具体描述
《中等职业教育国家"十一五"规划教材•旅游服务与饭店管理专业:中国民俗旅游》共九章，针对旅游专业培养人才的目标，以民族学、民俗学、旅游学为理论基础，以民俗旅游活动为切入点。探讨民俗的旅游应用。以民俗文化为纲，也就是把民俗文化定位在“无时不有，无所不在”的旅游资源这个基点上，展开理论抽象与概括。注重民俗文化的内涵、特性分析，并从诸方面探讨、把握民俗文化与旅游的本质联系。兼顾整体与局部，既考虑全书结构的统一，又顾及各章的相对独立，以便读者各取所需。主要阐述中国民族的概况、民俗的起源和发展、汉族的形成及各民族的特色风俗习惯、民俗旅游的基本理论、民俗旅游资源的开发，并着重介绍了我国的生活民俗、交通民俗、礼仪节日民俗、农业民俗的内容和特点。
本书是一部面向中等职业教育旅游服务与饭店管理专业的国家“十一五”规划教材。旨在系统培养学生掌握旅游服务与饭店管理领域所需的专业知识、技能和职业素养，为行业输送高素质的应用型人才。 本书内容涵盖以下核心模块： 第一部分：旅游服务概论与行业发展 旅游业概述： 深入浅出地介绍旅游业的定义、特点、分类及重要性。分析旅游业在国民经济中的地位和作用，以及其发展趋势和面临的挑战。 旅游服务特点与要求： 详细阐述旅游服务所具有的无形性、易逝性、同质性、不可分离性等特点，以及高品质旅游服务应具备的服务意识、服务礼仪、沟通技巧和应急处理能力。 旅游市场与客源分析： 介绍旅游市场的构成要素，如旅游者、旅游产品、旅游线路、旅游目的地等。引导学生了解不同客源市场的特征、需求和消费心理，为提供个性化服务奠定基础。 旅游行业法规与政策： 普及与旅游服务相关的法律法规，如《旅游法》、《消费者权益保护法》等，以及国家在旅游业发展方面的方针政策。培养学生依法经营、合规服务的意识。 第二部分：饭店服务与运营管理 饭店业基础： 介绍饭店的定义、功能、类型、组织结构及历史沿革。分析不同星级饭店的服务标准和经营特色。 前厅部管理： 重点讲解前厅部在饭店运营中的核心地位，包括预订与接待、入住与退房、行李服务、信息咨询、客户关系管理等。详细阐述入住登记流程、客房分配原则、投诉处理技巧以及常用前厅设备的使用。 客房部管理： 涵盖客房清洁、布草管理、物品补充、设备维护、安全检查等各个环节。强调客房部在保证客人舒适度和满意度方面的关键作用，以及客房服务质量标准和质量控制方法。 餐饮部管理： 介绍餐饮部的组织结构、菜品开发、菜单设计、厨房运营、餐厅服务流程、酒水服务以及宴会承办。强调食品安全卫生、服务规范以及提升顾客用餐体验的策略。 会议与宴会服务： 详细讲解会议及宴会的策划、组织、执行和服务过程，包括场地布置、设备调试、餐饮安排、人员协调和现场服务。培养学生独立承办各类会展及宴会的综合能力。 饭店安全与应急管理： 强调饭店安全管理的重要性，涵盖消防安全、人身安全、财产安全等。学习应急预案的制定与演练，提升应对突发事件的能力，保障客人和员工的安全。 第三部分：专业技能与服务实践 服务礼仪与沟通技巧： 系统学习不同场合的服务礼仪规范，包括仪表仪态、言谈举止、称谓方式等。提升非语言沟通和语言沟通能力，学习如何倾听、回应和解决客户问题，建立良好的服务关系。 涉外服务与跨文化交流： 介绍在涉外服务中需要注意的文化差异，学习基本的外国语交流能力（如常用问候语、服务用语），以及理解和尊重不同文化背景的客人。 客户关系管理： 学习如何建立和维护客户信息，识别客户需求，提供个性化服务，处理客户投诉，以及通过客户反馈提升服务质量。 职业道德与团队合作： 强调作为旅游服务与饭店管理从业人员应具备的职业操守，如诚实守信、爱岗敬业、服务至上等。培养团队协作精神，学会与同事有效沟通、互相支持，共同完成工作目标。 信息技术在饭店业的应用： 介绍饭店管理系统（PMS）、预订系统、客户关系管理（CRM）系统等常用信息技术工具，并简要介绍其基本操作和应用，提升学生信息化应用能力。 第四部分：行业实践与职业发展 实习实训指导： 为学生提供在真实工作环境中的实践机会，明确实习目标，指导学生在实习岗位上学习和应用专业知识与技能。 就业指导与职业规划： 分析旅游服务与饭店管理行业的就业前景，介绍主要的就业方向和岗位要求，指导学生进行职业生涯规划，提升就业竞争力。 行业发展趋势与创新： 介绍当前旅游服务与饭店管理行业的新业态、新模式和新技术，如智慧旅游、绿色饭店、体验式旅游等，鼓励学生关注行业发展动态，培养创新意识。 本书在编写过程中，力求理论联系实际，注重实践操作，每章节后都配有思考题、练习题和实践案例，以帮助学生巩固所学知识，提升职业技能。本书的出版，旨在为中等职业教育旅游服务与饭店管理专业的教学提供有力的支持，为培养适应新时代旅游服务与饭店管理行业需求的优秀人才贡献力量。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有