GOLDEN BOOK OF COCKTAILS,THE-HB 9789812750853 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版时间:2008-1

价格:170.20元

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isbn号码:9789812750853

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• 鸡尾酒
• 饮品
• 调酒
• 酒谱
• 美食
• 生活方式
• 休闲
• HB
• 9789812750853
• 英文原版

《寰宇饮品精粹：从古典到创新的环球鸡尾酒鉴赏录》 本书并非收录于“GOLDEN BOOK OF COCKTAILS,THE-HB 9789812750853”之中的任何一篇章或任何一种配方。相反，它是一部旨在拓宽饮品鉴赏边界，深入探讨全球范围内那些尚未被主流“黄金手册”充分收录的独特、地域性强或具有前瞻性思维的调酒艺术的著作。我们的目标是呈现一个充满活力、不断演进的鸡尾酒世界，这个世界超越了经典配方的固有框架，拥抱了新兴的原料、创新的技术以及深厚的文化背景。 第一部分：风土与烈酒的深层对话 本书的第一部分将目光投向了那些受特定地理环境和历史进程深刻影响的烈酒及其衍生饮品。我们不会重复讲解金汤力（Gin and Tonic）或古典鸡尾酒（Old Fashioned）的普遍性变体，而是深入挖掘那些“小众但深刻”的基酒及其文化根源。 章一：拉丁美洲的“大地之魂”——非主流卡莎萨与梅斯卡尔的叙事 我们探索巴西内陆未经橡木桶陈酿的“阿瓜尔丹特卡莎萨”（Cachaça Prata），分析其与甘蔗汁直接发酵带来的清新草本气息，如何催生出不同于朗姆酒的独特热带风味。重点介绍如何利用这种清澈的卡莎萨，调配出一种名为“巴伊亚之吻”（Beijo da Bahia）的饮品，它摒弃了传统的酸橙，转而使用巴西莓（Açaí）和本地金桔的果胶，创造出一种更具层次感的酸甜平衡。 随后，我们将转向墨西哥的烟熏世界。梅斯卡尔（Mezcal）的复杂性远超龙舌兰（Tequila）。我们不仅关注传统的“泥炉慢烤”工艺，更深入研究了瓦哈卡（Oaxaca）不同种类龙舌兰植株（如Tobalá, Tepeztate）在不同海拔和土壤中生长的风味差异。书中的一个核心章节将详细解析“烟熏之径”（El Camino Ahumado）的调制方法，这是一种仅使用梅斯卡尔、自制鼠尾草糖浆以及极其少量、通过超声波提取的西柚皮油来营造意境的饮品，其核心在于“留白”与“回味”。 章二：东亚发酵的微妙张力——清酒、烧酎与白兰地的交织 亚洲烈酒在国际调酒舞台上正日益崛起。我们详尽地描述了日本“纯米大吟酿”级别清酒在冷冻后用于替代部分杜松子酒（Gin）的潜力，尤其是在那些追求“旨味”（Umami）而非纯粹植物香气的饮品中。介绍一种名为“雪国雾”（Yukiguni no Kiri）的改良马提尼，其特点是使用极低度数的吟酿清酒与干味美思（Dry Vermouth）混合，再以一滴发酵后的米糠油（Nuka-abura）点缀，带来海洋和土地的微弱气息。 同时，我们将探究韩国烧酎（Soju）中高端品牌，特别是那些使用传统陶器发酵的品种，如何通过浸渍本地食材，如人参或五味子，来制作具有疗愈功效的基酒。我们会提供一种名为“韩式疗愈之饮”（Hanseo Yaksul）的配方，它要求将烧酎与陈年人参根须浸泡六个月，随后与自制的姜黄和蜂蜜泡沫混合，旨在展现深度和温暖感。 