具體描述
Smith examines changing attitudes, behaviors, and beliefs about the production and consumption of food in Russia from the late 18th century through the mid 19th century. She focuses on the way that competing ideas based either in "traditional" Russian practice or in new practices from the "rational" West became the basis for Russians' understanding of themselves and their society.The Russians who participated in the process of self-definition were variously private authors and reformers, or public servants of the Russian imperial state. Some had great success in creating a sense of themselves as ultimate authorities on a given topic. For example, a series of cookbook authors developed a system of writing Russian cookbooks in ways that borrowed from, but were still quite different from, foreign sources. Others found the process of mediating these ideas more difficult; agricultural reformers, in particular, sometimes found traditional practices, now deemed irrational, hard to eliminate. "Recipes for Russia" looks at the process of nation building within the framework of the modern world - that is, it looks at the way individuals sought to define their nationality not only against outside influences, but also by incorporating those outside influences into some coherent, yet national, whole.While Smith looks at food as part of Russian culture, she also connects it with the social, legal, and economic background that formed the culture, while examining the prereform period in significant detail. As a result, "Recipes for Russia" illuminates the great changes of this period, both in the food habits of Russians and in their views of themselves and of their nation. Readers interested in Russian history and in foodways will enjoy this original study.
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用戶評價
讀到《Recipes for Russia》這個名字，我的腦海中立刻浮現齣各種畫麵。我腦海裏最先浮現的是那些俄羅斯的老電影，畫麵裏總有那種樸素而豐盛的餐桌，擺滿瞭各種各樣的食物。我想象著，這本書會不會收錄一些非常經典的俄式傢常菜，比如羅宋湯（Borscht），那種濃鬱鮮美的紅菜湯，它的顔色本身就充滿瞭生命力，而裏麵豐富的蔬菜和肉類，無疑是寒冷季節裏最好的慰藉。還有餃子（Pelmeni），俄式餃子和我們中國的餃子又有什麼不同？它的餡料，它的烹飪方式，它的蘸料，都是我非常好奇的。我更希望書中能夠有一些關於俄羅斯麵包的介紹，俄羅斯的麵包種類繁多，而且非常有特色，那種黑麥麵包的獨特風味，還有那些裝飾著精美圖案的麵包，都讓人垂涎欲滴。此外，我還對俄羅斯的醃製食品和發酵食品很感興趣，比如醃黃瓜、醃蘑菇，這些在寒冷地區能夠長期保存的食物，一定承載著俄羅斯人民應對自然挑戰的智慧。這本書，仿佛是一本打開的俄羅斯生活的百科全書，通過食物，讓我們得以窺見那個遙遠國度裏最真實、最生動的生活圖景。
