Operaciones basicas de elaboracion de conservas de pescados y mariscos / Basic Operations of Elabora pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Rodriguez, Maria J.

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页数:0

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价格:20.95

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isbn号码:9788496153769

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• 鱼类罐头
• 海鲜罐头
• 食品加工
• 食品保鲜
• 水产加工
• 罐头技术
• 食品科学
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• 海产
• 加工技术

现代海洋资源管理与可持续捕捞技术 本书深入探讨了全球海洋资源日益枯竭背景下，如何实现科学、负责任的海洋渔业管理与可持续捕捞实践。全书聚焦于生态系统为基础的渔业管理（EBFM）框架，旨在平衡经济效益、社会公平与生态完整性。 第一部分：全球海洋生态系统概览与压力分析 第一章：全球海洋生态系统的复杂性与生物多样性 本章首先勾勒出当前全球主要海洋生态系统的地理分布、物理化学特征及其固有的生物多样性结构。重点分析了热带珊瑚礁、温带海域、深海生态系统以及极地水域在生态功能上的差异性。详细阐述了关键物种（Keystone Species）和指示物种（Indicator Species）在维持生态系统健康中的作用。同时，引入了生态系统服务（Ecosystem Services）的概念，量化了海洋为人类提供的物质支持、调节服务、文化服务及支撑服务的重要性。 第二章：人类活动对海洋环境的综合影响 本章系统评估了人类活动对海洋健康造成的直接和间接压力。讨论了气候变化（如海洋酸化、海水温度上升）对海洋生物生理过程和地理分布的影响，特别是对钙化生物和洄游性物种的冲击。环境污染方面，重点分析了塑料微粒污染的传播路径、毒性效应及其在食物链中的生物放大作用。此外，还深入探讨了陆源营养物质输入（富营养化）如何导致有害藻华（HABs）的频发及其对水产养殖和近岸渔业的破坏性后果。 第三章：过度捕捞的生态经济学与管理失败的根源 本章从资源经济学的角度剖析了过度捕捞的驱动因素。分析了“公地悲剧”在开放渔业资源管理中的体现，以及捕捞技术进步如何加速了资源枯竭的速度。通过多个历史案例研究，揭示了政治干预、信息不对称以及短期经济激励如何导致管理决策的偏离。本章强调，有效的资源管理必须超越单纯的生物学评估，纳入社会经济复杂性。 第二部分：生态系统为基础的渔业管理（EBFM）框架 第四章：EBFM 的核心原则与理论基础 本章详述了 EBFM 与传统单一种类管理（SMS）的区别与优势。阐明了 EBFM 的核心要素：多学科集成、适应性管理（Adaptive Management）、目标设定透明化以及利益相关者广泛参与。详细介绍了生态系统模型（如基于食物网的模型、状态空间模型）在模拟不同管理情景下的生态反馈机制。 第五章：生物量限制与目标设定 本章专注于设定科学且具有生态意义的捕捞限制。深入探讨了最大持续捕捞量（MSY）模型的局限性，并介绍了基于生态系统风险评估的替代性指标，如最小可接受生物量（M_Alim）和生态可持续捕捞率（ESPR）。特别关注了对脆弱种群（如深海物种、高繁殖力低的物种）的保护性捕捞策略。 第六章：栖息地保护与关键区域管理 有效的渔业管理离不开对关键生态栖息地的保护。本章详细讨论了海洋保护区（MPA）的设计原则、类型及其在恢复生物量、保护幼体来源地的作用。分析了移动性物种管理（Highly Migratory Species Management）中跨区域合作的必要性，并探讨了特定捕捞活动对敏感底栖栖地（如海草床、冷水珊瑚礁）的物理破坏及其修复技术的挑战。 第三部分：可持续捕捞技术与创新 第七章：选择性渔具与减少兼捕的工程技术 本章侧重于减轻渔业对非目标生物的负面影响。详细介绍了各类增强捕捞工具选择性的技术革新，包括改进的网目形状设计（如圆形网目）、使用声光驱赶装置（TEDs）以及排弃装置（BRDs）在不同渔具中的应用效果和局限性。分析了新型刺网、拖网及延绳网在降低海龟、海鸟和幼鱼兼捕率方面的实证数据。 第八章：低影响捕捞实践与区域化管理 本章探讨了不同区域如何根据其生态特点和文化传统发展出低影响、高价值的捕捞模式。分析了延绳钓（Longlining）的现代化改进（如使用转向板、夜间作业策略）以减少海鸟误捕。对小型规模、低强度渔业（如手工捕捞、潜水捕捞）在促进社区可持续性和产品质量方面的积极作用进行了案例分析。 第九章：渔业技术与透明度：从捕捞到市场 本章关注保障渔获合法性与可持续性的技术工具。深入介绍远程电子监控（REM）、船舶定位系统（VMS）和电子报告系统的整合应用，以提高作业透明度并有效打击非法、未报告和无管制（IUU）捕捞活动。讨论了区块链技术在追踪海产品供应链，确保消费者对渔获来源和捕捞方法的信任度方面的潜力。 第四部分：社会经济韧性与治理创新 第十章：社区主导的渔业管理与产权制度 成功的资源管理依赖于强健的社会治理结构。本章重点分析了社区型渔业管理（CFM）的成功要素，强调地方知识（Traditional Ecological Knowledge, TEK）与科学数据相结合的重要性。详细考察了渔业配额改革，特别是个人可转让捕捞权益（ITQs）的实施效果、其带来的社会公平挑战以及对捕捞努力量的长期影响。 第十一章：应对气候变化下的渔业适应性策略 面对不可逆转的气候变化，渔业需要构建韧性。本章探讨了渔业如何通过调整捕捞目标物种、季节性作业窗口以及发展替代性生计（如生态旅游、水产养殖）来缓冲气候冲击。讨论了建立渔业气候适应基金和风险共担机制的必要性。 第十二章：国际合作、贸易政策与全球治理 海洋资源管理具有强烈的跨境属性。本章分析了区域渔业管理组织（RFMOs）在管理远洋渔业资源中的作用和面临的挑战。探讨了国际贸易协定（如WTO规则）如何影响渔业补贴政策，以及消费者需求和环境标签（如MSC认证）如何通过市场机制驱动全球渔业的持续改进。本书总结了实现未来全球海洋资源健康所需的综合治理路径。

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