《天然産物超臨界CO2萃取》可供化學工程與工藝、食品工程、農産品加工工程、製藥工程、精細化工等專業的大學生、研究生、科研人員及教師作為參考教材使用，對相關領域的生産從業人員和管理決策人員具有參考價值。
超臨界流體技術是一種新型化學工程技術，其中超臨界流體萃取（尤其是超臨界CO2萃取）技術最受關注，許多超臨界CO2萃取技術已實現瞭工業化生産，也是該項技術研究和應用最多的領域。超臨界CO2萃取技術由於具有萃取溫度低、無溶劑殘留等優勢，在天然産物的萃取分離中備受關注。《天然産物超臨界CO2萃取》詳細介紹瞭超臨界CO2萃取的基本原理、基本方法及裝備；按天然産物的適用領域分為六類，收集、歸納、整理近年來在該領域的最新研究成果，對比不同提取工藝的優劣，係統分析瞭各種典型工藝及其影響因素；對超臨界CO2在其他領域的應用與研究進行瞭總結。
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