把米其林名廚帶回家 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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安蘇菲．碧克 Pic, Anne-Sophie

台灣商務印書館股份

費翊君

2008

208

NT$360

平装

9789570523164

图书标签: 美食米其林美食旅行生活与情趣饮食文化指南

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发表于2024-11-24

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图书描述

◎聯合推薦

法式料理天皇／保羅˙博巨（Paul Bocue）

亞都麗緻管理系統行政總主廚／廖郁翔

拉佩提法式料理餐坊老闆兼主廚／Vegue11ier Christophe

橄欖樹小館法式料理行政主廚／廖憶嘉

鹽之華法式料理廚房主廚／黎俞君

法義人文風味餐廳老闆兼主廚／葉清祺

夏都康提˙小城堡法式料理主廚／Jimmy

在碧克家族中，被視為生活藝術的料理，已經充滿熱情地傳承了四個世代。從十九世紀末蘇菲．碧克經營的那家樸實無華的阿爾代什小餐館，到今日成為極具盛名的莊園與城堡飯店組織（Relais & Châteaux）一員的瓦倫斯碧克家莊，格局變了，但是待客之樂仍舊一如往昔。受到命運所驅策，安蘇菲．碧克為了一九九二年驟逝的父親賈克．碧克（Jacques Pic）的名聲，來到了爐灶之前。僅僅憑仗著信念、堅持，與對於父親姿態的記憶，她獨立地闢出了自己的道路。她成功的喚醒了埋藏在自身上的天賦，之後便創造出一種膽大而纖細的料理，而不曾背棄其先人的好名聲。在本書中，安蘇菲．碧克敞開了她的心、她的回憶、她的料理，還有最重要的是……她的烹飪筆記。她展現出的那種熱情，驅策她從尋找食材、食譜創作到裝盤修飾均親力而為。這位女廚師－她喜歡如此謙虛地定位自己－吐露了她天天創造與分享的幸福，也為愛好美食的讀者獻上七十餘個不同凡響的食譜。

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著者简介

安蘇菲．碧克（Anne-Sophie Pic）

1969年出生於瓦倫斯(Valence)的安娜蘇菲．碧克生長在一個充斥著非凡香氣與風味的環境。高中會考合格之後，她先後前往巴黎以及紐約修習經營管理課程，走上一條離爐灶相當遙遠的路，1992年她的父親賈克．碧克驟逝，安娜蘇菲便回到瓦倫斯批上了廚子的白色戰袍！1998年便開始獨當一面的安娜蘇菲是個天才自學者，在廚藝上大步向前邁進！一份又一份的菜單，一季又一季的菜色，這位瓦倫斯的女廚子以創新的手法媒合各種滋味，為她的客人奉上細緻又極具美感的原創料理，深受同行肯定。