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川菜-大廚傢常菜-BOOK+VCD pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

川菜-大廚傢常菜-BOOK+VCD
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
趙成鬆
2009-10
91
19.80元
9787546400235

圖書標籤: 美食  食  菜譜   

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发表于2024-11-22

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圖書描述

《大廚傢常菜:川菜》內容簡介：“民以食為天，食以味為先”，川菜重“味”眾所周知。據中國烹飪協會統計錶明，2006年。在京“川菜館”有一萬多傢，占北京餐飲業的半壁江山；西安共有3000多傢飯店，川菜企業的總數在外來菜係中穩居第一；中國颱灣，川菜館占餐飲業3096左右，川菜之火暴可見一斑。

川菜發源於我國古代的巴國和蜀國。它經曆瞭從春鞦至兩晉的雛形期，隋唐到五代的較大發展，兩宋齣川傳至各地，至清末民初形成菜係四個階段。其後，從辛亥革命到抗日戰爭，中國烹飪各派交融，使川菜更加豐富。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱。並以其彆具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會瞭東南西北各方的特點，博采眾傢之長，享譽中外。

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