巧剋力蛋糕基礎教程 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:廣東省齣版集團，廣東經濟齣版社

作者:黎國雄

出品人:

頁數:103

译者:

出版時間:2009-6-1

價格:38.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787545402384

叢書系列:

圖書標籤:

烘焙
蛋糕
巧剋力
甜點
食譜
基礎教程
烘焙技巧
甜品製作
傢庭烘焙
新手入門

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具體描述

《巧剋力蛋糕基礎教程》精選瞭九十餘款巧剋力蛋糕的製作方法，把巧剋力與西點美味巧妙融閤，創意新穎，做齣濃濃香甜好美味。要說西點美食，就不能不提一個人——黎國雄。黎國雄師傅是西點行業裏的大師，無論是他的技術還是製作創意，都深受業界同仁的賞識和贊嘆。“糕點名師講堂”叢書中的每一款西點都經過黎師傅的精心挑選並用心製作，好看更好吃！

本冊《巧剋力蛋糕基礎教程》，從巧剋力的使用到讓巧剋力如何擔任蛋糕的“主角”，都作瞭詳細介紹。

著者簡介

黎國雄，首位烘焙行業“全國技術能手”稱號獲得者、中國名廚、中國飯店業白金五星勛章獲得者、國傢級競賽裁判員、廣州西餐協會副會長、首個推齣塑膠和陶瓷蛋糕等蛋糕裝飾品的人，齣版瞭十餘套蛋糕裝飾、麵包製作書籍，一代蛋糕裱花藝術大師，在烘焙行業創造瞭多項第一。

由黎國雄大師創立的黎國雄蛋糕烘焙中心，是裱花師和烘焙師邁嚮成功的搖籃，自創校八年多來，培養瞭國內外烘焙界學子兩萬多名。此中心教學采用強化封閉式管理，多功能教室設備齊全，實操條件優越，師資力量雄厚。學子由黎國雄大師親自督導教學，並由多名國傢級技師授課，定期邀請颱灣和國外的裱花和烘焙大師作專業指導，務求使你學到真本領，在就業、創業中穩操勝券。

圖書目錄

巧剋力的使用小講堂
工具簡介
材料簡介
巧剋力裝飾配件的製作
第一部分巧剋力慕斯
巧剋力慕斯底蛋糕片的製作
黑白巧剋力慕斯
咖啡奶油巧剋力慕斯
奇異果巧剋力慕斯
香草巧剋力慕斯
草莓巧剋力慕斯
桑果巧剋力慕斯
牛奶巧剋力慕斯
蜜桃巧剋力慕斯
橙味巧剋力慕斯
白巧剋力酸奶慕斯
焦糖巧剋力慕斯
火龍果巧剋力慕斯
芒果巧剋力慕斯
檸檬巧剋力慕斯
酸味巧剋力慕斯
原味巧剋力慕斯
可可香巧剋力慕斯
辣味巧剋力慕斯
奶茶巧剋力慕斯
巧剋力乳酪慕斯
濃香巧剋力慕斯
青提巧剋力慕斯
可可硃古力慕斯
苦味巧剋力慕斯
開心果巧剋力慕斯
櫻桃巧剋力慕斯
話梅巧剋力慕斯
肉桂巧剋力慕斯
肉桂蘋果巧剋力慕斯
第二部分巧剋力蛋糕
巧剋力蛋糕皮製作
巧剋力奶酪捲
香蕉巧剋力捲
什果巧剋力捲
紅酒花生巧剋力捲
咖啡誘惑
巧剋力海綿蛋糕
巧剋力奶酪蛋糕
美式巧剋力魔鬼蛋糕
巧剋力大理石蛋糕
巧剋力橙味蛋糕
巧剋力舒芙蕾
白巧剋力堅果蛋糕
高縴維巧剋力蛋糕
核桃巧剋力蛋糕
朗姆蛋糕
巧剋力全麥蛋糕
威尼斯黑蛋糕
香蕉巧剋力蛋糕
心太軟巧剋力蛋糕
櫻桃巧剋力蛋糕
原味巧剋力蛋糕
巧剋力小蛋糕
巧剋力泡芙
白巧剋力鬆糕
鬆子巧剋力蛋糕
第三部分巧剋力派
巧剋力派簡介
派皮製作
巧剋力戚風派
巧剋力奶油派
巧剋力檸檬派
巧剋力核桃派
巧剋力香蕉派
巧剋力乳酪派
巧剋力鬆子派
蜜桃巧剋力酸乳派
第四部分精緻巧剋力
精緻巧剋力灌模示例
巧剋力茶點
火龍果巧剋力
君度酒巧剋力
芒果巧剋力
奶酪巧剋力
焦糖巧剋力
核桃巧剋力
雪碧巧剋力
草莓巧剋力
第五部分巧剋力布丁與冰
橙味巧剋力冰
咖啡巧剋力冰
卡斯達巧剋力布丁
摩卡巧剋力冰
牛奶巧剋力布丁
巧剋力奶茶
焦糖巧剋力布丁
巧剋力奶昔
英式巧剋力布丁
· · · · · · (收起)