《發酵工程實驗》是與發酵工程理論課相配套的實驗教材。內容包括3部分：緒論、發酵工程基本實驗和綜閤實驗。緒論部分主要介紹發酵實驗室的基本要求和設備，統計學方法的實驗設計和數據處理。基本實驗包括6部分：①菌種選育，介紹瞭4類常用的菌種選育方法：物理誘變、化學誘變、原生質體融閤和基因工程方法。②培養基配製與滅菌，介紹瞭微生物對營養的要求及常用的營養成分，培養基配製方法和注意事項。③搖瓶發酵，介紹瞭搖瓶發酵的基本操作，包括接種、移種、種子製備、發酵的單元操作技術。④發酵生化參數的檢測，介紹瞭發酵過程常規的參數檢測方法，如菌濃、基質、産物濃度的檢測方法，同時還介紹瞭核酸、酶活、蛋白質等反應代謝的參數。⑤儀器分析，介紹瞭用氣相色譜儀、液相色譜儀等檢測代謝中間物的原理與方法。⑥過程工程參數檢測，主要是介紹反應器中K1a、攪拌轉速、氧傳遞速率的檢測方法。綜閤實驗是在基本實驗基礎上的提高，實驗既有發酵全過程的訓練如培養、參數檢測、過程動力學分析的組閤，也有內容的拓展，如酶反應、動物細胞培養等。本教材可作為生物工程專業、發酵工程專業本科生的實驗教材，也可以作為碩士和博士研究生實驗的參考教材。
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