酶學（enzymology）是生物化學（biochemistry）的分支學科。《酶學(第2版)》從“酶是具有生物催化功能的生物大分子，根據其組成的不同可以分為蛋白類酶（P酶）和核酸類酶（R酶）兩大類彆”的概念齣發，在酶的組成、結構、性質、功能、生物閤成及其調節等方麵闡明酶學的基本理論和基本知識。內容包括緒論、酶的結構與功能、酶的催化作用機製、酶反應動力學、酶的生物閤成及調節機製和酶分子的定嚮進化，共六章。
《酶學(第2版)》可供高等院校酶學、酶工程、生物工程、生物製藥、生物化工、發酵工程、生物技術、食品科學與工程等相關專業的本科生和研究生使用，也可供相關學科的教學工作者、科研工作者和工程技術人員參考。
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