具体描述
スイーツデコのバイブルとしてTV・雑誌で話題になった「スイーツデコリーナ」より一歩進んだ超リアル編。マカロン、ソフトクリーム、ケーキ、パイ、タルト、ワッフル、クレープ、シュークリーム、プリン、ゼリー、キャンディー、ドーナツ、菓子パン、りんごあめやかき氷などの縁日スイーツ、こんぺいとうやたい焼きなどのなつかし菓子、せんべいや桜もちといった和菓子など100以上のレシピをあふれんばかりに詰め込んだ、粘土スイーツの大辞典。作品はすべてストラップサイズでアクセサリー加工の方法も紹介。ホイップクリームに最適な新素材の発見、クリスタルレジンほか透明素材の着色方法も。
作者简介
鈴山 キナコ
職業/造形作家&デコリーナ。1962年福岡県生まれ。POPな感性が中高生に人気。明治製菓のHPやTV、雑誌等に作品を発表。ABCクラフト(新宿三越アルコット店)で定期的に講習会を開催中
目录信息
读后感
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用户评价
我作为一个对咖啡和茶有着深厚兴趣的人，这本书在“饮品搭配”部分的深度挖掘，完全超出了我的预期。很多烘焙书只是简单地建议“配一杯咖啡”，但这本书却细致地分析了不同甜点结构与饮品风味的互动关系。比如，当制作一款以黑巧克力为主体、带有苦涩后味的熔岩蛋糕时，它会推荐搭配一杯经过特定烘焙程度的中度烘焙咖啡，并解释了咖啡中的柑橘酸度如何能完美地“切开”巧克力的厚重感，使整体风味达到平衡，而不是互相掩盖。对于清淡的法式马卡龙，它则推荐了带有花香调的白茶，用茶的微妙回甘来衬托杏仁饼壳的酥脆和内馅的柔滑。这种如同品酒笔记般的精准描述和建议，极大地丰富了我享用甜点的体验。它不再是单纯的“吃甜点”，而变成了“一场精心策划的风味之旅”。这让我开始有意识地去探索厨房之外的领域，去了解咖啡豆的产区特性，去认识不同茶叶的发酵工艺，这种知识的辐射和延伸，让这本书的价值远远超出了它的定价，它成功地将我的爱好串联成了一个更广阔的知识体系。
评分这本书在处理“时间管理与效率”方面，也给我带来了巨大的启发，尤其对于我这种工作日晚上才有时间做烘焙的人来说，简直是救星。它并没有一味地推崇那些需要耗费一整天的复杂法式点心，而是巧妙地设计了一系列“快速但效果惊艳”的食谱。这些食谱的特点是，它们将耗时的部分（比如馅料的制作、模具的准备）安排在了周末，而组装和烘烤则安排在工作日晚上，确保我能在睡前享受到新鲜出炉的成品。书中清晰地划分了“准备时间”、“操作时间”和“冷却/静置时间”，并且对每一个阶段的时间点都给出了非常现实的预估，这让我第一次能够真正地将烘焙纳入我紧张的日程安排中，而不会觉得压力山大。它教会我，烘焙的乐趣不应被时间限制，而是要学会利用碎片化的时间进行高效的、有条理的准备。例如，它介绍了一种“预制挞皮”的方法，可以提前一周做好冷冻保存，这样当我想吃挞的时候，只需要解冻后填入当天制作的新鲜果酱馅料，就能迅速完成一个媲美专业水准的甜点。这种对现代生活节奏的深刻理解和体贴，使得这本书成为了我厨房里最实用的“效率工具书”。
评分这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴，封面那种略带磨砂质感的纸张，配上那些精致到让人屏息的甜点照片，我光是捧着它，就已经能感受到制作烘焙的愉悦。那种色彩搭配的细腻程度，不是那种简单粗暴的饱和度堆砌，而是非常讲究光影和质感的层次感，让人一眼望去就觉得“哇，这一定是能做出美味东西的秘籍”。内页的排版也同样出色，留白恰到好处，文字和图片之间的呼吸感很强，即便是复杂的步骤图，也清晰得仿佛就在眼前演示。我特别欣赏它在介绍工具和基础知识部分的处理方式，没有堆砌枯燥的术语，而是用非常生活化和友好的语言，把我这个烘焙新手从零开始，一步步地引进了这个甜蜜的世界。比如，它对不同类型面粉的介绍，没有用那些高深的化学名词，而是直观地告诉你“这种面粉做出来的蛋糕更蓬松，那种适合做口感扎实的饼干”，这种接地气的讲解，极大地降低了我的入门门槛，让我第一次拿起打蛋器时，心里是踏实的，而不是手忙脚乱的。而且，翻阅的过程中，我发现即便是那些看似基础的磅蛋糕或玛芬，它提供的配方也暗藏玄机，总有一些小小的、但能显著提升口感的秘诀被巧妙地隐藏在步骤说明中，这让我意识到，这本书不仅仅是食谱的集合，更是一本关于“如何做出专业级口感”的进阶指南。
评分这本书的叙事风格非常具有感染力，它不像很多食谱书那样冰冷地罗列“A克、B克、C度”，而是更像一位经验丰富的朋友，在你的厨房里手把手地教你。每完成一个食谱的制作，作者总会在末尾附上几句充满哲理又不失幽默的感悟。比如，在教做一个焦糖布丁时，它强调了等待冷却过程中，耐心比火候更重要，并且用一句“焦糖的耐心，是甜点献给时间最好的礼物”来收尾，这让我每次打开烤箱门，都会多一份从容和敬畏。这种文字的温度，让我在遭遇失败时也不容易气馁。我记得有一次我做的戚风蛋糕塌陷了，心情很低落，但当我翻到书中关于“完美与不完美之间的美学”那一节时，作者提到即便是米其林大厨也会有失误，重要的是从中学到东西，这瞬间就让我释怀了。这本书成功地将烘焙从一种技术层面的操作，提升到了一种心灵疗愈的体验，它教会我的不只是如何混合原料，更是如何用一种更平和、更具创造性的视角来看待生活中的不确定性，这种精神层面的收获，是其他任何技术手册都无法给予的。
评分我拿到这本书后，第一个吸引我的地方在于它对“季节感”的把握，这在我之前看的很多食谱书里是很少见的。它不是那种一年四季都用同样食材的机械化操作指南，而是非常巧妙地将当季的水果和香料融入到甜点设计中。比如，初春时节，书中会介绍几款以清爽柑橘类为主调的挞和慕斯，那种酸甜的平衡感，简直就像把春天的第一缕阳光凝固在了盘子上。到了夏日，它又立刻转向了冰镇甜点和热带风情，那些用椰奶和芒果制作的创新巴伐利亚奶油，口感清凉绵密，让人在炎热中找到了一丝救赎。这种顺应时令的设计，不仅保证了食材的新鲜度，更重要的是，它让烘焙这件事从一种重复性的劳动，变成了一种与自然节奏同步的、充满仪式感的创作。阅读过程中，我甚至能想象出不同季节去采摘或购买对应食材的场景，这极大地激发了我的创作欲望。更让我惊喜的是，书中对食材的来源和最佳处理方式也有详细的说明，比如，它会告诉你某种莓果最佳的成熟度以及如何通过简单的浸泡来激发其风味，这种对细节的执着，体现了作者对“美味”的极致追求，让人感觉自己正在学习的，是真正的、有灵魂的烘焙艺术，而非仅仅是数字的堆砌。
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