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出版者:台視文化事業股份有限公司

作者:三立電視

出品人:

页数:143

译者:

出版时间:2009

价格:NT$350

装帧:平裝

isbn号码:9789575658496

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 快手菜
• 炒菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 下厨房
• 简单易学
• 新手入门
• 中华美食

《舌尖上的烟火：寻味人间至味》 在这本《舌尖上的烟火：寻味人间至味》中，我们并非聚焦于烹饪技法的精微奥妙，也未曾深入探究食材背后的历史渊源。相反，这本书致力于捕捉烹饪过程中那份最真实、最朴素的人情味，以及食物如何串联起我们对生活最细腻的情感。 本书从人们日常生活中的寻常厨房场景切入，描绘的是那些在灶台边忙碌的身影，以及他们为家人烹调的每一餐饭。它不是一本食谱，不提供精确到克的配料表，也不演示复杂的刀工。它所呈现的是一种更宏观的视角——关于食物与人的连接，关于味道如何承载记忆，关于一蔬一饭如何构筑家的温暖。 我们将跟随作者的脚步，走进一个个平凡的家庭。或许是清晨，伴随着窗外熹微的晨光，一位母亲正轻柔地为孩子准备早餐，锅里飘出的淡淡米香，不仅仅是食物的味道，更是母爱的低语。或许是午后，一家人围坐在一起，分享着午餐的简朴与温馨，餐桌上的笑声和谈话，比任何山珍海味都来得令人满足。又或许是傍晚，父亲下班回家，带着一身疲惫，却在厨房里忙碌着，用一桌家常菜驱散一天的辛劳。 《舌尖上的烟火》捕捉的，是那些在烹饪过程中流淌的情感：是父母对子女无私的关爱，是夫妻之间默契的扶持，是亲人团聚时那份纯粹的喜悦。它会讲述一位奶奶如何将一碗简单的汤面，做得饱含对孙辈的思念；一位丈夫如何通过为妻子做一道拿手菜，表达迟来的歉意；一个家庭如何通过共同准备年夜饭，传承家族的传统和情感。 书中的每一个章节，都像是一幅生动的风俗画，展现着不同地域、不同家庭的饮食习惯，但更重要的是，它们共同描绘了食物在维系家庭、传递情感方面的独特力量。你会看到，即使是最简单的食材，在充满爱意的双手下，也能变成一道道暖人心的佳肴。那烟火气，是升腾的蒸汽，是跳跃的火苗，更是厨房里那份不言而喻的亲密与依靠。 我们也会探讨食物所承载的时代记忆。也许是一道曾经在物质匮乏年代，让大家倍感珍贵的点心；也许是一种在改革开放后，为人们带来新口味的食材。这些食物，就像是时间的胶卷，将我们带回过去，让我们回味那些曾经的岁月，理解今天生活的来之不易。 这本书并非鼓励大家追求奢华的食材或繁复的烹饪技巧。它提倡的是一种“用心”的烹饪态度，一种“感恩”的饮食文化。当你为家人做饭时，不妨停下来，感受一下火苗的温度，闻一下食材的香气，想想为你而坐的亲人，这份心意，本身就比任何调味品都重要。 《舌尖上的烟火》更像是一本关于“生活”的书。它告诉我们，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养心灵，是为了创造连接，是为了让平凡的日子闪耀出动人的光芒。它鼓励读者去发现，去感受，去创造属于自己家庭的“人间至味”。 因此，当你拿起这本书时，请不要期待从中找到如何将牛排煎至七分熟的指导，或者如何调配出完美酱汁的秘方。本书的价值在于，它将引领你走进那些充满烟火气的厨房，去倾听食物背后的故事，去感受那份最真挚的情感。它邀请你重新审视你的餐桌，以及餐桌上那些构成你生命中最重要的人。这本书，是关于爱，是关于家，是关于那些用温暖的炉火和真诚的心烹调出的，独一无二的人间至味。

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这本《厨房奇遇记》简直是烹饪界的“清流”！我原本以为这又是一本老生常谈的菜谱集，无非是些中规中矩的家常菜做法，最多加点新颖的摆盘技巧。没想到，作者的笔触竟然如此细腻，他没有把重点放在那些复杂的调料配比上，而是深入挖掘了食材背后的“性格”和“故事”。比如，书中对土豆的处理，简直是哲学思辨！他把土豆比作生活的基石，可以千变万化，但其本质的朴实不变。书中有一章专门讲如何观察季节对蔬菜风味的影响，描述得如同气象报告一般精确而富有诗意。我跟着书里说的，特地去市场寻找初秋的第一茬茄子，那种带着露水和泥土气息的清甜，真的比我以往随便买来的茄子美味百倍。这本书的叙事节奏很慢，需要静下心来品味，但一旦沉浸其中，你就会发现，原来炒菜不仅仅是技术活，更是一种对生活细微之处的洞察和敬畏。它的价值远超一本食谱，更像是一本关于“慢生活哲学”的随笔集。看完后，我对厨房的理解完全被刷新了，不再是应付饥饿的场所，而是一个充满探索和情感交流的空间。

