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出版者:Science and Behavior Books

作者:T. P. Coultate

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1989-01

价格:USD 36.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780851864334

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 烘焙
• 健康饮食
• 营养
• 厨房
• 美食文化
• 食材
• 家常菜

《寰宇风物志：探寻人类文明的味觉脉络》 一、 引言：超越餐桌的史诗 本书并非一部单纯的食谱集，亦非仅限于营养学的探讨。它是一部宏大的、跨越时空的文化人类学著作，旨在追溯人类文明的演进轨迹，并以“食物的传播、演变与符号意义”作为核心透镜，来观察和解析人类社会结构、宗教信仰、战争冲突乃至哲学思想的变迁。我们深信，餐桌上的每一次选择，都铭刻着历史的烙印，每一个食材的起源，都连接着遥远的大陆与古老的贸易路线。 我们所关注的，是食物如何塑造了地理认同，如何构建了阶级壁垒，又如何在全球化的浪潮中，成为了文化交流与冲突的载体。本书将引导读者，放下对日常三餐的固有认知，进入一个由风土、信仰和权力编织而成的复杂网络之中。 二、 第一卷：原始的馈赠与文明的摇篮 本卷聚焦于人类从狩猎采集向定居农业转型的关键节点——新石器时代的变革。我们将详细考察世界几大主要农业起源中心（如新月沃地、东亚黄河流域、中美洲高地）的独特生态环境，以及它们如何孕育出最早的驯化作物，如小麦、水稻和玉米。 谷物的权力结构： 分析早期谷物（尤其是谷物种子）的储存与分配，如何直接催生了早期的社会阶层划分和剩余产品的概念，进而推动了国家和官僚制度的产生。我们将通过对美索不达米亚楔形文字泥板上关于税收和配给记录的解读，重构早期城市生活对“稳定口粮”的依赖性。 发酵的秘密： 深入探讨人类最早的化学工程——发酵技术的诞生。啤酒、葡萄酒和酸奶不仅是保存技术的胜利，更是宗教仪式和社交润滑剂的核心元素。本书将对比古埃及的啤酒文化、古希腊的葡萄酒礼仪，以及高加索地区的乳制品传统，展示发酵如何成为连接神性与人性的桥梁。 盐的价值： 盐，这种看似普通的矿物，在古代如何等同于财富与权力。我们将追溯“盐路”的开辟历史，分析其在维持生理机能、保存肉类以及作为流通媒介（如罗马军团的薪资——Salarium）中的决定性作用。 三、 第二卷：帝国的胃口与贸易的航线 随着大帝国时代的到来，食物的需求不再局限于地域，而是成为了驱动征服、殖民与贸易扩张的强大引擎。本卷将详尽描绘食物如何充当地缘政治的筹码。 香料的战争： 重点剖析“香料之路”的地理复杂性及其背后的血腥竞争。从胡椒、肉桂、丁香到肉豆蔻，这些微小的植物如何驱动了阿拉伯、威尼斯以及后来的葡萄牙和荷兰等海洋帝国的勃勃野心。我们将详细阐述香料贸易如何塑造了早期资本主义的雏形，以及为了垄断特定产地所引发的残酷冲突。 肉食的象征意义： 考察在不同文明中，特定肉类的食用权与社会地位的关联。例如，在某些中世纪的欧洲社会，红肉的消费是贵族特权的体现，而平民则主要依赖谷物和豆类。分析马肉、猪肉和牛肉在宗教教义（如犹太教、伊斯兰教的洁食规定）中的禁忌与许可，如何成为区分“我者”与“他者”的文化边界。 跨大洋的交换： 哥伦布大交换（Columbian Exchange）是人类饮食史上最剧烈的变革。本卷将细致梳理这一交换对旧大陆和新大陆产生的颠覆性影响——美洲的马铃薯、番茄和可可如何彻底改变了欧亚大陆的人口结构和烹饪哲学，而欧洲的牲畜和谷物又如何重塑了美洲的生态与文化面貌。 四、 第三卷：工业化与口味的标准化 工业革命不仅改变了生产方式，也深刻地重塑了人类的味觉体验和进食习惯。本卷关注效率、量产与现代性的冲突。 糖的工业化： 深入分析蔗糖种植园经济在加勒比海和巴西的兴起，以及它如何与奴隶制度紧密捆绑，成为现代“甜蜜陷阱”的基石。探讨糖在工业革命后，如何从奢侈品转变为大众必需品，并成为现代食品加工业的核心驱动力。 罐头与永恒的保鲜： 考察罐装食品技术（源于拿破仑时期的军事需求）如何使得食物的地理限制被打破，为大规模的城市化和军队的远征提供了基础。分析这一技术如何催生了对“新鲜感”的重新定义，以及对传统保存技艺（如腌制、风干）的边缘化。 餐桌的匿名化： 探讨现代工厂化生产的后果——食物味道的趋同性。分析标准化流程如何牺牲了地方风土（Terroir）的细微差别，使得全球消费者面对日益相似的口味体验。 五、 结语：未来风土的重构 在本书的最后部分，我们将展望全球化后期的饮食景观。气候变化、生物技术和可持续性运动正在重新定义我们对食物的理解。我们不再只是被动地接受自然的馈赠，而是主动地介入和改造食物的生产链条。本书将探讨新兴的饮食伦理、对“地方性”的回归尝试，以及科技如何可能在未来重建或彻底摧毁我们与土地的古老联系。 本书旨在揭示，食物不仅是生存的燃料，它更是流淌在人类历史长河中的无形史诗，是理解我们是谁、我们从哪里来的关键密码。对食物的每一次审视，都是对人类文明深处的一次探秘。

