新编大众面点 198 例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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isbn号码:9787538119985

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新编大众面点 198 例 品味生活，指尖上的幸福 您是否曾被街角那刚出炉的酥脆面包所吸引？是否曾对家常饺子馅料的万千变化充满好奇？是否曾在某个午后，渴望亲手制作一份暖心的点心，与家人朋友共享？《新编大众面点 198 例》正是为您量身打造的厨房指南，一本能让您轻松掌握各类大众面点制作技艺的实用宝典。 本书精选了198款深受大众喜爱的面点，涵盖了从日常主食到节日特色，从地方小吃到创意甜品，品种繁多，应有尽有。我们深知，制作美味面点并非难事，关键在于掌握核心技巧和理解食材的特性。因此，本书在内容编排上，力求通俗易懂，步步为营，即使是零基础的厨房新手，也能在本书的引导下，自信地开启面点制作之旅。 为何选择《新编大众面点 198 例》？ 经典荟萃，实用至上： 我们深入挖掘了各地经典的传统面点，如松软的馒头、劲道的面条、鲜美的包子、香甜的烧麦，以及极具地域特色的煎饼、馅饼、疙瘩汤等。同时，我们也紧跟时代潮流，融入了时下流行的创意面点，例如色彩缤纷的马卡龙、口感丰富的司康、造型可爱的卡通包子等，确保每一款都既经典又新颖，满足您不断变化的味蕾需求。 详尽步骤，化繁为简： 每一款面点都配有清晰、完整的制作步骤。从食材的准备、面团的揉制、馅料的调配，到成型的技巧、火候的掌握，再到最后的摆盘装饰，本书都进行了细致入微的讲解。我们注重每一个关键环节的提示，例如面团的软硬度、发酵的时间、油温的控制等，让您在操作过程中少走弯路，轻松做出令人赞叹的成品。 图文并茂，直观易学： 为了让您更直观地理解制作过程，《新编大众面点 198 例》配有大量的精美图片。从食材的模样、揉面的手法、馅料的颜色，到成品的质感，每一步都辅以清晰的实拍照片，帮助您准确掌握每一个制作要点。这些图片不仅是教学的辅助，更是激发您烹饪灵感的视觉享受。 技巧解析，深度提升： 本书不仅教授您如何制作，更深入解析了制作过程中的一些核心技巧和常见问题。例如，如何揉出光滑且富有弹性的面团？如何让包子馅料更鲜美多汁？如何制作酥脆而不油腻的饼皮？这些“为什么”和“怎么办”，将帮助您理解面点制作的原理，从而在日后的实践中举一反三，不断提升您的面点制作水平。 选材考究，健康保障： 我们在选择面点种类时，也充分考虑了食材的营养搭配和健康因素。本书倡导使用新鲜、天然的食材，并提供了一些健康化的改良建议，例如减少糖油的用量，增加全麦粉或粗粮的使用比例等，让您在享受美味的同时，也能吃得更健康。 贴心提示，无忧烘焙： 考虑到不同家庭的厨房设备和个人习惯，《新编大众面点 198 例》还融入了许多贴心的提示。例如，对于没有烤箱的朋友，我们提供了多种灶台烘焙的替代方法；对于初学者，我们还准备了常见面点失败的原因分析和解决方案，让您的烘焙之路更加顺畅。 《新编大众面点 198 例》将为您带来： 舌尖上的丰富体验： 从北方的刀削面、兰州拉面，到南方的叉烧包、广式点心，再到西式的披萨、玛芬，本书将带您领略中华面点和部分国际流行面点的无穷魅力。 家庭厨房的温馨时光： 亲手制作的面点，承载着家人共同的爱与记忆。周末的午后，或是节日的餐桌，用亲手制作的面点，为生活增添一份特别的仪式感和家的味道。 个人技能的提升： 掌握了本书中的198个面点，您将成为朋友圈中的“面点达人”，无论是宴请宾客，还是为家人准备惊喜，都能轻松应对，收获赞美。 健康生活方式的实践： 了解食材，控制用量，亲手制作，这本身就是一种健康的生活方式。通过面点制作，您将更加关注食材的来源和烹饪方式，培养良好的饮食习惯。 本书适用于： 渴望学习面点制作的家庭主妇/煮夫 追求健康美味的年轻白领 热爱烹饪，希望提升技能的美食爱好者 希望为家人制作爱心餐点的父母 任何想要在厨房中发现乐趣和创造惊喜的朋友 翻开《新编大众面点 198 例》，让您的厨房充满香气，让您的生活更加甜蜜。现在就开始，用双手创造属于您的面点奇迹！

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我是一名在食品行业工作多年的厨师，虽然主攻的是西餐，但对中式面点一直怀有浓厚的兴趣。平时工作之余，我也会自己钻研一些面点制作。手头上的这本《新编大众面点198例》，可以说是一本集大成之作。它在保留了传统面点精髓的同时，又融入了一些现代化的制作理念和技巧。书中对各种面粉的特性、筋度以及不同配比带来的口感差异，都有着深入浅出的分析。比如，书中在讲到油酥面制作时，不仅给出了基础配方，还详细说明了不同油品（猪油、黄油、植物油）对酥度的影响，以及如何通过调整面粉和油脂的比例来达到最佳的酥脆效果。这对于追求极致口感的从业者来说，是非常有价值的参考。我尤其欣赏书中对于火候控制的讲解，这对于掌握点心的色泽和熟度至关重要，书中不仅给出了通用的烘烤温度和时间，还根据不同的点心种类和炉具特性，提供了更具针对性的建议，比如如何通过观察点心的上色情况来判断是否烤熟，这比死记硬背时间更实用。我试着做了其中的几款广式点心，例如叉烧酥和蛋挞，成品不仅形似，在口感上也达到了我很高的要求，酥皮的层次感和内馅的饱满度都处理得非常到位，这本书记载的经验，对我日常的创新和改进都有着重要的启发意义。

