The Great Potato Cookbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Flew, Janine 编

出品人:

页数:320

译者:Myers, Christiane

出版时间:

价格:$ 28.19

装帧:

isbn号码:9781921569135

丛书系列:

图书标签:

土豆
食谱
烹饪
美食
家常菜
菜谱
烘焙
素食
快手菜
简单易学

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具体描述

The potato must be the most versatile of all cooking ingredients; it makes marvelous side dishes, wholesome soups, spicy pies, even sweet deserts-there are almost no limits to the variations possible with the common or garden spud. And in addition to providing culinary delight, the potato also contains numerous nutrients with low calories. With 250 mouth-watering recipes and special "Cook's Tip" sidebars, The Great Potato Cookbook is a must-have on every cook's shelf. Skeptical about the versatility of the potato? Just try: *Bouillon potatoes served with beef *Westphalian potato soup *Potato soufflA(c) with parmesan and pancetta cheeses *Austrian apricot dumplings *Toulouse sausage with lentils and pumpkin and potato mash *Moist potato doughnuts Along with recipes, you'll also find a detailed history of the potato, descriptions and pictures of the different types of potatoes, and how to choose, store, and cook potatoes in a variety of ways. Whatever you rustle up with this healthy vegetable, it won't take long for you to figure out that the potato always tastes good. REVIEW AUTHORBIO

《大土豆食谱》是一本献给这种地球馈赠的、用途极其广泛的食材的颂歌。它不仅是一本食谱，更是一场关于土豆的深度探索，从其令人惊叹的多样性，到它在世界各地美食文化中所扮演的核心角色，再到它如何摇身一变成为餐桌上的明星。翻开这本书，你将踏上一段由内而外的土豆之旅。首先，作者会带领你深入了解土豆的起源和发展，追溯它从安第斯山脉的原始根茎，如何跨越海洋，最终征服全球的餐桌。你将了解到不同品种土豆的独特之处——无论是淀粉含量高的粉糯型，适合制作绵密土豆泥和香脆炸薯条；还是蜡质紧实的蜡质型，在沙拉和炖菜中能保持完整形状，口感Q弹。每一种土豆都有其最佳的烹饪方式，这本书将为你一一揭晓。接着，本书将聚焦于土豆在世界各地烹饪传统中的精彩呈现。你会在书中发现经典法式料理中对土豆的优雅运用，如奶香浓郁的奶油土豆泥 (Gratin Dauphinois)；会领略意大利人将土豆与面粉巧妙结合，创造出松软Q弹的意式土豆团子 (Gnocchi)；也会品味到北美人民对土豆的热爱，从香气扑鼻的烤土豆到令人垂涎的炸薯条，应有尽有。书中还会介绍土豆在亚洲、非洲及其他地区的特色菜肴，展示土豆如何在多元文化中绽放出独特的风味。《大土豆食谱》的魅力在于其包罗万象的食谱设计，它满足了从新手到经验丰富的美食家的一切需求。这里有简单易学的家常菜谱，让你在繁忙的生活中也能轻松享受到美味的土豆佳肴；也有充满创意与挑战的进阶菜品，鼓励你去尝试新的烹饪技巧和风味组合。你可以找到各种烹饪方式的土豆料理：烤制类：不仅仅是简单的烤土豆，还包括各种风味的香草烤土豆、蒜香芝士烤土豆、填馅烤土豆等。书中会详细讲解如何烤出外酥内软的完美口感，以及如何运用不同的香料和酱汁来提升风味。炸制类：从经典的炸薯条、薯格，到更精致的土豆角、土豆饼，以及一些带有异域风情的炸土豆小吃，如土豆天妇罗。你会学到如何控制油温，炸出金黄酥脆、不油腻的美味。煮/炖/蒸类：无论是作为汤品、炖菜的主角，还是蒸煮后拌入沙拉，土豆都能展现其柔软绵密的口感。书中将提供各种土豆汤、炖菜，以及清爽的土豆沙拉的制作方法，让你体会到土豆在温和烹饪下的细腻风味。土豆泥及衍生物：这是土豆最受欢迎的形态之一。本书将教授你如何制作极致顺滑的奶油土豆泥、带有马铃薯自身风味的纯粹土豆泥，以及如何在此基础上进行创新，如加入芝士、香草、蔬菜等，创造出独一无二的土豆泥。烘焙类：土豆不仅能出现在咸味菜肴中，它还能为烘焙增添独特的湿润度和风味。书中会包含一些惊喜的土豆烘焙食谱，如土豆面包、土豆派等，挑战你对土豆的传统认知。沙拉类：土豆沙拉的形式多样，本书将呈现从经典美式土豆沙拉到融合亚洲风味的创意土豆沙拉，让你在品尝清爽口感的同时，也能感受到土豆的饱腹感。除了具体的食谱，这本书还提供了许多实用的烹饪技巧和窍门。例如，如何正确地清洗、去皮和切制土豆，如何避免煮烂或夹生，如何让炸薯条更脆，如何保存煮熟的土豆等。作者还会分享关于土豆的营养价值、如何选购新鲜的土豆，以及如何利用土豆的特性来制作更健康的菜肴。《大土豆食谱》不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于“土豆学”的入门指南，它鼓励读者去发现土豆无限的可能性，去享受烹饪的乐趣，并最终在餐桌上创造出属于自己的土豆传奇。无论你是想寻找一道快速便捷的晚餐，还是准备一场精心策划的家庭聚会，亦或是只是想在周末为自己和家人烹饪一份充满爱意的餐点，这本书都能为你提供源源不断的灵感和指导。它将让你重新认识这个我们习以为常的食材，发现它隐藏的巨大魅力，并深深爱上它。