评分這本書的封麵設計就充滿瞭異域風情，深紅色的背景，搭配著精美的俄式花紋，中央是一幅寫實的畫麵，仿佛能聞到撲鼻而來的濃鬱香料氣息。我一直對俄羅斯的飲食文化充滿好奇，總覺得那裏的菜肴一定承載著厚重的曆史和獨特的情感。想象一下，在寒冷的鼕日裏，圍坐在一桌豐盛的俄式大餐旁，品嘗著那溫熱而濃鬱的湯品，感受著麵包的紮實，以及那些精心調製的醬料帶來的味蕾衝擊，這本身就是一種極大的享受。我特彆期待書中能夠有一些關於俄羅斯傳統節日，比如謝肉節（Maslenitsa）的特色美食介紹，那種用薄餅包裹著各種餡料，象徵著告彆鼕天迎接春天的儀式感，一定非常吸引人。而且，俄羅斯的甜點也聲名在外，像蜂蜜蛋糕（Medovik）和拿破侖蛋糕（Napoleon cake），如果能在書中看到它們是如何製作的，那絕對是一大驚喜。我甚至想象著，書裏會不會有一些關於俄羅斯農村生活，或者城市裏傢庭廚房的小故事，將美食與生活緊密聯係起來，讓讀者在品味菜肴的同時，也能感受到俄羅斯人民的熱情與生活智慧。光是想到這些，就讓人迫不及待地想要翻開這本書，去探索那片神秘而美味的土地。
评分我一直認為，食譜不僅僅是食材的堆砌和烹飪步驟的羅列，它更像是一扇窗，能夠讓我們窺見一個民族的靈魂和生活方式。這本書的標題《Recipes for Russia》就恰如其分地抓住瞭這一點，它不僅僅是關於“俄羅斯的食譜”，更是通過食譜來“描繪俄羅斯”。我一直在思考，在這樣一個幅員遼闊、曆史悠久的國度，不同地區的飲食習慣會是怎樣的差異？比如，西伯利亞地區或許會有一些更加粗獷、更注重保暖和能量補充的食物，而靠近黑海的地區，會不會有一些受地中海文化影響的清新菜肴？書中能否深入探討這些地域性的特點，並提供一些能夠代錶這些地區風味的食譜？我尤其希望能看到一些關於俄羅斯民間故事和傳說中齣現的食物，那些或許已經被遺忘，但卻承載著古老記憶的味道，纔是最珍貴的。讀一本這樣的書，不僅僅是學習烹飪技巧，更像是在進行一次穿越時空的文化之旅，通過味蕾去感受一個民族的喜怒哀樂，去理解他們的曆史變遷和文化積澱。我期待這本書能夠帶我走進那些俄羅斯傢庭的廚房，聽他們講述食物背後的故事，感受那份樸實而深沉的情感。
评分《Recipes for Russia》這個書名，在我看來，不僅僅是指嚮具體的烹飪食譜，它更像是一種邀請，邀請讀者去探索和理解俄羅斯這個國傢。我一直在想，俄羅斯的烹飪，是否也像俄羅斯的文學和音樂一樣，充滿瞭深沉的情感和濃鬱的民族特色？書中是否會介紹一些關於俄羅斯傳統節日，例如聖誕節或復活節的特色美食？我設想，那樣的美食一定充滿瞭象徵意義，也一定凝聚著傢庭的溫暖和節日的喜悅。我特彆期待書中能夠有一些關於俄羅斯的甜點，比如提拉米蘇（Tiramisu）的俄羅斯版本，或者那些充滿奶酪和水果的糕點，它們或許不像法國甜點那樣精緻，卻有著一種樸實而令人滿足的甜蜜。我還在思考，在廣袤的俄羅斯土地上，是否也有著類似“媽媽的味道”這樣的概念？書中會不會有一些祖輩流傳下來的秘方，那些承載著傢族記憶和情感的菜肴，它們或許不那麼復雜，但卻充滿瞭傢的味道。我想，這不僅僅是一本食譜，更是一本關於俄羅斯情感和生活方式的“食譜”，通過食物，來講述一個民族的故事。
评分我總是對那些能夠跨越文化，用食物連接世界的書籍情有獨鍾。《Recipes for Russia》這個名字，聽起來就充滿瞭誘惑力，它暗示著我將要踏上一段用味蕾進行的俄國之旅。我腦海中勾勒齣的畫麵，是那些充滿故事感的菜肴，比如那道聞名遐邇的俄羅斯燴牛肉（Beef Stroganoff），它那絲滑濃鬱的醬汁，搭配著嫩滑的牛肉，光是想想就讓人食指大動。我還對俄羅斯的湯類特彆感興趣，除瞭大傢熟知的羅宋湯，書中會不會介紹一些更加地方性的、或者鮮為人知的湯品？比如，那些用蘑菇、漿果或者魚熬製的湯，一定能展現齣俄羅斯食材的多樣性。我尤其希望，這本書能夠帶我瞭解一些俄羅斯的飲品，比如格瓦斯（Kvas），這種發酵飲品，它的味道一定非常獨特，而且也承載著俄羅斯人的日常生活。這本書，在我看來，就像是一本用美食串聯起來的俄羅斯百科全書，它不僅僅教會我如何烹飪，更讓我通過食物去理解俄羅斯的曆史、文化和人們的生活方式。我期待它能為我打開一扇通往俄羅斯美食世界的窗戶，讓我身臨其境地去感受那裏的風土人情。
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