《肽類防腐劑的初步研究》對副乾酪乳杆菌産生的肽類天然防腐劑展開研究，研究內容包括：抑菌活性檢測方法的建立；鑒定L-乳酸酸菜發酵液中存在的抑菌活性物質；從L-乳酸酸菜發酵液中分離肽類防腐劑的産生菌，並進行鑒定；Lb.paracasei HD1.7培養基成分優化；肽類防腐劑分離純化及其性質的初步研究。
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