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刚拿到这本书的时候，我只是随手翻了翻，但越翻越觉得不对劲，这哪里是一本普通的书？它分明是一份沉甸甸的情感馈赠。作者的笔触是如此温柔，却又充满了力量。他用最质朴的语言，讲述了一个又一个触动人心的故事。我读到那些关于成长的片段，仿佛看到了自己的影子；我读到那些关于离别的章节，眼眶不禁湿润；我读到那些关于希望的篇章，心中又重新燃起了斗志。这本书让我明白了，生活并非总是阳光灿烂，偶尔的阴霾也是成长的必经之路。作者没有回避生活中的苦难和挑战，而是以一种豁达的态度去面对，并从中提炼出生活的智慧。我尤其被书中关于“失去”的描写所打动，作者没有将失去描绘成绝望，而是将其看作是另一种形式的获得，一种更加深刻的懂得。这种通透的境界，让我受益匪浅。读完这本书，我感觉自己不再害怕面对生活的起起伏伏，而是能更加平静地接受一切，并从中汲取养分。

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这本书，我得说，它真的是一本“宝藏”。从头到尾，我都沉浸在作者所营造的氛围里，无法自拔。他的文笔功底可见一斑，无论是对景物的细腻描绘，还是对人物情感的精准捕捉，都做得淋漓尽致。我读到那些让人忍俊不禁的幽默桥段，也会跟着哈哈大笑；我读到那些令人唏嘘的悲伤故事，也会默默垂泪。作者的情绪渲染能力实在是太强了，仿佛有一种神奇的魔力，能够牵动读者的喜怒哀乐。而且，这本书在结构上的设计也十分巧妙，每一个章节之间都有着精妙的联系，但又不显得生硬，反而像是浑然天成。我喜欢作者时不时抛出的那些耐人寻味的哲理，它们没有说教的意味，而是以一种润物细无声的方式，悄悄地融入我的思考。读完这本书，我感觉自己的视野得到了拓展，对世界的认知也更加丰富和多元。它不仅仅是一本书，更像是一次精神的旅行，让我领略了前所未有的风景。

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这本书，我拿到手里的时候，还真没抱太大期望，想着就是一本随便翻翻的休闲读物。结果呢？完全出乎意料！从第一页开始，我就被深深地吸引住了，根本停不下来。作者的文字就像是有魔力一样，能把最平凡的事物描绘得活色生香，仿佛我就是那个故事里的主角，亲身经历着一切。尤其是书中对人物心理的刻画，简直是入木三分，让我每一次阅读都能有新的发现。那些角色，他们有血有肉，有自己的烦恼和快乐，他们的选择和挣扎，都让我感同身受。有时候，我会突然停下手中的动作，陷入沉思，回味刚才读到的某个片段，脑海里会浮现出许多相似的场景，仿佛作者早已看透了我内心深处的情感。这种共鸣感，是很多书都无法给予的。而且，作者的叙事方式也很有趣，总能在不经意间抛出一些小小的线索，吊足了读者的胃口，让人迫不及待地想知道接下来会发生什么。我不得不说，这本书在情节的推进和节奏的把握上做得非常出色，既不会让人觉得拖沓，也不会让人觉得过于仓促，一切都恰到好处，仿佛一场精心编排的交响乐，每一个音符都充满了力量和情感。

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说实话，我一直以为自己是个对某些题材不太感冒的人，但这本书彻底颠覆了我的认知。它用一种完全出乎我意料的方式，将我带入了一个全新的世界。作者的想象力是天马行空的，他构建了一个宏大而又细腻的世界观，每一个细节都充满了奇思妙想，让人叹为观止。我常常在阅读的时候，脑海里会不由自主地勾勒出书中描绘的场景，仿佛身临其境。更让我惊喜的是，书中并非只有奇幻的设定，它更深层次地探讨了人性、社会以及存在的意义。作者巧妙地将这些深刻的哲学思考融入到跌宕起伏的故事情节中，让我在享受阅读乐趣的同时，也能获得深刻的启发。那些看似虚幻的角色，他们的情感和困境却无比真实，让我为他们揪心，也为他们感到骄傲。我特别欣赏作者在处理复杂人物关系时的手法，他没有简单地将人物划分为好人或坏人，而是展现了他们内心的矛盾和挣扎，让每一个角色都显得立体而真实。这本书，绝对是一次令人难忘的阅读体验。

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这本书给我带来的震撼，是那种从心底里涌上来的，久久不能平息的。它不像那些跌宕起伏、惊险刺激的小说那样，瞬间就能抓住你的眼球，而是像陈年的老酒，越品越有味道。作者的语言朴实无华，却字字珠玑，蕴含着深刻的哲理。他没有用华丽的辞藻去堆砌，而是用最真诚的笔触，描绘出生活的本真。我常常在阅读的过程中，被作者的某些观点所触动，反复咀嚼，思考它背后所蕴含的意义。它让我开始审视自己的人生，重新思考那些我曾经习以为常的观念。这本书就像一面镜子，照出了我内心深处的迷茫和渴望，也给了我前行的方向和力量。它教会我如何去感受生活的美好，如何在平凡中发现不凡，如何在困难面前保持坚韧。我特别喜欢书中关于人与人之间关系的探讨，作者用一种非常细腻和温暖的方式，展现了亲情、友情、爱情的力量，以及它们在生命中所扮演的重要角色。读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一次心灵的洗礼，变得更加成熟和通透。

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