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对于我这个经常和面粉打交道，但又对“精确”这件事有些头疼的家庭主妇来说，《新编大众面点198例》简直就是救星！我以前做面点，总感觉要么太硬，要么太软，要么味道不对，很大程度上是因为对面团的理解不够深入。这本书里面，很多基础的面点制作，比如饺子皮、馒头、包子，都讲得特别细致，比如怎么揉才能揉出“筋道”的面，怎么醒面才能让面团更柔软，这些细节的书里都写得清清楚楚。我之前做包子，总是发不起来，或者蒸出来像石头一样硬，看了这本书，才明白原来是发酵温度不对，或者揉面时间不够。书里还介绍了好多我以前都没怎么见过的面点，比如那些花花绿绿的小点心，看起来很复杂，但按照书里的步骤来，一步一步跟着做，竟然也成功了！我最喜欢的是里面的“卡通造型包子”的部分，里面有很多可爱的动物造型，我家孩子看到后都走不动道了，吵着要我给他做一个小熊包子。这个书真是太实用，不仅让我们吃得开心，还能增加亲子互动的时间。

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这本《新编大众面点198例》简直是我近期烘焙生涯的一场及时雨！作为一个业余爱好者，我一直渴望在家做出既美味又上得了台面的点心，但往往陷入反复失败的泥沼。市面上很多食谱要么过于专业，要么步骤不清，让人望而却步。而这本厚厚实实的书，光是翻开目录就让我眼前一亮。它涵盖的种类之广，从基础的包子馒头，到精致的酥饼蛋糕，应有尽有。我尤其对书中关于各种面团发酵的详解印象深刻，之前总是搞不清酵母的用量和发酵时间，导致成品要么发不起来，要么发过头。这本书用图文并茂的方式，详细讲解了不同面团的特性和处理技巧，还特别强调了环境温度对发酵的影响，这简直是解决了我多年来的痛点。而且，它并不是那种只给你一个成品图然后甩一堆抽象比例的“甩手掌柜”式食谱，每个方子都附带了非常细致的步骤分解，几乎是手把手教学，连我这种烘焙新手也能照着一步步来，成功率大大提高。我迫不及待地尝试了其中的几个方子，比如那个红豆沙包，我按照书上的方法揉面、发酵、包馅，成品松软香甜，家人都赞不绝口，这让我信心倍增！

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我是一名退休的老教师，年轻的时候就喜欢捣鼓面点，现在有了更多的时间，就想把年轻时的爱好拾起来。这本《新编大众面点198例》真是太适合我了。它的编排非常科学，从最基础的面点制作开始，循序渐进地介绍到一些更复杂、更具地方特色的面点。我拿到书的时候，首先就被它的内容丰富度所吸引，198例，这可不是个小数目，足够我研究很长一段时间了。书中不仅有详细的文字说明，还配有大量的图片，这对我们这些视力不太好的老年人来说，真是太友好了。图片清晰地展示了制作过程中的关键步骤，让我能够一目了然。我尤其喜欢书中对一些传统面点历史渊源的介绍，这让我不仅仅是在制作食物，更是在了解一种文化。比如，书中关于月饼的介绍，不仅有制作方法，还讲述了不同地区月饼的特色和历史变迁，读起来很有意思。我尝试做了书中的几款传统点心，比如绿豆糕和桂花糕，成品口感细腻，味道正宗，让我想起了年轻时在老家吃到的味道。这本书让我找回了许多美好的回忆，也让我对传统面点的魅力有了更深的体会。

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作为一个对食物充满好奇心的年轻人，我总是喜欢尝试各种新鲜事物，而烘焙自然是其中的重要一环。这本《新编大众面点198例》给我的感觉是，它不仅是一本食谱，更像是一个面点百科全书，里面充满了各种有趣的“小秘密”。书中的一些面点，比如各种口味的吐司，不仅仅是告诉你怎么做，还深入地讲解了不同配料对吐司口感和风味的影响，比如为什么有些吐司更柔软，有些更有嚼劲，这些小细节的解释，让我恍然大悟。我特别喜欢书中关于“创意改造”的部分，它鼓励我们在基础配方上进行创新，比如如何用不同的馅料来丰富包子的口味，或者如何通过添加天然色素来制作色彩斑斓的面点。这让我觉得烘焙不再是枯燥的机械操作，而是一种充满乐趣的创造过程。我最近尝试了书中的几款小甜点，比如芝士蛋糕和玛芬，它们不仅外观诱人，口感也层次丰富，让我很有成就感。这本书极大地激发了我对手工制作美食的热情，让我愿意花更多的时间和精力去探索面点世界的无限可能。

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