《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材•油脂製取與加工工藝學(第2版)》係統地論述瞭植物油脂製取與加工過程中的工藝理論和生産技術。《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材•油脂製取與加工工藝學(第2版)》共分七章，內容包括：油料、油料儲藏、油料預處理、壓榨法取油、浸齣法取油、油脂精煉、油脂製取與加工工藝流程。《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材•油脂製取與加工工藝學(第2版)》在保持油脂生産基本理論和內容完整的基礎上，力求體現現代油脂工業最新發展技術，使其更具科學性、先進性、實用性，力求理論與實踐的密切結閤。
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