第二部分：技术革命与分子美食的融合 本部分将聚焦于那些利用现代厨房技术来重塑传统饮品体验的调酒师所创造的作品，这些创新往往不被传统的“黄金配方书”所接纳，但却是行业前沿的体现。 章三：澄清、固化与真空萃取——超越摇晃和搅拌 我们不会讨论简单的泡沫或烟熏枪。本书着重介绍了“澄清调酒术”（Clarification Techniques）的进阶应用，特别是如何使用琼脂或卡拉胶来过滤掉鸡尾酒中的浑浊物，从而获得近乎玻璃般透明的饮品，但同时保留了复杂的风味分子。例如，一种澄清的“血与沙”（Sangre y Arena），它澄清了红酒、波特酒和橙味利口酒的混合物，呈现出琥珀色，口感却如纯净水一般丝滑。 此外，本书详细介绍了真空低温烹饪（Sous Vide）在调制糖浆和浸渍烈酒中的应用。通过精确控制的温度和真空环境，我们可以实现比传统浸渍快十倍且风味更纯净的萃取效果。我们将分析使用此技术从新鲜罗勒叶中提取“完美绿色”精油的过程，并将其应用于一款名为“翡翠花园”（Giardino di Smeraldo）的伏特加鸡尾酒中，以确保罗勒的辛辣感完全被保留，而不会产生苦涩的叶绿素味道。 章四：非常规苦精与自制芳香剂的艺术 苦精（Bitters）是鸡尾酒的骨架。本书专门辟出章节，介绍如何利用非传统的苦味来源制作定制苦精。例如，使用发酵的黑蒜（Black Garlic）进行长时间的酒精浸泡，制造出一种深邃、泥土气息浓郁的“黑色苦精”，它与陈年波本威士忌结合时，能带来类似黑巧克力和烘烤坚果的复杂感，完全不同于安格斯特拉（Angostura）的经典表现。 另一个重点是“芳香喷雾”（Aromatic Mists）的定制。我们探讨了如何使用微量雾化器，将高度浓缩的、由不同香料（如：莳萝、芫荽籽、烤椰子片）提取的芳香化合物雾化，在饮品完成盛装后，在饮用者的鼻腔前进行瞬间释放，以最大化嗅觉体验对味觉的引导作用。 第三部分：历史的遗珠与未被发掘的地域佳酿 本书的收官部分将目光投向了那些因政治变迁、原材料稀缺或信息闭塞而未能在全球范围内流行起来的地域性鸡尾酒配方。 章五：地中海的阳光与盐——克里特岛的草本力量 我们将前往希腊的克里特岛，研究当地人如何将强劲的“拉基”（Tsikoudia，一种葡萄渣白兰地）与当地特有的野生百里香（Thyme）、牛至（Oregano）和地中海海盐混合。这些饮品往往是简单的，但其味道的强度和地域性极强。我们重现了“米诺斯之饮”（Minos’ Elixir），它使用拉基浸泡的鼠尾草、自制蜂蜜和一滴柠檬汁，其目的并非是“清爽”，而是为了在炎热气候中提供一种强烈的、具有穿透力的感官刺激。 章六：中亚的茶道与烈酒的邂逅 在中亚地区，茶文化占据主导地位，但烈酒的使用也逐渐渗透。我们研究了中亚游牧民族文化中，用发酵的马奶或骆驼奶酒（如哈萨克的Kumys）与浓郁的红茶提取物结合的传统饮品。本书展示了如何用高质量的斯里兰卡红茶提取物替代干味美思，与高品质的伏特加或非橡木桶陈酿的干型白兰地混合，创造出一种带有烟熏茶香和微妙酸度的“丝绸之路之饮”。这种饮品的哲学在于平衡欧式的烈酒结构与东方的茶道精神，它提供了一种前所未有的、内敛而深沉的口感。 总结：超越黄金标准的调酒哲学 《寰宇饮品精粹》旨在成为一个补充而非替代品。它记录了那些在技术革新、地域限制或小众文化中孕育出的饮品哲学。这里的每一款配方和背后的故事，都指向一个共同的主题：鸡尾酒的未来，存在于对传统边界的挑战和对全球风土的深度挖掘之中。本书所呈现的，是那些尚未被广泛认可，但足以改变我们对“一杯完美饮品”认知的珍贵遗产与前沿探索。

