具体描述
《高职高专餐饮管理与服务类专业规划教材:酒水知识与操作》根据现代饭店和酒吧管理对酒水服务与操作知识的需要，结合我国酒水经营实践，融合国内外名酒与饮料的历史、文化、种类及特点、鸡尾酒调制与创新、酒吧经营管理等知识，并在总结多年教学与实践经验的基础上编写而成。《酒水知识与操作》的编写充分考虑到高职高专学生发散思维能力强的特点，所选用的知识以能够适应酒水服务与调制的需要为度，使用规范的语言和术语，着重强调动手能力的培养，侧重基本操作的程序与方法，学生和读者可以在《酒水知识与操作》指导下进行正确的操作。
《酒水知识与操作》主要适用于旅游管理、酒店管理、餐饮管理等相关专业教学使用，也可供从事旅游及酒店管理工作的人员学习参考。
《品味人生：葡萄酒深度漫游》 在世界的餐桌上，葡萄酒早已超越了饮品的范畴，成为一种文化符号，一种生活态度，一种连接人与人、连接历史与当下的媒介。这本书，并非枯燥的教科书，而是一场邀请您沉浸其中的深度漫游，探索葡萄酒那丰富而迷人的世界。 本书将带您踏上一段穿越时空的旅程。我们将从古希腊罗马时期，葡萄酒是如何成为宗教仪式、社交庆典乃至日常生活的必需品开始讲起；您将了解到中世纪修道院在酿酒技艺传承中的关键作用，以及葡萄酒如何在欧洲贵族阶层中扮演的独特角色。从古老的葡萄品种如何演变至今，到现代酿酒技术如何融合传统与创新，本书将为您揭示葡萄酒发展历程中的重要节点与有趣故事。 我们也将深入探究葡萄酒的“风土”（Terroir）奥秘。什么是风土？它不仅仅是土壤和气候，更是阳光、雨水、地形、甚至酿酒师的耐心与匠心共同作用下的独特产物。我们将以几个经典产区为例，如法国波尔多、勃艮第，意大利的托斯卡纳，以及新世界的代表如加州的纳帕谷、澳大利亚的巴罗萨谷，为您细致剖析不同风土条件下，葡萄品种如何展现出千变万化的风味特征。您将了解到，为什么来自同一葡萄品种，在不同地域却能酿出截然不同的佳酿。 本书还将为您提供一套实用的品鉴指南。抛开那些晦涩难懂的专业术语，我们将以一种更直观、更易于理解的方式，教会您如何欣赏一款葡萄酒。从观察酒的颜色、澄清度，到嗅闻其香气——初级香气（果香、花香），二级香气（发酵、陈酿带来的橡木桶、酵母香），到三级香气（陈年后的复杂香气），再到品尝时的口感、酸度、单宁、酒体以及余味，我们将一步步引导您打开感官，解锁葡萄酒的秘密。您将学会如何辨识不同的香气和风味，并用自己的语言去描述和分享您的品鉴体验。 我们也会探讨葡萄酒与食物的搭配艺术。这并非一成不变的规则，而是一种充满创造性的对话。本书将提供许多经典搭配的建议，例如红酒与红肉的醇厚碰撞，白酒与海鲜的清爽交融，以及甜酒与甜点的完美收尾。但更重要的是，我们将鼓励您打破常规，根据自己的喜好和对风味的理解，去发掘属于您自己的个性化搭配方案。您将了解到，一次成功的餐酒搭配，能将食物的风味提升至新的高度，也能让葡萄酒的层次感更加丰富。 此外，您将了解到不同葡萄品种的独特个性。从优雅的黑皮诺（Pinot Noir）到强劲的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），从清爽的长相思（Sauvignon Blanc）到醇厚的霞多丽（Chardonnay），每一款葡萄都承载着独特的基因和风土的印记。本书将对这些主流葡萄品种进行深入介绍，包括它们的起源、栽培特点、在不同产区的表现以及它们所能酿造出的经典葡萄酒风格。 本书的另一个重要篇章，将聚焦于葡萄酒的陈年与储存。您将学习到哪些葡萄酒具有陈年潜力，又该如何为它们提供一个理想的储存环境？从温度、湿度、光照到酒瓶的摆放，每一个细节都可能影响到葡萄酒的品质。您也将了解到，并非所有的葡萄酒都适合长期储存，有些葡萄酒在年轻时便能展现出最佳的风味。 最后，我们还将分享一些关于葡萄酒的趣闻轶事，以及它在艺术、文学和电影中的身影。葡萄酒不仅仅是味蕾的享受，更是激发灵感、增添情趣的载体。 《品味人生：葡萄酒深度漫游》是一本献给所有热爱生活、追求品质的读者的书。它将带您走进一个充满探索与发现的世界，让您在品味佳酿的同时，也品味到更丰富的人生。无论您是刚刚接触葡萄酒的新手，还是希望深入了解的爱好者，都能在这场旅程中找到属于自己的乐趣和收获。让我们一起，用杯中的液体，描绘出人生的斑斓色彩。
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