具体描述
《中国满汉全席菜谱》：一场穿越时空的味觉盛宴 本书并非一本简单的菜谱，它是一扇通往中华饮食文化辉煌历史的窗口，一段关于美食、技艺与传承的传奇。我们将带领读者深入探索中国饮食的顶峰——满汉全席。这不仅仅是关于食材的堆砌，更是关于精妙烹饪技法、丰富文化内涵以及宫廷御膳的艺术呈现。 溯源与传承：满汉全席的起源与演变 满汉全席，顾名思义，融合了满族与汉族的烹饪精髓，是清朝宫廷御膳的巅峰之作。本书将追溯其历史渊源，从清初的宫廷宴饮制度开始，讲述满汉全席的形成过程。我们将详细介绍不同时期满汉全席的特点、规模以及所代表的时代意义。从早期以满族特色为主的宴席，到后来兼容并蓄汉族各地精粹，发展成为集天下美味于一体的盛宴，每一个阶段都充满了历史的印记。 我们还将深入探讨满汉全席的演变过程中，有哪些关键人物、事件推动了它的发展。比如，那些为满汉全席贡献智慧的御厨们，他们的技艺如何被发掘和传承？有哪些历史文献、笔记记载了当年的盛况？通过对这些细节的梳理，读者将能更清晰地理解满汉全席的来龙去脉。 精选八大菜系：汇聚中华美食精华 满汉全席之所以被称为“全席”，在于它包罗万象，汇聚了当时全国范围内最顶级的食材和烹饪技艺。本书将重点呈现来自中国八大菜系的代表性菜肴，并深入分析它们如何融入满汉全席之中。 鲁菜： 作为中国北方菜的代表，鲁菜以其醇厚、咸鲜、讲究火候而著称。我们将为您呈现鲁菜在满汉全席中的地位，例如那些以海鲜为主，讲究原汁原味的经典之作。 川菜： 以麻辣鲜香闻名于世的川菜，在满汉全席中也占有一席之地。我们将探究川菜的辛辣元素如何与其他风味巧妙结合，形成独特的味觉层次。 粤菜： 粤菜的精致、清淡、注重食材本味，为满汉全席增添了一抹亮色。我们将介绍粤菜中那些以蒸、煮、炖等手法制作的，凸显食材鲜美的佳肴。 苏菜： 江苏菜的细腻、讲究刀工、注重造型，是满汉全席美学的重要组成部分。我们将展示苏菜的精致工艺如何在宴席上得到淋漓尽致的体现。 浙菜： 浙江菜的鲜、嫩、脆、爽，以及对时令食材的运用，为满汉全席带来了江南的灵气。 闽菜： 福建菜的清淡、鲜美，特别是其出色的汤品和海鲜烹饪，为满汉全席增添了独特的风味。 湘菜： 湖南菜的香辣、腊味，以及其独特的调味方式，在满汉全席中扮演着重要的角色。 徽菜： 安徽菜的重油、重色、重火候，以及其对食材本味的尊重，为满汉全席增添了朴实而浓郁的风格。 本书将不仅列举菜品名称，更将深入解析每道菜肴的选材、制作工艺、调味要点以及其在满汉全席中的象征意义。 技艺与创意：宫廷御厨的智慧结晶 满汉全席的每一个环节都凝聚着宫廷御厨的智慧与心血。本书将从技法层面进行深入剖析，涵盖： 刀工的艺术： 从“二粗”、“茸”、“丝”、“丁”到“花刀”，我们将展示满汉全席对刀工的极致追求，以及如何通过精湛的刀法提升菜肴的观赏性和口感。 火候的掌控： 炒、爆、炸、炖、煨、焖、蒸，不同的烹饪方式需要精准的火候控制。我们将揭示御厨们如何通过对火候的精妙把握，激发出食材的最佳风味。 调味的学问： 酱油、醋、糖、盐、酒、姜、葱、蒜等基础调味料，以及花椒、八角、桂皮等香料的巧妙运用，构成了满汉全席丰富多变的味觉体系。我们将探讨各种调味料的特性以及它们在不同菜肴中的配比原则。 摆盘的艺术： 满汉全席不仅是味觉的盛宴，更是视觉的享受。本书将介绍其讲究的摆盘艺术，如何通过食材的色彩搭配、造型设计，营造出庄重、典雅的视觉效果。 食材的甄选： 从山珍海味到时令蔬果，满汉全席对食材的要求极为苛刻。我们将探讨那些在宫廷宴席中常用的珍稀食材，以及它们是如何被发掘、保存和运用的。 宴席的规制与文化：宫廷礼仪与饮食美学 满汉全席并非简单的美食堆砌，它更是当时宫廷礼仪、社会等级和文化观念的集中体现。本书将深入解读满汉全席的宴席规制： 席次的排序： 席位如何安排？菜肴上桌的顺序有什么讲究？这些都反映了森严的等级制度和礼仪规范。 菜肴的寓意： 许多菜肴的名称都带有吉祥的寓意，如“龙凤呈祥”、“金玉满堂”等。我们将解读这些菜名背后的文化内涵和象征意义。 器皿的讲究： 盛放菜肴的器皿，如金银器、瓷器、玉器等，也体现了宫廷的奢华与品味。 宴饮的礼节： 宴会上的饮酒方式、进餐礼仪等，都遵循着一套完整的规章制度。 通过对这些方面的介绍，读者将能更深刻地理解满汉全席在中国古代社会中所承载的文化意义。 结语：传承与创新 虽然满汉全席的辉煌已成历史，但其中蕴含的烹饪智慧、食材运用和文化精神，至今仍对中华美食产生着深远影响。本书旨在通过深入浅出的方式，让更多人了解和欣赏这一博大精深的饮食文化瑰宝。我们希望读者在阅读本书的过程中，不仅能领略到满汉全席的独特魅力，更能从中汲取灵感，传承中华美食的精髓，并在现代社会中不断创新，发扬光大。 《中国满汉全席菜谱》是一本值得您珍藏的书，它将带您踏上一段穿越时空的味觉与文化之旅，感受中华饮食文化的博大精深与无穷魅力。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有