具体描述
Discover the secrets of Pillsbury Bake-Off(r) winners The Pillsbury Bake-Off(r) is a great American institution-a 60-year-old contest for real home cooks across the nation-all vying for a $1 million grand prize. For the 43rd Bake-Off(r), 100 finalists gathered to work their magic in 100 mini-kitchens set up in a single ballroom. In the end, a grand prizewinner emerged, but all of the finalists presented dishes that were amazingly simple to make ...and simply amazing. This exciting cookbook collects all 100 of these winning recipes and profiles the inventive cooks who created them. Spanning five contest categories-Breakfast & Brunches, Entertaining Appetizers, Old El Paso(r) Mexican Favorites, Pizza Creations, and Sweet Treats-the deliciously easy recipes you'll find inside are sure to be winners with your family and friends. Pillsbury Bake-Off(r) Winners gives you * The $1 million grand prize recipe-Double-Delight Peanut Butter Cookies, and all of the category prizewinners*99 other winning recipes, including Mascarpone-Filled Cranberry-Walnut Rolls, Salmon Pastries with Dill Pesto, Mexican Pesto-Pork Tacos, Apple-Jack Chicken Pizza with Caramelized Onions, Toffee-Banana Brownies, and Blue Cheese and Red Onion Jam Crescent Thumbprints* A photo and profile of each contest finalist, along with a full-color picture of every dish* A timeline of memorable moments from the 43rd contest and Fun Fact sidebars with trivia about the contestants and the contest's history* Nutrition information and instructions for high-altitude baking accompanies every recipe
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读后感
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用户评价
这本书的广度令人称奇，它显然不仅仅局限于我们通常认为的那些花哨的蛋糕或精致的马卡龙。我发现其中收录了不少咸味烘焙的食谱，这让我有点意外，因为Pillsbury Bake-Off更多是以甜点闻名的。例如，里面有一款关于咸味小面包的配方，它的描述中提到了使用一种特殊的发酵过程来增强风味层次，这听起来比我平时做的普通餐前面包要复杂且有深度得多。这表明作者（或编辑团队）在整理这些获奖作品时，做出了一个非常明智的决定：不拘泥于某种单一的品类，而是呈现一个完整的“美国式家宴”图景。从早餐的松饼，到午餐的派，再到节日的甜点，几乎覆盖了所有需要用到烤箱的场合。这种全面的覆盖，让这本书的实用价值大大提升，不再是只在特定节日才拿出来翻阅的“纪念册”，而是一本可以常年使用的厨房工具书。特别是对于那些喜欢尝试不同类型烘焙的读者来说，这种多维度的内容绝对是一个巨大的加分项。
评分关于这本书的“历史感”和“时代背景”的叙述，我个人觉得非常到位，虽然这些内容没有占据篇幅的主体，但作为烘焙文化的注脚却起到了画龙点睛的作用。它没有枯燥地罗列年份和获奖者名字，而是巧妙地将一些食谱与它们诞生的社会背景联系起来。比如，提到某款使用了大量罐装水果的食谱，会简略说明它是在物资相对匮乏的年代如何成为家庭餐桌上的明星。这种对“为什么这款食谱会流行”的探讨，让阅读过程充满了趣味性，感觉像是在阅读一本关于美国饮食变迁的小史。这让食谱不再是冷冰冰的指令，而是带有温度和故事的文化载体。我尤其喜欢那些关于食材替代方案的讨论。在那个年代，有些特定的原料可能不容易获得，书里提供的变通方法，不仅反映了当时人们的智慧，也对今天我们追求“就地取材”的理念有很好的启示。这种对时间和环境的尊重，让这本书的价值超越了简单的食谱集合。
评分这本书的封面设计得非常吸引人，色彩鲜明，那种复古的烘焙氛围扑面而来，一看就知道是经过时间沉淀的经典。我最期待的是那些传说中的“获奖”配方，特别是那些在历届Pillsbury Bake-Off中脱颖而出的作品，它们不仅仅是食谱，更像是美国烘焙历史的一部分。我原以为会找到一些非常复杂、需要精密化学知识才能完成的分子料理级别的甜点，毕竟是“大奖”嘛，总得有点拿得出手、让人惊叹的技巧在里面。然而，当我翻阅目录时，发现它似乎更侧重于那些既能打动评委，又贴近家庭厨房实际操作的食谱。比如，那些用常见食材组合出令人耳目一新的风味，或者在经典基础上做出巧妙改良的菜式。我特别留意了一下关于派和饼干的部分，因为这是美国烘焙的灵魂，希望能从中挖掘出一些独门秘籍，比如如何让派皮酥脆得掉渣，或者饼干的内部组织如何能保持恰到好处的湿润度，而不是烤得像石头一样硬。总而言之，这本书给我的第一印象是，它是一个通往“完美家庭烘焙”的宝库，充满了被时间检验过的可靠性，而不是空泛的噱头。
评分我对这本书的排版和易读性感到非常满意，这对于一个每天都要在厨房里手忙脚乱的业余烘焙爱好者来说至关重要。印刷质量清晰，图片虽然不多，但每一张都拍得很有质感，能让人对最终成品有一个直观的认识，这比那些过度美化、失真的照片要实用得多。更重要的是，配方步骤的描述方式非常细致，几乎没有模棱两可的地方。作者似乎非常体谅新手可能遇到的各种状况，比如在某些关键步骤后面会附带“小贴士”或者“如果面团太湿怎么办”之类的应对策略。我曾尝试过一些其他烘焙书，它们的说明经常跳过一些看似“理所当然”的细节，结果总是导致失败。这本书则不同，它会明确告诉你：“搅拌至刚刚混合，过度搅拌会导致质地变硬”，这种对细节的把控，真的能让人信心倍增。我甚至觉得，这本书的编辑团队可能真的邀请过那些获奖者亲自审校过每一个步骤，确保它们在任何普通烤箱和任何水平的厨师手中都能重现当时的辉煌。这种对细节的执着，让它在众多烘焙书籍中显得格外可靠。
评分如果一定要指出这本书在现代厨房中可能存在的“挑战”，那可能在于它对某些传统美国烘焙术语的沿用。虽然大部分都解释得很清楚，但对于一个接触美国烘焙文化不久的国际读者来说，某些特定的名词，比如某些特定品牌的“预拌粉”的使用方式，或者对某些烘焙器具的默认假设，可能会让人稍感困惑。虽然整体上，作者努力让配方适应全球的厨房环境，但总有那么几个瞬间，你会需要停下来，去谷歌搜索一下某个特定术语的确切含义或替代品。这或许是任何一本基于特定文化背景的经典食谱都会遇到的问题。不过，换个角度看，这也正是这本书的魅力所在——它保留了原汁原味的“美国精髓”。它不会为了迎合所有人的口味而过度简化或稀释了原有的风味和方法。它要求读者投入一点点额外的研究，但回报是更加地道、更具历史沉淀的美味。这是一种值得的“学习曲线”。
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