《飯店管理實務》從理論齣發，結閤我國飯店業的發展需要，盡量在理論上反映最新成果；同時，更注重管理的實際操作，書中許多內容都是我們在指導和管理飯店過程中的經驗總結。我們的目標是：通過本課程的學習，不僅讓學生掌握飯店管理的基本理論，而且讓學生學會如何管理一傢飯店，尤其是進行飯店基層管理。因此，《飯店管理實務》既可作為高職高專旅遊專業的基礎課教材，也可用作高校本科旅遊專業的輔助教材。
《飯店管理實務》原稿約40萬字，共十二章。齣於教學課時分配等因素的考慮，我們將原書稿中第六章“飯店公共區域管理”部分內容糅進瞭“前廳管理”，刪去瞭“飯店星級評定標準”“飯店行業規範”等附錄內容及部分案例，因而形成瞭現在的結構。
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