《營養配餐與設計》依據《營養西餐員國傢職業標準》要求組織編寫。書中包括：食物原料營養價值、膳食營養基礎知識、膳食衛生安全與預防、營養類型與配餐設計、平衡營養食譜的編製、種類人群營養配餐設計、各類疾病患者膳食配餐等十二章，每章並設計有一定數量的思考題，同時附有近幾年營養配餐員考試真題，是營養配餐員的培訓教材，也是營養、食品專業在校學生及工作人員的參考教材，同樣適閤廣大傢庭參考。
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