《高職高專餐飲管理與服務類專業規劃教材:酒水知識與操作》根據現代飯店和酒吧管理對酒水服務與操作知識的需要，結閤我國酒水經營實踐，融閤國內外名酒與飲料的曆史、文化、種類及特點、雞尾酒調製與創新、酒吧經營管理等知識，並在總結多年教學與實踐經驗的基礎上編寫而成。《酒水知識與操作》的編寫充分考慮到高職高專學生發散思維能力強的特點，所選用的知識以能夠適應酒水服務與調製的需要為度，使用規範的語言和術語，著重強調動手能力的培養，側重基本操作的程序與方法，學生和讀者可以在《酒水知識與操作》指導下進行正確的操作。
《酒水知識與操作》主要適用於旅遊管理、酒店管理、餐飲管理等相關專業教學使用，也可供從事旅遊及酒店管理工作的人員學習參考。
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