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出版者:Brooks Cole

作者:Marie A. Boyle

出品人:

页数:624

译者:

出版时间:2008-12-19

价格:USD 143.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780495560081

丛书系列:

图书标签:

• nutrition
• 营养学
• 个人营养
• 健康饮食
• 膳食
• 健康生活
• 饮食习惯
• 营养指导
• 健康
• 食谱
• 体重管理

《Personal Nutrition》：开启你的专属营养探索之旅 在这纷繁复杂的现代社会，我们越来越意识到健康的重要性。而健康，很大程度上源于我们每日的饮食选择。然而，面对琳琅满目的食物、层出不穷的饮食潮流，以及各种相互矛盾的营养信息，许多人感到迷茫和无助。究竟什么样的饮食才是最适合自己的？如何才能真正吃出健康，吃出活力？ 《Personal Nutrition》正是在这样的背景下应运而生，它并非提供一套放之四海而皆准的“万能食谱”，也不是宣扬某种激进的饮食主义。相反，这本书将带你踏上一场深入的、个性化的营养探索之旅，教会你如何倾听身体的声音，理解食物的语言，并最终掌握一套能够持续滋养你身心健康的科学饮食方法。 洞悉身体的需求：个体差异的重要性 我们常常习惯于将自己与他人进行比较，希望找到一个“标准答案”。然而，在营养学领域，个体差异是至关重要的。年龄、性别、基因构成、生活方式、健康状况、甚至心理状态，都在深刻地影响着我们对营养的需求和对食物的反应。 《Personal Nutrition》首先会引导你认识到这一点。书中不会简单地罗列宏观的营养素摄入标准，而是鼓励你主动去观察和了解自己的身体。例如，你是否容易感到疲劳？消化系统是否良好？皮肤和头发的状态如何？睡眠质量是否稳定？这些身体发出的信号，都是关于你当下营养状况的重要线索。 本书将深入探讨影响个体营养需求的各种因素。你会了解到，为什么年轻女性和老年男性在某些维生素和矿物质的需求上会有显著差异；为什么高强度运动爱好者需要更多的能量和蛋白质；为什么某些慢性疾病（如糖尿病、高血压）会要求特定的饮食调整。通过了解这些基本原理，你将能够将宏观的营养知识，转化为适合自己身体的具体实践。 解码食物的真相：从基本到进阶的营养知识 对食物的理解是建立健康饮食的基础。《Personal Nutrition》将为你构建一个全面而易懂的食物营养知识体系。 首先，本书会从基础的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）讲起。但这并非枯燥的列表，而是通过生动的讲解，让你明白它们各自在身体中扮演的角色，以及它们如何协同工作来维持我们的生命活动。例如，你会了解到不同类型的碳水化合物（简单碳水化合物和复合碳水化合物）对血糖水平的影响，为何优质蛋白质对肌肉修复和生长至关重要，以及健康脂肪对于激素分泌和维生素吸收的不可替代性。 接着，本书将进一步深入探讨食物的“质量”。我们不仅要关注“吃什么”，更要关注“吃得好不好”。你会学习如何区分加工食品和天然食品，了解食物中的添加剂、防腐剂可能带来的影响，以及如何选择富含天然营养素的食物。例如，书中会教你如何识别全谷物，理解发酵食品对肠道健康的好处，并指导你如何从不同的食物来源中获取均衡的维生素和矿物质。 此外，《Personal Nutrition》还会涉及一些更为进阶的营养话题，例如： 膳食纤维的力量： 为什么膳食纤维不仅仅是“疏通”作用，更是维持肠道菌群平衡、调节血糖、增强饱腹感的关键。 抗氧化剂与自由基： 了解它们之间的“战争”，以及哪些食物可以帮助我们提供强大的抗氧化“武器”。 水的智慧： 饮水不足或过量都可能带来健康问题，本书将指导你掌握科学的饮水方式。 肠道菌群的秘密： 现代科学越来越重视肠道菌群对整体健康的影响，本书将为你揭示它们与饮食之间的紧密联系。 餐盘的艺术：构建平衡与多样化的饮食模式 理解了身体的需求和食物的真相，下一步就是将这些知识转化为实际的餐盘。 《Personal Nutrition》强调的是构建一个可持续、多样化且令人愉悦的饮食模式，而不是任何形式的“剥夺”或“限制”。 本书会指导你如何“设计”你的餐盘，使其符合均衡营养的原则。你会学习到不同食物类别的搭配技巧，例如如何确保每一餐都包含优质蛋白质、复合碳水化合物和健康的脂肪，同时摄入充足的蔬菜和水果。 更重要的是，本书会鼓励你打破“饮食僵局”，尝试各种不同的食材和烹饪方式，从而拓宽你的食物选择范围，并从中找到真正喜欢的健康食物。这包括： 认识不同蛋白质来源： 从动物性蛋白（瘦肉、鱼、蛋、奶制品）到植物性蛋白（豆类、坚果、种子），了解它们的营养特点和烹饪方法。 探索碳水化合物的多样性： 除了主食，还有丰富的薯类、杂粮、水果等，学会合理搭配。 蔬菜水果的色彩游戏： 颜色往往代表着不同的营养素，本书会教你如何通过彩虹般的蔬果摄入，获得全面的维生素和矿物质。 健康脂肪的明智选择： 从牛油果、坚果、橄榄油到鱼类，了解它们的益处以及如何将其融入日常饮食。 《Personal Nutrition》还会提供实用的技巧，帮助你克服日常饮食中的挑战，例如： 忙碌生活中的快速健康餐： 提供易于准备且营养均衡的食谱和备餐建议。 外出就餐的智慧： 教你如何在餐厅选择健康的选项，避免“踩雷”。 应对食物的诱惑： 了解如何理性面对不健康的食物，而不是完全禁止，从而培养更健康的饮食心态。 倾听身体的声音：培养直觉与灵活性的饮食智慧 “Personal Nutrition”的核心在于“Personal”，也就是“个性化”。这意味着，最终的食谱和饮食决策，应该由你自己的身体和你的生活方式来决定。 本书将引导你培养一种“直觉性饮食”的能力。这包括： 识别饥饿与饱腹信号： 学会区分生理性饥饿和情绪性饥饿，并在身体发出信号时做出恰当的反应。 感受食物对身体的影响： 留意某种食物吃下去后，你的身体有什么感觉？是精力充沛还是昏昏欲睡？消化是否顺畅？通过这样的反馈，你将越来越了解哪些食物真正滋养你。 打破“好”与“坏”食物的标签： 停止对某些食物的过度内疚或恐惧，以一种更灵活、更包容的心态来对待饮食。偶尔享用你喜爱的“不那么健康”的食物，并不代表你之前的努力都白费了。 《Personal Nutrition》将教会你，健康饮食不是一种严格的束缚，而是一种充满智慧的自我关怀。通过理解身体的需求，掌握食物的真相，并学会倾听身体的声音，你将能够建立一种既科学又舒适的饮食习惯，从而拥有更充沛的精力，更积极的心态，以及更长久的健康。 这本书不仅仅是一本关于营养的书，它是一本关于了解自己、爱护自己、并最终实现身心平衡的指南。它将赋能你成为自己健康的主导者，开启一场充满发现和喜悦的个性化营养探索之旅。

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