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出版者:

作者:Burford, Betty/ Chantland, Loren (ILT)

出品人:

页数:64

译者:

出版时间:1994-1

价格:$ 10.11

装帧:

isbn号码:9780876146415

丛书系列:

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• 巧克力
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《丝绒与铁砧：工业革命时代英国乡村的变迁》 作者：艾莉丝·温特沃斯 出版社：古橡树文库 页数：580页 定价：128.00元 --- 书籍简介： 本书并非聚焦于甜美的糖果世界，而是深入剖析了十八世纪末至十九世纪中叶，英国乡村社会在工业革命洪流下的复杂面貌与深刻转型。艾莉丝·温特沃斯以其扎实的田野调查功底和细腻的史学笔触，带领读者穿越尘土飞扬的羊毛作坊、烟雾弥漫的煤矿与快速扩张的工厂城镇的边缘地带，揭示了那些被宏大叙事常常忽略的普通人的生活图景。 一、从共同体到原子化：土地与人伦的断裂 工业革命的浪潮首先席卷的是土地。本书的开篇部分，着重探讨了圈地运动的最终阶段及其对传统乡村结构的毁灭性影响。温特沃斯没有停留在经济学分析，而是通过对数个村庄——尤其是米德兰兹郡（Midlands）和约克郡（Yorkshire）部分地区的案例研究，描绘了自给自足的小农家庭如何被剥离生产资料，被迫涌入新兴的工业中心。 作者细致考察了“佃农阶层”（Yeomanry）的衰落，以及他们如何从土地的守护者转变为雇佣劳动力的主要供给方。书中引用了大量未曾公开的教区记录、遗嘱和私人信件，展现了家庭结构在经济压力下的重塑：父权权威的转移、童工的兴起，以及“邻里互助网络”如何被市场逻辑和陌生的工厂纪律所取代。这种从基于土地和血缘的共同体，向基于工资和契约的原子化社会的转变，是理解那个时代乡村“失落”感的关键。 二、作坊里的诗意与残酷：家庭手工业的黄昏 尽管蒸汽机的轰鸣声日益响亮，手摇织布机和纺纱车仍在许多乡村小屋里坚持着。本书的第二部分聚焦于家庭手工业——特别是纺织业和制钉业——的最后挣扎。温特沃斯通过对比两种截然不同的生产模式，揭示了工业化并非一个均匀推进的过程，而是一场充满矛盾的拉锯战。 一方面，家庭作坊为无法离开土地的妇女和老人提供了收入来源，维持了一种勉强可控的“节奏”。作者生动地描绘了“cottage industry”中，家庭成员在同一屋檐下，围绕着原材料和半成品进行协作的场景。另一方面，随着工厂主利用规模经济压低价格，以及新兴机械的效率碾压，这些手艺人的生存空间被迅速挤压。书中详细记录了1811-1816年间卢德运动（Luddite Riots）在乡村地区的蔓延，分析了砸毁机器的行为背后，绝非简单的反技术情绪，而是对生计和尊严被剥夺的绝望反抗。 三、教堂、济贫院与非国教徒：信仰与社会秩序的重构 工业化带来的社会动荡，必然冲击了根深蒂固的宗教和道德秩序。第三部分深入探究了英国国教（Anglican Church）在面对新兴工人阶级和宗教多元化时的反应。 作者发现，传统的教区神职人员往往与地主阶级利益捆绑，对工厂工人的贫困和道德败坏表现出无力甚至冷漠。这种疏离，为新兴的非国教派（Nonconformist groups）——特别是卫理公会（Methodists）和浸信会（Baptists）——的崛起提供了肥沃的土壤。温特沃斯指出，这些非国教派布道者往往深入到最贫困的工人社区，他们提供的不仅是精神慰藉，更是一种新的组织形式和自我提升的契机。通过对卫理公会小组成员日记的分析，本书论证了宗教复兴在一定程度上填补了传统社会保障体系瓦解后留下的权力真空，并无形中塑造了未来工会运动早期的组织文化。 四、田园牧歌的终结：乡村景观与心理地图的重绘 本书的最后一部分，探讨了工业扩张对英国乡村物理景观和“心理地图”的永久性改变。铁路的修建是核心议题。温特沃斯认为，铁路不仅仅是一种交通工具的进步，它彻底打破了乡村的“封闭性”。 火车带来的不仅是商品和人员的流动，更是远方世界的概念。乡村居民首次以一种前所未有的速度，目睹了外部世界的存在。这种冲击，加速了对传统乡村生活“田园牧歌式”想象的祛魅过程。书中描绘了古老的驿站如何被快速建造的火车站所取代，以及围绕铁路沿线出现的全新聚落形态——那些为铁路工程服务的临时性、流动性极强的工人营地。这些营地，在卫生、秩序和法律管辖上都处于灰色地带，成为传统地方治理体系失灵的鲜明注脚。 总结： 《丝绒与铁砧》是一部对“进步”进行深刻反思的史诗。它迫使读者超越对工业革命的单一化理解，认识到在那些光鲜亮丽的工厂烟囱背后，是无数英国乡村家庭经历的漫长、痛苦且不可逆转的重塑过程。温特沃斯以其扎实的史料和富有同理心的叙述，成功地复原了一个在现代性入口处，既失落又充满挣扎的英国乡村世界。本书是理解现代社会起源的必读之作。

