中国食品工业标准汇编 食品添加剂卷（下） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:679

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出版时间:2009-7

价格:220.00元

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isbn号码:9787506653503

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• 食品添加剂
• 食品工业标准
• 标准汇编
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• 食品工业
• 参考书

《中国食品工业标准汇编·食品添加剂卷（下）》是一部集科学性、权威性、实用性于一体的大型工具书，它系统地收录了我国目前国家级和行业级有关食品添加剂的各项标准，旨在为食品生产企业、研发机构、监管部门以及相关从业人员提供一个全面、准确、便捷的信息平台。本书的出版，填补了食品添加剂标准整合的空白，对于规范我国食品添加剂的生产、使用和管理，保障食品安全，促进食品工业的健康发展具有里程碑式的意义。 一、 结构体系与内容编排 本书分为上下两卷，下卷作为上卷的延伸和补充，更加侧重于食品添加剂的具体应用、检测方法及管理规定。整体结构设计严谨，逻辑清晰，便于读者检索和查阅。 第一部分：国家标准精粹 本部分精选了与食品添加剂密切相关的国家标准，涵盖了通则性规定、通用技术要求、以及具体食品添加剂的质量要求等。例如，《GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》作为核心标准，详细列举了允许使用的食品添加剂品种、使用范围、最大使用量或残留量等，本书在收录时，将根据最新的修订情况进行整合，确保信息的时效性。同时，还包括了《GB 14880 食品安全国家标准 营养强化剂使用标准》，虽然营养强化剂与食品添加剂在概念上有所区别，但在食品工业生产中常被一同考量和使用，因此本书也将纳入相关重要国家标准，为读者提供更广阔的视野。 此外，与食品添加剂相关的国家标准还包括了《GB 2761 食品安全国家标准 食品中污染物限量》和《GB 2762 食品安全国家标准 食品中最大残留限量》等，这些标准虽不直接规定添加剂本身，但对食品生产过程中允许存在的添加剂残留量有着至关重要的限制作用。了解这些标准，有助于企业在合规使用添加剂的同时，有效控制食品的整体安全性。 第二部分：行业标准精细化 除了国家标准，《食品添加剂卷（下）》还广泛收录了各部委发布的行业标准。这些行业标准往往针对特定食品类别或特定添加剂的特殊应用场景，提供了更为细致和专业的指导。例如，针对不同加工工艺（如乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等）对食品添加剂的使用要求，或者针对某些特定功能性添加剂（如防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂等）的行业内约定规范。 本卷将重点收录以下类别的行业标准： 1. 特定食品类别添加剂使用指南： 针对如婴幼儿配方食品、保健食品、速冻食品、方便食品等特殊品类，制定有更为严格或特定的食品添加剂使用标准。这些标准不仅规定了允许使用的添加剂种类和限量，还可能涉及对添加剂纯度、生产工艺等方面的额外要求。 2. 新型食品添加剂应用规范： 随着科技的进步，不断有新型食品添加剂被研发和应用。本书将收录针对这些新型添加剂的行业应用规范，包括其功能特性、最佳使用条件、与其他配料的相互作用等，为企业在新产品开发中提供前沿的指导。 3. 地方性食品添加剂标准（若有）： 在某些特殊区域或针对某些特色食品，可能存在地方性行业标准。本书在条件允许的情况下，将收录具有广泛代表性和影响力的此类标准，以体现标准的地域性差异和特色。 第三部分：检测方法与仪器设备 食品添加剂的合规性检查离不开科学、准确的检测方法。本书下卷将重点收录与食品添加剂相关的各类检测方法标准，包括但不限于： 1. 通用检测方法： 如样品前处理、定性、定量分析方法等。 2. 