Food and Recipes of the Pilgrims pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Erdosh, George

出品人:

页数:24

译者:

出版时间:2002-1

价格:$ 9.32

装帧:

isbn号码:9780823961795

丛书系列:

图书标签:

Pilgrim food
Pilgrim recipes
Early American cuisine
Colonial cooking
17th century food
Thanksgiving history
American history
Food history
Recipes
Historical cooking

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具体描述

Chock full of recipes with step-by-step directions for kids to follow, this series is a unique way for kids to eat their way through American history. Many modern historians think the history of mankind is not to be found solely in the decisions of rulers and battles won or lost, but in the lives of everyday people. Looking closely at the environment, economics, eating habits, and favorite foods of our American forebears teaches us volumes about their world and ours.When the seeds that the Pilgrims brought with them from England refused to grow in American soil, the settlers turned to the Native Americans for guidance. Students will learn the true spirit of Thanksgiving as they make the baked butternut squash and Pilgrim's honey apples that fed our hungry forefathers and mothers.

《餐桌上的新世界：早期殖民地食物的探索》一、引言：餐盘下的历史回响食物，从来不仅仅是生存的必需品，它更是文化、历史与社会变迁最直观的载体。当我们凝视早期美洲殖民地的餐桌，我们看到的不仅是简单的果腹之物，而是一场跨越大洋的物种迁徙、一场与新环境的艰苦磨合，以及两种文明在餐桌上的碰撞与融合。《餐桌上的新世界：早期殖民地食物的探索》将带领读者深入十九世纪初，那些在北美新大陆艰难扎根的早期定居者们的厨房与粮仓，揭示他们是如何利用有限的资源，在蛮荒中重建家园的饮食图景。本书的核心焦点在于“适应”与“变革”。它不只是关于食谱的汇编，而是通过对食物的追溯，来解读早期定居者（如新英格兰的清教徒、弗吉尼亚的詹姆斯敦定居者，以及那些在中部殖民地定居的各族裔）在面对迥异于故土的自然环境时，所展现出的惊人韧性与创造力。我们将探讨他们如何学习原住民的耕种技术，如何驯化或引入旧大陆的牲畜，以及在新旧食物交替的过程中，饮食结构如何被永久性地重塑。二、饥饿的阴影与丰饶的希望：生存的底色早期殖民的开端总是伴随着严酷的挑战。本书首先描绘了“饥饿的岁月”——那些在1620年代初期，定居者们在土地未开垦、供给未到位时所经历的食物短缺与营养不良。我们将详细分析那些被视为“救命食物”的早期口粮，例如进口的硬饼干、咸肉和豌豆，这些食物的储存条件与营养价值如何决定了社区的存亡。通过考察早期信件、日记和库存记录，本书重构了定居者们对“本土食物”的初步认知过程。他们是如何辨识并区分可食用的浆果、根茎与剧毒植物的？“万能”的玉米（Maize）是如何从原住民的主食，迅速转化为殖民地农业的基石的？我们将细致剖析玉米的多种烹饪方式——从磨粉制作的粥、面包，到与豆类结合的“印第安布丁”（Indian Pudding）的雏形，展现其在替代传统欧洲谷物中的关键作用。三、土地的馈赠：新世界食材的融入本书的第二部分聚焦于那些最终定义了早期美式烹饪的本土食材。我们不仅仅停留在列举清单，而是深入探究这些食材如何被整合进欧洲的烹饪框架中。海产的盛宴与挑战：对于沿海殖民地而言，渔业是不可或缺的蛋白质来源。本书将详细描绘鳕鱼、鲑鱼和贝类的捕捞、腌制和保存技术。例如，对“盐腌文化”的分析——盐是殖民地食物保存的生命线，其成本和贸易路线如何影响了餐桌的丰富程度。森林的收获：野味、坚果与浆果构成了殖民者饮食的重要补充。鹿肉、火鸡的狩猎记录，以及对核桃、山核桃、蔓越莓的首次记录，展示了他们如何利用广袤的森林资源。尤其值得一提的是，我们将探讨一些“被遗忘的”本土蔬菜，如南瓜（Squash）和豆类，是如何被成功纳入家庭菜园的。驯化之路：欧洲带来的家畜——猪、山羊和鸡——在新世界环境下的繁衍与适应过程也占据了重要篇幅。它们如何补充了蛋白质来源？家畜的放养模式与城市规划之间有何关联？四、厨房的科学与魔法：工具、技术与保存没有现代化的厨房设施，早期定居者如何烹饪出可口的食物？本书的这一章节将重点放在“实践层面”。我们将考察壁炉（Hearth）作为核心烹饪单元的结构与功能，以及铁锅、陶罐等基本炊具的制作与使用。保存技术是殖民地生活的核心技能。本书将详尽介绍烟熏、晾晒、糖渍和酸渍等多种技术如何延长食物的保质期，特别是在漫长而严酷的冬季。对糖（无论是从欧洲进口的红糖还是新英格兰的枫糖浆）在食物中的使用，也反映了从生存到追求风味的转变。五、文化交融的餐桌：欧洲传统的延续与变异殖民地食物并非是欧洲食物的简单复制，而是在新环境下发生的持续演变。本书探讨了不同欧洲移民群体带来的烹饪遗产如何与新大陆的食材碰撞。英国传统：探究经典的英式烤肉、馅饼（Pies）和布丁的早期形式。这些食物是如何在新世界缺乏某些关键原料（如优质小麦粉）时做出调整的？荷兰与德意志的影响：在宾夕法尼亚等中部殖民地，我们将看到德意志移民带来的烘焙技术和腌制方法如何丰富了当地的饮食多样性。例如，他们对发酵食品的偏爱。服务与礼仪：随着定居点逐渐稳定，宴会和待客的仪式也开始形成。本书将通过分析婚礼、感恩节等场合的食物记录，展示社会地位和阶层差异如何在餐桌上得到体现。例如，一块精细制作的蛋糕，在早期可能象征着极大的财富和社交成功。六、结论：奠定美国烹饪的基石《餐桌上的新世界》最终将导向一个结论：早期殖民地的食物历史，是一部关于资源管理、文化韧性与环境适应的宏大叙事。这些定居者在饥饿的边缘学会的生存智慧，他们与原住民之间微妙的食物知识交换，以及他们对欧洲传统的本土化改造，共同奠定了未来美式烹饪的独特风味和结构。翻开这页历史，我们不仅能品味到过去的味道，更能理解一个新国家是如何从泥土和火焰中孕育出其独特的饮食身份的。本书旨在为历史学家、美食爱好者以及所有对早期北美生活感兴趣的读者，提供一份详尽且充满洞察力的“口述历史”。