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这本《THE GOLDEN BOOK OF COCKTAILS》简直是为我量身定做的！作为一名对鸡尾酒充满好奇但又缺乏系统知识的新手，我一直希望能找到一本既权威又易懂的指南。这本书完全满足了我的需求。它没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常通俗易懂的语言，一步步地教你如何在家也能调制出令人惊艳的鸡尾酒。我最喜欢的是它对于基础知识的讲解，比如如何正确地使用量杯、如何摇晃和搅打的区别、以及如何选择合适的冰块等，这些看似微不足道的细节，却是决定一杯鸡尾酒成败的关键。书中的配方也是从最经典的马提尼、莫吉托，到一些稍微进阶的创意调酒，涵盖了各种口味和场合的需求。而且，它非常注重细节，比如关于如何选择装饰物、如何搭配杯具的建议，都让整个过程充满了仪式感。我已经迫不及待地开始尝试书中的一些简单配方，每次都能成功，这极大地增强了我的信心，也让我更加享受在厨房里“变魔术”的乐趣。

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我不得不说，《THE GOLDEN BOOK OF COCKTAILS》这本书的质量绝对超出了我的预期。首先，它的装帧设计就非常出色，书本的质感很好，封面采用了一种非常有质感的材质，搭配烫金的书名，显得十分大气。翻开内页，纸张的厚度适中，印刷色彩饱满，每一张鸡尾酒的图片都非常精致，光影效果和色彩的搭配都堪称完美，让人一看就很有食欲（或者说“饮欲”）。在内容方面，它涵盖的鸡尾酒种类非常丰富，从经典款到一些比较少见的创意款都有收录。每一个配方都写得很详细，不仅列出了所需的材料和比例，还标注了详细的调制步骤，甚至还包括了推荐的杯具和装饰方法。我特别喜欢它在介绍每款鸡尾酒时，都会简要地提及这款鸡尾酒的起源或者一些有趣的故事，这让我在学习调制的同时，也能增长一些见闻，增添不少乐趣。整体而言，这本书既有实用性，又有很高的观赏性，是一本非常值得入手的鸡尾酒书籍。

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这本《THE GOLDEN BOOK OF COCKTAILS》给我的感觉就像是踏入了一个充满惊喜的秘密花园，每一个翻页都充满了发现的乐趣。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于风味、关于艺术、关于社交的百科全书。我特别欣赏它对鸡尾酒历史和文化背景的深入挖掘，那些关于著名调酒师的故事，关于不同国家鸡尾酒的演变，都让我在品味杯中佳酿时，多了一层更深厚的理解。书中的插图更是令人赞叹，不仅清晰地展示了每一款鸡尾酒的最终形态，还生动地描绘了调制过程中的关键步骤，让人一目了然。我喜欢它在每个配方旁边加入的一些小贴士，比如“如果你喜欢更甜一些，可以多加一点糖浆”或者“尝试用迷迭香代替薄荷，会带来意想不到的惊喜”，这些个性化的建议，让我觉得这本书是真正理解调酒师和饮酒者的需求。它鼓励读者去探索、去创新，而不是仅仅照本宣科，这种开放性的指导，让我对鸡尾酒的世界充满了无限的遐想。

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我一直认为，一本好的食谱，不仅仅是提供菜肴的制作方法，更应该能够激发读者的创造力和探索欲。而《THE GOLDEN BOOK OF COCKTAILS》恰恰做到了这一点。它在提供经典配方的同时，也鼓励读者去尝试不同的组合和变化。我注意到书中有很多关于“变化”的建议，比如如何用不同种类的水果代替原配方中的水果，如何调整甜度和酸度来适应个人口味，甚至是如何创造出属于自己的独一无二的鸡尾酒。这种开放式的教学方式，让我感觉自己不仅仅是在学习如何“复制”一杯鸡尾酒，更是在学习如何“创造”一杯属于自己的饮品。而且，书中的一些关于鸡尾酒搭配的建议，比如“这款鸡尾酒非常适合搭配海鲜”，或者“在户外聚会时，这款清爽的鸡尾酒会是最佳选择”，都非常实用，让我能够根据不同的场合和心情，选择最合适的饮品。这本书让我从一个被动接受者，变成了一个主动的探索者，我非常享受这个过程。

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我最近淘到一本装帧精美的鸡尾酒图典，书名是《THE GOLDEN BOOK OF COCKTAILS》，封面设计就足以让人眼前一亮，金色的书名在深邃的背景下闪耀，散发出一种复古而又尊贵的质感，一看就知道不是那种敷衍了事的快餐读物。拿到手里沉甸甸的，厚实的纸张和扎实的装订，都预示着这是一本值得细细品味的收藏级书籍。翻开第一页，我立刻被那些色彩斑斓、造型考究的鸡尾酒图片所吸引，每一张都仿佛带着诱人的香气和清凉的触感，让人忍不住想要跃跃欲试。书中的排版清晰而有条理，不仅有详细的配方步骤，还附带了一些关于鸡尾酒历史、起源的小故事，这让我在学习调制技巧的同时，也能了解到每杯饮品背后的文化内涵。我尤其喜欢它对不同酒类和配料的介绍，从经典的金酒到小众的利口酒，从新鲜的水果到精致的装饰，都进行了详尽的讲解，这对于我这样一个鸡尾酒爱好者来说，简直是如获至宝，让我对这个迷人的饮品世界有了更深入的认识和更广阔的探索空间。

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