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味覺提升!醬汁&佐醬技術教本

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永瀨正人
瑞昇文化事業股份有限公司
沙子芳
2008
144
NT$ 450元
平裝
9789575268145

图书标签: 美食  food   


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发表于2024-12-25

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图书描述

醬汁和佐醬,堪稱一道成功料理的無名英雄,它扮演著舉足輕重的角色但往往被料理人忽略,醬汁與佐料可使料理本身達到加分效果,你豈可不認真研究呢?

本書將專題介紹輔佐著美味料理的103種醬汁與佐醬。詳實的解說醬汁與料理的做法,讓你馬上就能融會貫通,搭配運用,調配一道道色香味俱全的料理。

【本書特點】

1. 本書專訪15家日本人氣名店的主廚,展現主廚們拿手的絕活醬汁與佐醬,給料理提升更佳的美味。

2. 詳細介紹每一味主菜,以及醬汁和佐醬的做法,讓讀者能夠搭配料理出色香味俱全的好菜。

除了介紹醬汁、佐醬的做法外,本書告訴你什麼醬汁適合什麼食材,讓你輕鬆變化出新料理,善用醬汁的輔助,提升更佳的美味。

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