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如果说有什么书能让你对生活中的“小确幸”产生哲学层面的思考，那这本书绝对算得上一个。它的叙事节奏非常舒缓、悠长，就像一位饱经风霜的老者，坐在壁炉旁，慢悠悠地讲述着一段段被遗忘的往事。书中穿插着许多作家的散文诗片段，探讨了“渴望”、“满足”与“短暂的永恒”之间的微妙关系。它很少直接谈论技术或配方，更多的是描绘一种心境——那种在寒冷冬夜里，唯一能慰藉灵魂的，就是一口纯粹的、未被过度加工的温暖。文字里弥漫着一种古典的、近乎怀旧的情调，大量运用了意象和隐喻，比如将可可脂比作“凝固的金色回忆”，将巧克力的融化过程比喻为“释放被禁锢的自由”。这本书不需要你快速翻阅，它适合慢慢品味，最好配上一杯浓缩咖啡，让思绪跟着文字一起缓慢地、有质感地沉淀下来。读完后，你对“奢侈”的定义可能会发生根本性的改变。

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我的天呐，这本书简直是为那些“手残党”准备的救星！我一直以为制作高品质的巧克力甜点需要魔术师的精准和米其林大厨的经验，但在读完这本指南后，我发现原来只要遵循了正确的方法论，即便是厨房新手也能做出令人惊艳的作品。它的结构设计极其人性化，步骤清晰到连一个小数点的位置都标注得清清楚楚。最棒的是，它不是那种“照着做就行”的食谱集，而是会解释“为什么这么做”。比如，为什么卷曲巧克力（tempering）的温度曲线如此关键？为什么加入少许海盐能极大地提升可可的香气？每一个操作的背后都有坚实的科学依据支撑，读起来让人信心倍增。我试做了其中的“三重奏慕斯”，结果完美到连我那最挑剔的奶奶都赞不绝口。这本书的语言充满鼓励性，让人感觉作者就在身边，耐心地指导你每一个操作，让你在烘焙的蒸汽和甜蜜的香气中获得巨大的成就感。

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老实说，我本来是冲着某个特定配方去的，结果发现这书的格局远超我的想象。它更像是一部关于“文化符号”和“工业变迁史”的宏大叙事。作者的笔触冷静而犀利，毫不留情地剖析了从巴洛克时期宫廷里的稀有饮品，到二十世纪大规模工业化生产的浪潮，这种转变对人类味觉记忆和消费习惯造成了怎样的深远影响。我尤其欣赏其中关于可持续发展和公平贸易那几章的探讨，它把一块小小的巧克力放进了全球经济和生态系统的复杂网络中去审视。你看待它的角度会瞬间变得不一样——它不再仅仅是一种零食，而是一张牵动着无数劳工生计和土地健康的“契约”。行文风格非常考究，大量引用了历史文献和经济学家的观点，阅读起来需要集中十二分的精力，但回报也是丰厚的，它让你在咀嚼甜蜜的同时，也能思考背后的沉重议题。这本书的深度是“硬核”的，它要求读者拿出研究者的姿态去对待。

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这本书简直是味觉的盛宴！我得说，自从翻开第一页，我就仿佛被一股浓郁、醇厚的香气紧紧攫住了。它不是那种浮光掠影的甜腻，而是一种深沉的、带着一丝苦涩的成熟感，就像夏日午后被阳光烤热的黑土地。作者对原料的描摹简直达到了令人发指的地步，那些可可豆从遥远的热带雨林被采摘、发酵、烘烤的每一步骤，都仿佛在我眼前活灵活现地上演着。我能“尝到”那种细腻的颗粒感在舌尖融化的瞬间，以及随后爆发出的复杂层次——先是果酸的跳跃，紧接着是坚果的烘烤香气，最后才是那绵长而令人满足的甜意收尾。更让我印象深刻的是，书中关于“口感”的探讨，它不仅仅是描述“滑顺”或“酥脆”，而是引入了物理学和化学的概念，解释了为什么某些脂肪含量能带来更持久的“口腔包裹感”。读完后，我再去吃任何巧克力都会不自觉地进行对比分析，那种对“好”巧克力的标准瞬间被拉高了不止一个档次。这不只是一本关于食物的书，它是一部关于极致感官体验的史诗，对所有追求生活品质的人来说，都是一次不容错过的精神洗礼。我强烈推荐给那些对“吃”抱有敬畏之心的人。

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坦白讲，这本书的插图部分完全是艺术品级别的展示，每一张照片都让我产生了强烈的“舔屏”冲动。摄影师的功力毋庸置疑，他们捕捉到了巧克力表面那令人心动的微光、断裂时的清脆切面，以及糖霜结晶时那种晶莹剔透的质感。不仅仅是成品图，即便是原材料——那些带着泥土气息的豆荚、阳光下晒干的豆子，都被赋予了史诗般的庄严感。这本书在视觉设计上达到了极高的水准，排版疏朗有致，用色大胆却不失和谐。它让我意识到，食物的美学可以提升到纯粹的视觉享受的层面。尽管我还没来得及尝试书里所有复杂的造型技巧，光是欣赏这些精美的影像，就已经算得上是一次心灵的净化了。对于那些热衷于美食摄影、甜点造型或者单纯喜爱精美印刷品的读者来说，这本书绝对值得收藏，它放在书架上，本身就是一件赏心悦目的装饰品，光是翻阅就能带来极大的愉悦感。

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