The Don't Sweat Guide to Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Editors of Don't Sweat Press

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:2003-10

价格:126.00元

装帧:

isbn号码:9780786888900

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 生活方式
• 健康饮食
• 简单食谱
• 压力管理
• 放松
• 家庭烹饪
• 实用指南
• 饮食习惯

《不烦恼烹饪指南》 一、 烹饪的全新视角：告别压力，拥抱乐趣 你是否曾被复杂的食谱吓退？是否在厨房里感到手足无措，一心只想尽快完成任务？《不烦恼烹饪指南》将彻底改变你对烹饪的看法。这本书并非教你如何成为米其林大厨，也不是让你去追求那些华而不实、耗时费力的菜肴。相反，它致力于帮助你找到烹饪的真正乐趣，让你在厨房里感到自信、放松，并最终享受自己创造的美食。 我们相信，烹饪不应该是一种负担，而是一种充满创意和惊喜的体验。无论你是刚刚起步的烹饪新手，还是经验丰富但希望寻求新方法的厨师，这本书都能为你提供全新的视角和实用的技巧。我们将带你走进一个告别压力、拥抱乐趣的烹饪世界。 二、 基础，但不简单：掌握核心，应对万变 本书的核心理念在于掌握最基础、最核心的烹饪原则，而非死记硬背无数食谱。我们将深入浅出地解析那些看似简单却至关重要的烹饪技法，例如： 刀工的艺术与实用： 掌握正确的切配方法，不仅能提升烹饪效率，更能影响食材的受热均匀度和最终口感。我们将教你如何安全、有效地使用各种刀具，并介绍不同食材适合的切割方式。 火候的奥秘： 火候是烹饪的灵魂。我们将详细讲解不同烹饪方式（如煎、炒、炸、炖、煮）下对火候的精准控制，让你理解为何某些菜肴需要大火快炒，而另一些则需要小火慢炖。 调味的魔法： 盐、糖、醋、酱油……这些基础调味料是如何相互作用，创造出丰富口味的？我们将揭示调味的平衡艺术，教你如何根据食材和个人喜好进行恰当的搭配，甚至如何利用天然香料提味增鲜。 食材的理解与运用： 认识不同食材的特性，了解它们的最佳烹饪方式，是做出美味佳肴的关键。我们将引导你如何挑选新鲜优质的食材，并分享不同食材之间的搭配技巧，发掘食材本身的独特魅力。 我们将用最简洁明了的方式，为你构建坚实的烹饪基础。理解了这些基础，你将能够自信地应对各种食谱，甚至可以根据自己的创意进行调整和创新。 三、 循序渐进，从易到难：建立信心，稳步提升 《不烦恼烹饪指南》摒弃了那些令人望而生畏的复杂步骤。我们设计的每一章节都循序渐进，从最简单的入门技巧开始，逐步引导你掌握更复杂的烹饪流程。 初学者启蒙： 对于从未进过厨房的朋友，我们将从零开始，介绍厨房的基本设备、安全须知，以及一些超级简单的食谱，让你快速建立烹饪信心。例如，如何煮出粒粒分明的米饭，如何煎出一个完美的荷包蛋，如何制作一份简单的蔬菜沙拉。 进阶挑战： 当你对基础技巧感到游刃有余时，我们将带你挑战一些更具代表性的烹饪方法，如家常小炒、美味汤品、以及一些简单但令人惊艳的烘焙。我们会详细解析每一步的操作要点，并提供贴心的提示，帮助你避免常见的错误。 创意拓展： 烹饪的乐趣在于创造。在掌握了基础之后，我们将鼓励你发挥创意，尝试对食谱进行微调，或者根据自己的口味搭配出独一无二的菜肴。本书将提供一些创意灵感，让你敢于打破常规，享受属于自己的烹饪风格。 每一步的学习都旨在让你感受到成就感，让你在烹饪的道路上越走越远，越走越自信。 四、 实用为王：高效、美味、健康 《不烦恼烹饪指南》的一切都围绕着“实用”展开。我们追求的不仅是美味，更是烹饪过程的便捷和最终的健康。 节省时间： 在快节奏的现代生活中，谁不想在短时间内准备出一顿美味的饭菜？本书将分享大量利用高效烹饪技巧和巧妙食材搭配的方法，帮助你节省宝贵的时间，让烹饪成为一种轻松的日常。 营养均衡： 美食不应以牺牲健康为代价。我们将引导你关注食材的营养价值，并提供一些健康烹饪的建议，例如如何减少油脂摄入，如何增加蔬菜水果的比例，让你在享受美味的同时，也为身体注入活力。 减少浪费： 学习如何合理利用食材，避免不必要的浪费，是现代家庭主厨的必备技能。本书将提供一些关于食材储存、剩余食材利用的小窍门，让你在享受烹饪的同时，也为环保出一份力。 五、 厨房伙伴：成为你的得力助手 《不烦恼烹饪指南》不仅仅是一本书，更像是你在厨房里的忠实伙伴。它将陪伴你度过每一次烹饪时光，解答你的疑惑，激发你的灵感，让你在厨房里不再孤单。 无论你是想为家人准备一顿温馨的晚餐，还是想在朋友面前露一手，亦或是仅仅想为自己犒劳一顿，这本书都将是你最可靠的指引。告别那些令人头疼的厨房难题，让我们一起，用最轻松愉快的方式，开启你的不烦恼烹饪之旅吧！

