A New Book of Cookery pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Farmer, Fannie Merritt

出品人:

页数:592

译者:

出版时间:

价格:360.00元

装帧:

isbn号码:9781410103727

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 美食
• 厨房
• 烘焙
• 饮食
• 菜肴
• 传统烹饪
• 英国烹饪
• 家庭烹饪

A New Book of Cookery: 穿越时空的烹饪指南 《A New Book of Cookery》是一本汇集了古今智慧的烹饪宝典，它不仅仅是一本食谱，更是一次穿越时空的味觉之旅。这本书的诞生，源于对传统烹饪的深深敬意，以及对现代人日益增长的对健康、便捷、且富含文化底蕴的饮食追求的理解。在这里，您将发现烹饪的艺术与科学完美结合，从最基础的食材处理，到变化无穷的菜肴组合，再到跨越地域的饮食文化探索，无不详尽细致，力求让每一位读者都能在厨房中找到属于自己的乐趣与成就。 根植传统，面向未来 本书的主旨在于传承和发扬那些经典而又常被遗忘的烹饪技巧与风味。在内容编排上，我们精心梳理了历代经典菜谱，并结合现代人的生活习惯与营养需求，对其进行了创新与优化。您可以从中学习到如何辨识和处理当季最新鲜的食材，掌握那些世代相传的烹饪秘诀，例如如何让肉类更加鲜嫩多汁，如何调制出层次丰富的酱汁，以及如何烘焙出松软香甜的面包。 然而，传统并非意味着守旧。在继承的基础上，《A New Book of Cookery》也积极拥抱现代烹饪的理念。我们融入了近年来备受关注的健康饮食趋势，例如低脂、低糖、素食、无麸质等烹饪方法，并提供了丰富的替代食材建议，以适应不同人群的饮食偏好和健康需求。同时，我们也关注烹饪的便捷性，许多菜谱的设计都考虑到了现代人快节奏的生活，力求在保证美味与营养的前提下，缩短烹饪时间，降低操作难度。 全面的烹饪知识体系 《A New Book of Cookery》的内容覆盖了从入门到精通的每一个环节。 基础技法精讲： 书中详细介绍了各种基本的烹饪技法，如切、煮、炒、炸、蒸、烤、炖、焖等。每一种技法都有清晰的图文演示，并附带了其适用的食材范围、温度控制要点、以及能达到的最佳效果。例如，在讲解“炒”时，我们会区分爆炒、滑炒、清炒等不同炒法，并解释它们在火候、油温、手法上的细微差别，以及如何通过这些差别来呈现食材最本真的风味。 食材百科全书： 我们深信，了解食材是烹饪的第一步。《A New Book of Cookery》提供了一个详尽的食材指南，涵盖了蔬菜、水果、肉类、海鲜、谷物、豆类、香料、调味品等各类食材。对于每一种食材，我们都提供了其基本特性、营养价值、最佳食用季节、储存方法、以及与哪些食材搭配能产生奇妙的化学反应。例如，在介绍某种不常见的香料时，我们会详细说明它的风味特点、原产地、以及在不同菜系中的应用，甚至会提供一些利用该香料制作独特酱汁的配方。 经典菜肴的现代演绎：本书精选了世界各地具有代表性的经典菜肴，并赋予它们新的生命。您将在这里找到在家也能轻松制作的法式勃艮第红酒炖牛肉，口感浓郁的意大利肉酱面，香气扑鼻的泰式绿咖喱，以及层次丰富的西班牙海鲜饭。每一道菜谱都经过反复测试与改良，力求在保留其精髓的同时，更符合现代人的口味和烹饪条件。每一个步骤都清晰易懂，即使是烹饪新手也能循序渐进地完成。 健康与营养的关照： 在《A New Book of Cookery》中，健康始终是重要的考量因素。我们不仅提供了各种健康饮食的烹饪指南，还加入了关于食材营养成分的介绍，以及如何通过合理的搭配来最大化食材的营养价值。对于一些特定的健康需求，如低盐、低脂、高蛋白等，书中也提供了相应的食谱建议和烹饪技巧。我们鼓励读者关注自己的身体需求，并学会如何通过烹饪来满足这些需求。 烘焙的艺术与科学： 烘焙作为一门需要精准与耐心的艺术，《A New Book of Cookery》同样给予了充分的关注。从基础的面包制作，到精致的蛋糕、饼干、挞类，本书都提供了详尽的步骤和技巧。我们会解释为什么需要精确称量，为什么发酵如此重要，以及如何通过不同的揉捏手法来影响面包的口感。对于初学者，我们提供了从简单易学的配方开始，逐步引导您掌握烘焙的乐趣。 跨越地域的美食探索： 烹饪是文化的载体，《A New Book of Cookery》带您踏上一场环球美食之旅。我们不仅关注西方经典，也深入探索了亚洲、非洲、拉丁美洲等地的特色美食。您将学习到制作地道的中国宫保鸡丁，品尝到印度咖喱的神秘风味，体验到墨西哥玉米饼的独特魅力。通过这些菜肴，我们希望读者能够更深入地了解不同文化的饮食习惯与生活方式。 不仅仅是食谱，更是一种生活方式 《A New Book of Cookery》的愿景是鼓励更多的人走进厨房，享受烹饪的乐趣，并从中体会到健康、美味、和生活的美好。它是一本能够陪伴您成长的烹饪伙伴，无论是您刚刚开始下厨，还是已经小有心得，都能从中找到启发和收获。我们相信，通过这本书，您不仅能学会烹饪，更能学会如何用食物来关爱自己和身边的人，如何将厨房变成一个充满爱与创造力的空间。 本书的语言风格力求亲切、自然、富有感染力，避免了过于专业化或枯燥的术语，让每一个读者都能轻松理解。我们相信，烹饪应该是一种享受，而不是一种负担。因此，我们将尽最大努力，让《A New Book of Cookery》成为您厨房中最得心应手的工具，也是您餐桌上最令人期待的灵感来源。

