Vegetarian Bible pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Anonymous

出品人:

页数:264

译者:

出版时间:2009-7

价格:92.00元

装帧:

isbn号码:9780143008552

丛书系列:

图书标签:

素食
食谱
健康饮食
营养
烹饪
植物性饮食
无肉
纯素食
美食
生活方式

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具体描述

Vegetarian food isn't - or shouldn't be! - dull and boring. It should be adventurous and satisfying, a way of enjoying fresh and natural produce - from fruits and vegetables, pulses and grains, to nuts and seeds. A vegetarian meal can be rustic and robust, or as light and elegant as any fine dining. It doesn't matter why you have chosen not to eat meat, or whether you're a full-time vegetarian, a vegan, or just enjoy eating the occasional meal without meat, you will find recipes here that call on cultures from around the world, that use wonderful lush ingredients, that look good, taste good and are good for you. "Vegetarian Bible" has a dish to suit every occasion, from warming soups to crisp summer salads, spicy Asian stir-fries to hearty bean stews. As well, there's information about maintaining a healthy vegetarian diet (such as how to ensure you get enough protein, iron and calcium), and tips on preparing and cooking grains and pulses.

《大地的低语：古老智慧与当代素食的交汇》一部探索植物本源、文化根基与未来可持续性的深度力作内容提要：本书并非关于食谱的汇编，亦非仅止于对健康益处的倡导。它是一次深入人类文明脉络的溯源之旅，追溯素食主义——这一古老的生活哲学——如何在不同的历史时期、地理版图和精神信仰体系中生根发芽、演化并展现出惊人的生命力。我们旨在剥开现代“素食”标签下的层层外衣，探寻其背后所蕴含的对自然、生命与伦理的深刻思考。全书结构分为“溯源”、“哲学”、“实践的地域性”和“未来的契约”四个宏大篇章，力求构建一个全景式的认知框架，理解“不食众生”的理念如何超越简单的饮食选择，成为一种深邃的生活方式和世界观。 --- 第一章：溯源——文明之初的草本记忆本章着重考察人类早期对植物的依赖，以及不同文明中早期禁食肉类的记载，这些记载往往与神圣的自然观紧密相连。 1.1 从农业革命到神圣植物：我们追溯农业起源地带的早期神话与传说，探讨那些被视为“生命之源”的谷物和豆类，它们如何从单纯的食物转变为部落信仰的核心图腾。重点分析美索不达米亚、印度河流域早期社会中，特定季节性禁食肉类的仪式化行为，推测其可能源于对自然循环的敬畏。 1.2 东方哲学的萌芽：深入考察婆罗门教早期吠陀时期的饮食结构，分析“阿希姆萨”（非暴力）原则如何在不同学派中被解读和应用。我们将详细阐述耆那教的极端禁食实践，不仅关注其对生命的尊重，更探讨其在修行体系中对感官和物质欲望的严格控制。对中国古代道家思想中“服气辟谷”的讨论，将侧重于其对长寿和精神净化的追求，而非完全的伦理驱动。 1.3 地中海的神秘传统：本节探究古希腊和罗马世界中，少数精英阶层和哲学学派对肉食的排斥。重点分析毕达哥拉斯学派的素食主义——这是一种基于灵魂轮回和几何和谐理念的哲学选择，而非简单的健康或环保考量。比较柏拉图学院的理念与伊壁鸠鲁学派享乐主义在饮食选择上的微妙分野。 --- 第二章：哲学——生命伦理的边界与重构本章聚焦于素食主义在不同历史时期所承载的伦理重量，分析其在对待“他者”生命时所建立的道德框架。 2.1 灵魂的容器与肉体的桎梏：探讨中世纪欧洲（尤其在修道院体系中）对“肉体欲望”的道德审判，以及禁食肉类在特定禁欲主义实践中的作用。分析这种做法如何将素食视为一种净化灵魂、接近神性的工具，而非关注动物权利本身。 2.2 启蒙时代的理性重塑：进入近代，素食主义的论证逐渐从宗教转向理性。我们分析十七、十八世纪哲学家对“感知能力”（Sentience）的初步探讨，尽管当时尚未形成完整的动物权利理论，但对“不必要的残忍”的批判已初见端倪。重点对比休谟与早期功利主义思想的边缘性观点。 2.3 现代伦理的张力：分析二十世纪以来，伦理学家如何将焦点从“人类中心主义”转向“生命中心主义”。本节将梳理关于物种歧视（Speciesism）的概念发展，探讨在复杂的现代食品工业面前，伦理选择所面临的实际困境，例如对环境影响的考量如何与个体的饮食决定交织。 --- 第三章：实践的地域性——文化适应与地方智慧素食的选择并非一个真空状态下的决定，它深受当地的农业基础、气候条件和传统烹饪技艺的制约。本章考察素食在不同地理文化中的独特表现。 3.1 亚洲的稻米与豆类基石：详细分析东亚（中国、日本、朝鲜半岛）素食传统对“五谷”和“时令蔬果”的依赖。考察禅宗对“一食之重”的强调，以及如何通过精细的烹饪技术（如高汤的素化处理、豆腐的千变万化）来丰富口感和营养结构，实现与肉食文化下的“并存不悖”。 3.2 地中海的油与草本力量：探讨地中海地区（如希腊、意大利南部）的“弹性素食”模式，分析橄榄油、全谷物、豆类和野生草本植物如何在缺乏大规模肉食文化的基础下，构建出营养均衡且富含文化底蕴的饮食结构。侧重于“节制”而非“绝对禁止”。 3.3 新大陆的根茎与野外采集：研究美洲原住民文化中，在特定仪式或迁徙时期，对本土作物（如玉米、南瓜、豆类）的深度依赖。讨论在资源受限的环境下，植物性食物如何成为生存的绝对核心，以及采集（Foraging）在补充饮食结构中的重要性。 --- 第四章：未来的契约——从餐盘到生态系统本章将目光投向当代，探讨素食主义作为一种前瞻性生活方式，在应对全球环境危机、资源分配不均和未来粮食安全问题上所扮演的角色。 4.1 土地的承载力与食物足迹：提供一个基于生态学视角的分析，评估不同蛋白质来源对土地、水资源和温室气体排放的影响。本节不以宣传为目的，而是以严谨的数据模型为基础，讨论在有限的地球承载力下，大规模转向植物性饮食可能带来的系统性转变和挑战。 4.2 重新定义“丰盛”：探讨当代美食家和营养学家如何将“素食”的范畴从“替代品”的思维中解放出来。分析发酵技术、新型植物蛋白的开发，以及“全食物”理念如何丰富了当代素食的可能性，使其不再等同于营养的匮乏或口感的妥协。 4.3 跨物种的共存伦理：总结人类与自然界的关系，探讨我们是否能够建立一种更具包容性的伦理框架。这种框架不仅保护“可食用的生命”，更重视生态系统的完整性。本书最终引导读者思考：真正的“素食圣经”，或许是记载着我们对地球上每一个生命体所应承担的责任的契约。 --- 结语：《大地的低语》邀请读者放下预设的标签，以历史的厚度、哲学的深度和生态的广度，重新审视人类在餐桌上所做出的每一次选择，理解这些选择如何塑造了我们自己，以及我们所栖居的世界。