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我最近迷上了一种追求“效率至上”的生活哲学，这深深影响了我对工具和方法的选择，包括我的厨房。我最痛恨的就是那些繁琐的准备过程和超长的烹饪时间。当我听说有本关于烹饪的书，我的第一反应是：它能否真正实现“不费力”？我想要的是那种强调“一锅出”的烹饪方式，最好是那些可以将所有食材一股脑扔进去，然后设置好时间就不用管的慢炖或烤箱食谱。我需要的是能最大化利用时间的策略，而不是花费大量时间在洗菜、切菜、焯水这些前置工作上。我希望这本书能提供一些利用现代厨房电器，比如高压锅、空气炸锅的终极技巧，让烹饪本身变成一种背景活动，而不是占据我全部注意力的焦点。如果它能提供一些快速腌制肉类的技巧，让我在五分钟内搞定调味，然后扔进冰箱，第二天就能直接烹饪，那对我来说简直是福音。我关注的重点不在于烹饪的“艺术性”，而在于其“实用性和节省时间”的价值。

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我对食物的偏好非常地域化，我从小在某个特定省份长大，对家乡菜有着近乎执念的依赖。对我来说，烹饪不是为了创新，而是为了重现记忆中的味道。因此，我寻找的烹饪书必须是那种对传统烹饪“工艺”有极高敬意的作品。我希望它能详细解释为什么某些原料必须用特定的油温，为什么发酵的时间要精确到小时，以及那些看似迷信的“老规矩”背后隐藏的科学原理。我需要的是那种能让我感受到每一道菜背后承载的文化和历史的书籍，而不是快餐式的菜谱集合。如果它能深入探讨地方特有食材的最佳处理方式，并提供一些关于如何根据季节变化微调传统配方的建议，那就太棒了。我追求的是一种“正宗感”，即使我身处异乡，也能通过这本书做出一模一样、能唤起童年回忆的饭菜。

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作为一名对新奇烹饪技术和极端风味组合充满好奇心的“美食探险家”，我希望烹饪书能带领我走出舒适区，进入一个充满惊喜的领域。我厌倦了普通的番茄炒蛋和红烧肉。我渴望看到的是那些结合了分子料理概念的家庭友好型实验，比如如何在家自制泡沫、凝胶或烟熏效果。我希望书里能探讨一些非传统的食材搭配，比如用热带水果搭配重口味的香料，或者探索如何通过不同的酸度平衡来“重塑”一道经典菜肴的风味轮廓。这本书不应该仅仅教你“怎么做”，更重要的是激发你“为什么这么做”的好奇心。我期望它能提供一些关于风味科学的基础知识，让我能够理解为什么加入一点点某种酸性物质能提升整体的清爽感，或者为什么某种特定温度下的烘烤能最大化油脂的香气。对我而言，烹饪就是一场永无止境的化学和艺术的结合，我期待这本书能提供的是一张通往未知风味世界的藏宝图。

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作为一个严格的素食主义者，我阅读任何烹饪书籍时，都会带着审视的眼光，寻找其中真正具有包容性的内容。我最怕看到那种在扉页写着“素食友好”，但内页全是拿鸡汤或培根油煎炒的“伪素食”食谱。我真正渴望的是一本能够深入挖掘植物基食材潜力的书。它不应该只是简单地用豆腐代替肉，而是要教会我如何调配香料、如何使用各种豆类、坚果和蔬菜，来构建出丰富的口感层次——那种嚼劲、那种鲜味、那种满足感。我希望它能提供关于“鲜味”（Umami）的植物性来源的详细解析，比如如何用蘑菇、海带或发酵食品来达到深度风味。此外，对于蛋白质和营养的平衡，我也非常在意。如果这本书能提供一份详细的营养搭配指南，确保我吃得健康且全面，而不是仅仅为了避免肉类而吃得单调乏味，那我会毫不犹豫地推荐给所有素食朋友。

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这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直对下厨有种莫名的恐惧，总觉得油烟、火候这些东西遥不可及，每次想尝试做点什么，翻开那些厚厚的菜谱，看到密密麻麻的步骤和陌生的专业术语，立刻就打消了念头。我需要的不是一本教我如何做出米其林星级大餐的指南，而是一本能让我踏实地把鸡蛋煎熟、把米饭煮好，甚至能偶尔搞个家常小炒而不至于把厨房烧了的“救命稻草”。我期待的是那种语气轻松、步骤分解到极致，最好还能配上很多“傻瓜式”图解的书。我希望能从最基础的刀工练习（比如如何安全地切黄瓜片）开始学起，到如何正确地开火、放油，每一步都写得清清楚楚，让我有信心跨出第一步。如果它能告诉我一些厨房里的小窍门，比如如何快速剥蒜，或者如何处理那些黏糊糊的食材，那就更完美了。我心中的理想烹饪书，应该是那种你能在深夜里，心情低落地随便翻开一页，都能找到一个让你觉得“嗯，这个我能做”的简单食谱，然后迅速行动起来，不需要复杂的准备工作，就能享受到亲手做出食物的满足感。

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