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对于我这种对食材来源和可持续性有一定关注度的现代消费者来说，这本书在食材选择和伦理方面的引导，让我感到非常惊喜。它不仅仅是告诉我“用什么”，更是在引导我思考“从哪里来”。书中对一些当季食材的推荐，以及如何识别和选择最新鲜的农产品，提供了非常实用的指导，这远超出了普通食谱的范畴。它鼓励读者去建立与当地农夫和市场的联系，强调了食物的新鲜度和季节性对最终风味的影响。阅读这些章节，仿佛进行了一次关于“慢食”和“本味”的教育。这种对烹饪背后哲学层面的探讨，为整本书增添了深度和责任感。它让我意识到，烹饪不仅是个人的享受，也是对土地和自然的尊重。这使得我在选择食材时更加用心，最终的成品也因此充满了更深层次的满足感。

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从排版的严谨性来看，这本书无疑是教科书级别的典范。重点信息，例如用量、时间、温度，被清晰地用粗体或不同的字体样式突出显示，即便在手忙脚乱的厨房环境中，也能一眼捕捉到关键数据，极大地降低了操作失误的风险。而那些需要特别注意的注意事项，比如“请勿过度搅拌”或者“油温需达到冒烟前一刻”，则被巧妙地放置在旁注或特殊标记框内，确保不会被匆忙的读者忽略。我特别欣赏它在量度单位上的处理。它不仅提供了公制单位，同时也兼顾了习惯使用英制单位的读者，这种包容性设计非常人性化。此外，复杂的烹饪流程被拆解成了逻辑清晰的小段落，每一阶段都有明确的标记，使得长篇的步骤也不会让人感到气馁。这种对信息层级结构的精确把控，体现了作者对读者实际操作流程的深度思考。

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我必须得承认，我是一个对传统食谱抱有极高期待的“老派”读者。我渴望那种踏实、详尽的步骤解析，以及那些充满生活智慧的烹饪小贴士。翻阅这本书时，我最关注的是它的实用性与深度。它不像某些现代食谱那样，只停留在光鲜亮丽的成品照片上，而是真正深入到了食材的处理、火候的拿捏，以及那些决定一道菜成败的关键“临门一脚”。那些对基础技巧的讲解，比如如何正确地处理不同种类的肉类，或者如何自制出完美的基底酱汁，描述得极其到位，充满了前辈厨师的经验沉淀。我尝试了其中一个看似简单的家常菜做法，结果那口感的层次感和风味的深度，完全超出了我以往的经验。这说明作者在文字的组织上，非常注重从读者的角度出发，确保即便是厨房新手也能理解并成功复刻。这种不遗余力的教学态度，让这本书的价值远远超过了单纯的菜谱汇编。

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这本书的叙事风格，简直像是一位和蔼、博学的邻家长者在向你娓娓道来。文字的流动性非常自然，完全没有那种冰冷的、机械化的指令感。它巧妙地将烹饪的历史背景、食材的地域风情，甚至是作者本人的情感体验融入到每道菜的介绍之中。读着那些关于某个传统菜肴的由来，或者某个特殊调料的采集故事，你会感觉自己不仅仅是在学习制作食物，更是在探索一种文化。这种“故事性”的叙述方式，极大地激发了我尝试的欲望。我发现自己不再是机械地对照步骤，而是带着一种探索的乐趣去厨房，去想象每一种配料在锅中发生美妙化学反应的过程。这种文学化的处理，使得阅读过程本身就成为了一种享受，而不是任务。它成功地打破了食谱的刻板印象，让烹饪的艺术性得到了充分的彰显。

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这本书的封面设计简直是视觉上的盛宴！那种复古又带着一丝现代感的排版，光是摆在书架上就足以成为一道风景线。我尤其喜欢封面上那抹温暖的橙色调，让人立刻联想到刚出炉的面包和热气腾腾的炖菜。翻开内页，纸张的质感也相当考究，厚实而不失柔韧，油墨的印刷清晰锐利，即便是复杂的插图也能看得一清二楚。装帧的处理也非常精细，书脊的缝合处一看就知道是下了功夫的，让人忍不住想反复摩挲。这本书的整体设计语言，透露出一种对烹饪的尊重与热爱，它不仅仅是一本食谱，更像是一件精心制作的工艺品。从目录的字体选择到章节之间的分隔页设计，每一个细节都透露出设计者的匠心独运。这种对“阅读体验”的重视，在如今这个快节奏的时代里，实属难得。它成功地将阅读食谱这件事，从单纯的工具性行为，提升为一种享受和仪式感。我甚至期待着，在厨房里，伴随着食物的香气，去感受这本精美书籍带来的愉悦。

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