具体描述
《伪劣食品鉴别大全》主要介绍如何根据颜色、形状、质地、气味、滋味、黏度、口感、密度、熔点等方面来鉴别伪劣食品，偏重感官鉴别，不涉及复杂的仪器，方法简单易用，便于消费者掌握。书中对所涉及的食品分门别类，包括粮食类、植物油类、畜肉类、蔬菜类、果品类、名贵滋补食品等，内容全面。
《伪劣食品鉴别大全》可供质监、工商、卫生监督人员和企业、家庭食品原料采购人员参考。
《舌尖上的陷阱：餐桌上的安全守护者》 在这个信息爆炸的时代，食品安全问题如同潜伏的幽灵，时刻考验着我们对日常饮食的信任。从琳琅满目的超市货架到街头巷尾的烟火气，我们无时无刻不在与食物打交道。然而，有多少隐藏在美味背后的风险，我们又该如何擦亮双眼，守护自己和家人的餐桌安全？ 《舌尖上的陷阱：餐桌上的安全守护者》并非一本详尽列举“伪劣食品”的目录，它更像是一本教会你如何“识破伪装”的指南，一场关于食品知识与辨别智慧的深度探索。本书将带领读者穿越食品生产、流通、加工的层层迷雾，揭示那些可能存在的隐患，并提供一套系统性的、易于操作的辨别方法。 一、 洞察食品产业链的秘密 本书将从源头出发，深入浅出地剖析农产品种植、畜禽养殖、水产捕捞等环节可能存在的风险。例如，在农产品种植方面，我们会探讨化肥、农药的合理使用与过度滥用之间的界限，以及如何通过简单的外观、气味、触感来初步判断蔬果是否可能含有过量残留。对于畜禽养殖，我们将揭示抗生素、激素等的使用规范，以及如何识别可能存在健康风险的肉类产品。水产品方面，本书将涉及养殖环境、捕捞方式对水产品安全的影响，并教授一些辨别新鲜度与潜在污染的方法。 二、 解码加工食品的“真相” 加工食品以其便捷性和多样性占据了我们饮食的半壁江山。然而，精美的包装和诱人的广告词背后，隐藏着怎样的加工工艺和配料奥秘？本书将聚焦于各类加工食品，如零食、饮料、罐头、速冻食品等，深入解读它们的生产过程，并详细讲解如何通过阅读食品标签来掌握关键信息。我们将教会你辨别“配料表”中的“潜规则”，理解食品添加剂的种类与作用，以及如何识别那些可能对健康造成长期影响的成分。此外，我们还将探讨一些常见的加工误区，例如“辐照食品”、“转基因食品”的科学认知，帮助你理性看待这些技术，做出明智的选择。 三、 掌握厨房里的安全法则 食品安全并非只存在于产业链的末端，家庭厨房同样是重要的战场。《舌尖上的陷阱：餐桌上的安全守护者》将为你提供一系列实用的厨房安全指南。从食材的选购、储存，到烹饪过程的注意事项，本书将覆盖方方面面。我们将详细讲解如何辨别过期、变质的食材，如何安全地储存不同种类的食物以防止交叉污染，以及不同烹饪方式对食物营养和安全性的影响。书中还将提供关于油烟净化、餐具消毒、生熟分开等方面的科学建议，让你轻松构筑家庭食品安全的坚固防线。 四、 练就辨别“陷阱”的火眼金睛 本书最核心的价值在于，它将赋予你一双“火眼金睛”，让你具备独立辨别食品安全风险的能力。我们将通过大量真实案例和生动形象的比喻，教授你如何从食品的外观、气味、口感、颜色等方面入手，进行初步的感官判断。例如，如何通过观察肉类的弹性、颜色、脂肪分布来判断其新鲜程度；如何通过闻辨蔬果的气味来识别异常；如何通过观察包装的完整性、生产日期、保质期来规避风险。书中还将介绍一些简单的居家检测方法，让你在家也能对食材的安全性进行初步筛查。 五、 建立科学的饮食观念 除了具体的辨别技巧，本书更致力于构建一种科学、健康的饮食观念。我们并非鼓励过度焦虑，而是提倡一种基于知识和常识的理性消费。本书将引导读者认识到，真正的食品安全源于对生产过程的严格监管、对科学知识的普及，以及消费者自身的理性选择。我们将 debunk 一些常见的食品谣言，澄清误解，帮助你建立对食物的正确认知，享受健康、美味、安心的饮食生活。 《舌尖上的陷阱：餐桌上的安全守护者》是你餐桌上最可靠的伙伴，它将帮助你穿越迷雾，识破伪装，让你在享受美食的同时，也能成为自己和家人健康最坚实的守护者。这本书不提供枯燥的说教，而是以通俗易懂的语言，结合丰富的案例，为你打开一扇通往食品安全知识殿堂的大门。翻开它，你将不再是信息的被动接受者，而是成为能够独立判断、理性选择的智慧食客。
作者简介
目录信息
绪论一、粮食类食品二、植物油类食品三、畜肉类食品四、奶类食品五、禽类食品及制品六、蛋类食品七、水产类食品八、名贵滋补食品九、蔬菜类食品十、果品类食品十一、调味类食品十二、饮品类食品十三、糕点类食品参考文献
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读后感
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