El Recetario De La Dieta South Beach pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Rodale

作者:Dr. Arthur Agatston

出品人:

页数:376

译者:

出版时间:2005

价格:0

装帧:Hardcover

isbn号码:9780739454503

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
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探索地中海的阳光与风味：现代健康饮食的烹饪指南 书名： 地中海的馈赠：新鲜食材与活力生活的日常食谱 作者： 亚历山德拉·马丁内斯 出版社： 蓝帆出版公司 --- 内容简介：拥抱地中海的古老智慧，重塑您的健康餐桌 《地中海的馈赠：新鲜食材与活力生活的日常食谱》并非仅仅是一本食谱集，它是一次深入地中海沿岸国家，从希腊的橄榄园到意大利的阳光海岸，再到西班牙的柑橘林中汲取灵感的烹饪之旅。本书的核心理念是：真正的健康源于对天然、时令食材的尊重与热爱，以及享受食物带来的纯粹愉悦。 在信息爆炸、加工食品泛滥的今天，我们比以往任何时候都更需要回归饮食的本源。本书旨在引导读者摆脱僵化的卡路里计算和严苛的限制，转而采纳一种更可持续、更美味、更贴近自然的生活方式——地中海饮食模式。这种模式已被全球顶尖的健康研究机构公认为对心血管健康、认知功能维持以及体重管理的黄金标准。 第一部分：地中海饮食的哲学与基石 本书伊始，我们首先深入探讨地中海饮食的文化根基与科学依据。这不是一个临时的“热潮”，而是数千年来沉淀下来的生活智慧。 1. 橄榄油的黄金法则： 我们将详细解析特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）在烹饪中的核心地位。内容涵盖如何选择优质的橄榄油，不同品种的橄榄油如何适用于生食、低温烹饪和高温煎炒，以及它如何提供健康的单不饱和脂肪酸，成为我们餐桌上的“液体黄金”。我们不会讨论任何特定的低碳水化合物或高蛋白饮食的严格限制，而是强调脂肪的“质量”而非“数量”。 2. 全谷物与豆类的力量： 强调从精制谷物转向富含纤维的藜麦、古斯米、全麦面包和扁豆、鹰嘴豆等。本章将展示如何将这些饱腹感强、营养密度高的食物融入早餐和主食中，提供持久的能量，而非血糖的剧烈波动。 3. 季节蔬菜的颂歌： 地中海饮食的色彩来自于丰盛的蔬菜和水果。本书强调“时令”和“本地”的概念。收录了大量利用当季新鲜农产品，如夏日的番茄罗勒沙拉、秋季的烤根茎蔬菜、冬季的清炖羽衣甘蓝等。食谱设计注重保持食材的原味，通过简单的调味——柠檬汁、新鲜香草和海盐——来提升其自然风味。 4. 海洋的恩赐： 聚焦于每周适量摄入富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼和野生三文鱼。不同于强调特定蛋白质来源的饮食，本书倡导多样化的蛋白质摄入，鼓励读者享受海鲜的鲜美，并提供从地中海沿岸借鉴的烤鱼和慢炖海鲜汤的经典做法。 第二部分：从厨房到餐桌——日常食谱的革新 本书的第二部分是食谱的核心，提供了超过150道详细、易于操作的日常菜肴，完美适应现代快节奏的生活。所有食谱的设计理念是“美味、健康、少油烟”。 早餐的重启： 抛弃传统的高糖谷物早餐，取而代之的是希腊酸奶配上新鲜浆果和少许蜂蜜，或是一份快速制作的鹰嘴豆泥配全麦皮塔饼。我们提供了如何自制健康坚果酱，用天然甜味替代人工添加剂的技巧。 午餐的活力： 午餐应是充实且不拖沓的。本部分重点介绍冷盘沙拉（Salade Composée）和“便当式”的准备。例如，用烤蔬菜、全麦面包丁和少量菲达奶酪制作的丰盛沙拉，或者提前制作好的扁豆或法罗麦沙拉，确保下午工作效率。 晚餐的温馨： 晚餐是家庭团聚的时刻，食谱设计既要兼顾营养，也要满足味蕾。 主菜的创新： 介绍如何用香草和柠檬腌制鸡胸肉或瘦牛肉（适量摄入），并搭配大量烤制或水煮的应季蔬菜。重点展示如何利用香草和天然香料代替过多的盐分。 一锅到底的智慧： 考虑到现代人的时间限制，收录了大量使用一个烤盘或一口锅完成的菜肴，如慢炖牛腩配香草和红酒（强调红酒的适量使用与烹饪后的酒精挥发），或是一锅煮的海鲜烩饭（保留了米饭的适度摄入，但搭配了大量的蔬菜和海鲜）。 小吃与甜点的平衡： 我们不主张完全禁止甜点，而是提倡用天然材料制作更健康的替代品。例如，用新鲜水果和少量黑巧克力制作的甜点，或是一杯原味酸奶配坚果。小吃部分则推荐新鲜的蔬菜棒配自制鹰嘴豆泥、一小把混合坚果和橄榄。 第三部分：烹饪技巧与生活哲学 本书的最后一部分超越了食谱本身，它提供了一种生活方式的指导： 1. 厨房的精简： 如何打造一个符合地中海烹饪理念的厨房，重点投资于优质的橄榄油、研钵与研杵（用于研磨新鲜香料）、以及耐用的铸铁锅或陶土锅。 2. 自制调味料的艺术： 强调告别瓶装沙拉酱和高钠调味料。详细讲解如何制作完美的油醋汁（Vinaigrette），如何用新鲜柠檬汁、大蒜和牛至调制出万能的腌料，以及如何晾晒或保存新鲜香草。 3. 慢食的价值： 鼓励读者放慢节奏，重新与食物建立连接。本章探讨了“餐桌礼仪”在地中海文化中的重要性，以及如何通过有意识地进食来更好地消化与享受食物。 《地中海的馈赠》的目标读者是那些寻求一种可持续、美味且科学验证的健康饮食方案的人士。它不推崇极端的节食，不要求复杂的计算，而是邀请您回到最基本的原则：食用新鲜、多样的全食物，用爱和时间烹饪，享受阳光下的每一餐。 这是一本关于生活的热爱，而非关于限制的指南。它将带给您充满活力、色彩斑斓的餐桌，以及一种更长久、更幸福的健康状态。

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