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《配制酒配方与工艺》系统地介绍了配制酒的概念、分类、原料、制作用具、制作方法、品种设计和质量标准以及配制酒的饮用与服务等。重点介绍了花香类、果香类、根茎类、坚果类、药用植物类、动物类及西式配制酒等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程、风味特点等几方面作了详细的阐述。
《配制酒配方与工艺》可供食品相关企业从业人员、广大食品科技工作者及配制酒爱好者阅读。
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目录信息
第一章 配制酒概述第二章 配制酒的原料知识 第一节 基酒类 第二节 植物类 第三节 动物类 第四节 食用菌类第三章 配制酒的制作用具第四章 配制酒的制作和饮用 第一节 配制酒的制作方法 第二节 配制酒的品种设计 第三节 配制酒的质量标准 第四节 配制酒的饮用第五章 花香类配制酒配方案例 1．莲花白酒 2．桂花酒 3．蜂王花粉酒 4．桂花甜酒酿 5．蔷薇酒 6．玫瑰露酒(一)、(二) 7．白刺花酒……第六章 果香类配制酒配方案例第七章 根茎类配制酒配方案例第八章 坚果类配制酒配方案例第九章 药用植物类配制酒配方案例第十章 动物类配制酒配方案例第十一章 食用菌类配制酒配方案例第十二章 西式配制酒配方案例参考文献
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