科学的辨识方法，包括：了解核心辨识原则：学习识别那些与常见食用菌相似但具有潜在毒性的“假食用菌”。我们将强调那些“危险信号”，例如某些颜色鲜艳的菌菇、具有特殊气味（如臭味）、受伤后变色明显（特别是蓝色）、或具有鳞片状菌盖等特征，并明确指出这些特征在某些情况下是需要高度警惕的。强调“不确定则不采摘”的原则：我们将反复强调，对于任何不确定的菌菇，绝对不要冒然采摘或食用。书中会提供一系列的“安全清单”，帮助您在采摘前进行自我检查，确保您只采摘那些您百分之百确定的可食用菌菇。学习正确的采摘手法：介绍如何使用专业的工具（如小刀、篮子）轻柔地采摘菌菇，避免破坏其生长环境和菌丝体，为下一次的生长留下机会。菌菇的初步处理：讲解在野外如何对采摘到的菌菇进行初步清洁和保存，防止其快速腐败。从采摘到餐桌的美味之旅：当您满载而归，这份来自大自然的馈赠便进入了烹饪的环节。本书将为您提供一份详尽的野生菌菇烹饪宝典，让您轻松地将新鲜采摘的菌菇变成令人垂涎的佳肴。基础处理与烹饪技巧：详细介绍不同种类菌菇的清洗、切制方法，以及最适合它们的烹饪方式，如煎、炒、炖、烤等。您将了解到，并非所有菌菇都适合生食，许多菌菇在烹饪后才能释放出其独特的风味和营养。经典食谱与创意搭配：精选数百道由专业厨师和经验丰富的采菇人精心研发的食谱，涵盖从开胃菜、主菜到汤品、配菜等各个类别。这些食谱不仅注重食材本身的鲜美，更强调与其他食材的巧妙搭配，让菌菇的风味得以最大程度地展现。您将学会如何用菌菇制作香浓的奶油菌菇汤、鲜美的菌菇意面、口感丰富的菌菇烩饭，以及各种创意的菌菇沙拉和腌制小点。不同菌菇的风味解读：针对北美地区常见的几类具有代表性的食用菌，我们将深入剖析它们各自独特的风味特征、口感以及最适合的烹饪方式。例如，口感肥厚的牛肝菌适合煎烤，香气浓郁的松茸则适合简单清炒或炖汤。保存与加工的智慧：对于暂时吃不完的菌菇，本书也将提供实用的保存方法，包括冷藏、冷冻、风干以及腌制等，让您能够长时间地享用这份美味。更加丰富的附加内容：菌菇的营养价值与健康益处：简要介绍野生菌菇所富含的蛋白质、维生素、矿物质以及抗氧化剂，以及它们对人体健康的潜在益处。菌菇在文化中的地位：探讨菌菇在不同文化中的历史渊源、民间传说以及其在艺术、文学中的象征意义。尊重自然，可持续采摘：强调保护生态环境的重要性，呼吁读者在享受采摘乐趣的同时，遵循可持续发展的原则，不破坏野生菌菇的生长环境，不过度采摘。《北美菌菇图鉴：野外采摘与烹饪指南》不仅仅是一本书，更是一次深入自然的探索之旅。它将为您打开一扇通往舌尖上的森林的大门，让您在体验采摘的乐趣中，学会辨识、懂得烹饪，最终品尝到最纯粹、最原生态的自然美味。希望本书能陪伴您，在北美广袤的土地上，开启一段充满惊喜与美味的菌菇探索之旅。