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读完《调味者的内心世界》，我有一种感觉，作者不是在教我做饭，而是在引导我进行一次深度自我对话。《调味者的内心世界》这本书的排版和设计都非常新颖，采用了大量的留白和手绘插图，与市面上那种密密麻麻的菜谱形成了鲜明的对比。这本书的核心思想是“调味即是表达”。作者认为，我们选择用酸来平衡苦，用甜来抚慰辣，本质上是我们内心对某种情感需求的投射。书中并没有提供大量的标准配方，而是设置了一系列开放性的“情境模拟”。比如，“如果你正在为一段关系感到迷茫，你会用什么味道来‘标记’这一刻？”我试着根据书中的引导，为自己做了一道“带着一点酸涩的平衡汤”，在品尝的过程中，我真的梳理清楚了一些困扰我很久的问题。这本书更像是心理咨询师的引导手册，它教导我们如何通过食物的感官体验，去处理和接纳自己的情绪。它对我最大的影响是，做饭变成了一种冥想，而不是负担，我开始享受这种用味道来标记生活的仪式感。

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《食光旅人》这本书的结构非常精巧，它采用了一种类似“时间旅行”的叙事手法，每一道菜肴都被赋予了一个特定的历史坐标。你不是在学做菜，而是在跟随作者穿越回那个特定的年代，感受当时人们的生活状态。比如，书中详细描绘了在物资匮乏的年代，人们如何用最简单的食材，通过巧妙的烹饪技巧，创造出令人难忘的美味。作者考据得极其扎实，他对古代的炊具形制、不同朝代的调味习惯都有深入的研究，但又不会让人感到枯燥的学术说教。他会把这些知识点巧妙地融入到菜谱的讲解中，让你在动手实践的同时，还能进行一次生动的历史文化之旅。我尝试做了一道书里提到的“酱封老鸭”，光是准备腌料的过程，我就花了比平时多三倍的时间去理解为什么当时的人们会选择用那种特定的香料组合。这本书的好处是，它极大地拓宽了你的视野，让你明白，今天的“家常菜”，其实是几千年文化沉淀下来的成果，每一口都有历史的回响。

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我必须得说，《烟火人间百味》这本书，彻底颠覆了我对美食文学的认知。很多美食作家喜欢堆砌华丽的辞藻，把食物写得如同神仙的琼浆玉露，读起来让人觉得遥不可及，甚至有点“装”。但这本书的作者，他就像一个在你家隔壁住的大爷，用最接地气、最幽默的语言，讲述着那些藏在市井巷陌里的味道。他写油条摊老板为了保证油温精确到小数点后一位的执着，写大排档老板娘因为顾客一句“今天咸淡正好”而满足地笑弯了腰。最让我感动的是，他用一整章的篇幅，描写了自家灶台上那块被油烟熏黄的墙壁，说那是他家味道的“背景音乐”。这本书的魅力就在于它的“真”，没有一丝一毫的虚饰。读起来让人感觉就像是坐在一个充满锅碗瓢盆碰撞声的小厨房里，听着热情洋溢的厨师在跟你分享他的秘密。它让我重新审视我每天匆匆忙忙做出的那些饭菜，意识到每一个家庭的味道，都凝聚着无法复制的时光和情感，这比任何米其林三星的评价都更值得珍藏。

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我一直是个对自己的厨艺非常不自信的人，总觉得火候、入味这些东西是天生的才能，后天难以企及。《烹饪的逻辑悖论》这本书，简直是我的“救星”！这本书的作者似乎是个数学家或者逻辑学家，他完全不讲“感觉”，而是用一种近乎工程学的严谨态度来解构烹饪过程。他把“炒”这个动作拆解成了无数个微观变量：油温的初始值、食材的含水量、锅具的热传导系数，甚至连你翻炒的频率和角度都有明确的建议。最令人耳目一新的是，他专门开辟了一章来讨论“不确定性”——比如，为什么有时按照精确的步骤做出来的菜味道却不对？作者认为，这是因为厨房环境本身就是个动态系统。他教给我的不是死记硬背的配方，而是一套分析和解决问题的底层逻辑。学会了他提出的那套“反馈循环”系统后，我开始能够根据自家炉灶的实际情况灵活调整，终于摆脱了“菜谱奴隶”的身份。这本书的语言风格非常理性、冷静，但带来的成果却是实实在在的信心和自由。

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