特定添加剂检测方法： 针对常见的食品添加剂，如防腐剂（山梨酸、苯甲酸等）、着色剂（胭脂红、柠檬黄等）、甜味剂（阿斯巴甜、甜蜜素等）、抗氧化剂（BHT、BHA等）、增稠剂（卡拉胶、瓜尔胶等）等，收录国家标准和行业推荐的检测方法，例如高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、质谱法（MS）、紫外-可见分光光度法（UV-Vis）等。 3. 仪器设备标准： 简要介绍与食品添加剂检测相关的通用仪器设备的使用规范和要求，为实验室的规范化操作提供参考。 这些检测方法标准的收录，不仅为食品生产企业的质量控制部门提供了操作指南，也为食品安全检测机构提供了标准化的依据，是保障食品添加剂质量安全的关键环节。 第四部分：管理规定与法律法规配套 食品添加剂的管理是一项系统工程，涉及从生产、流通到使用的全过程。本书下卷还将收录与食品添加剂相关的管理规定和法律法规配套内容，例如： 1. 食品添加剂生产许可管理办法： 涉及食品添加剂生产企业的资质要求、生产过程控制、质量管理体系等。 2. 食品添加剂标签标识规定： 明确食品添加剂包装上需要标注的信息，如名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家、执行标准等，以及预包装食品中食品添加剂的标签标识要求。 3. 食品中食品添加剂监督检查规定： 为监管部门在日常监管、抽检、稽查过程中提供操作依据。 4. 相关法律法规引用： 简要引用《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》等与食品添加剂管理密切相关的法律法规条文，帮助读者理解标准的法律地位和强制性。 这些管理和法律法规内容的整合，旨在帮助读者全面掌握食品添加剂的法律框架和管理要求，做到合法合规经营。 二、 本书的价值与意义 《中国食品工业标准汇编·食品添加剂卷（下）》的出版，具有多方面的价值和深远的意义： 1. 权威性与全面性： 本书汇集了国家及行业内最具权威性的食品添加剂相关标准，内容全面，覆盖了从标准本身到检测方法、再到管理规定的各个层面，是目前市场上关于食品添加剂标准最权威、最系统的参考资料之一。 2. 实用性与可操作性： 本书的编排力求贴近实际应用需求，语言清晰，条理分明，便于企业在日常生产、研发、质量控制和贸易活动中直接查阅和应用。特别是针对检测方法的收录，为企业自检提供了有力的支持。 3. 促进食品安全： 通过系统地梳理和传播食品添加剂的使用和管理标准，有助于提高行业内对食品安全的认识，规范生产行为，减少不合格添加剂的使用，降低食品安全风险，保障消费者的身体健康。 4. 推动产业升级： 随着消费者对食品品质和安全要求的不断提高，对食品添加剂的科学使用和精细化管理提出了更高的要求。本书为食品企业提供了技术支撑和指导，有助于企业优化配方、提升产品质量，增强市场竞争力，促进行业整体的健康发展和技术升级。 5. 降低沟通成本： 对于监管部门、生产企业、科研院所、贸易商等不同主体而言，本书提供了一个统一的标准信息平台，减少了因标准理解不一致而产生的沟通障碍和潜在纠纷。 6. 作为培训教材： 本书的系统性和权威性，使其成为食品科学、食品工程、食品安全等相关专业院校学生以及从事食品工业管理和技术人员进行培训的宝贵教材。 三、 目标读者 本书的目标读者群体广泛，包括但不限于： 食品生产企业： 研发、生产、质量控制、采购、销售等部门的专业人员。 食品添加剂生产企业： 研发、生产、质检、销售等部门的技术和管理人员。 食品科研机构与高等院校： 从事食品科学、食品工程、食品安全等研究的科研人员和师生。 政府食品安全监管部门： 各级食品药品监督管理部门、卫生监督部门的执法和监督人员。 第三方检测机构： 食品检测实验室的技术人员。 进出口贸易商： 涉及食品及食品添加剂进出口业务的从业人员。 标准制定和研究机构： 关注食品相关标准的专家和研究人员。 总而言之，《中国食品工业标准汇编·食品添加剂卷（下）》不仅是一部标准的汇编，更是中国食品工业在食品添加剂领域发展历程的记录，是当下规范管理的重要依据，也是未来行业发展的重要指引。本书将成为每一位关注食品添加剂安全与品质的专业人士案头必备的参考工具。

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