Gooseberry Patch Christmas Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Leisure Arts

作者:Nancy Fitzpatrick Wyatt

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2004-10

价格:USD 19.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780848728700

丛书系列:

图书标签:

• Christmas
• Recipes
• Holiday
• Cooking
• Baking
• Desserts
• Gooseberry Patch
• Family
• Festive
• Traditional

岁末炉火旁的美味私语：北欧冬日烘焙与传统佳肴精选 一本关于温暖、光亮与家庭团聚的烹饪指南 本书并非记录着美国经典圣诞季的甜美果酱与乡村烘焙，而是带您潜入北欧，特别是斯堪的纳维亚半岛（瑞典、挪威、丹麦）漫长而宁静的冬季，探寻那些如何在冰雪覆盖下，用最朴素的食材点燃炉火、温暖人心的传统食谱。我们聚焦于“Hygee”与“Koselig”所代表的舒适感，以及在“Mørketid”（黑暗时期）中对光明的渴望与庆祝。 第一部分：极夜中的微光——传统面包与烘焙艺术 在北欧漫长的冬季，面包不仅仅是主食，更是抵御严寒的能量来源和文化象征。本书深入挖掘了那些需要长时间发酵、混合着坚果与香料的节日面包，它们散发出的香气足以穿透厚厚的雪墙。 瑞典“Lussebullar”与圣卢西亚节的金色荣耀： 我们将详细解析如何制作完美的藏红花面包卷（Saffron Buns）。这不仅仅是揉面，更是对光明的祈祷。食谱中对藏红花的用量、牛奶的温度控制，以及卷曲成S形的艺术，都将得到详尽的指导。我们还会介绍几种区域性的变体，例如使用少许柠檬皮屑来提升整体的清新度。 丹麦的“Julekage”与黄油的奢华： 丹麦的圣诞蛋糕（Julekage）是乳脂与甜蜜的交响乐。本部分会教授如何制作富含大量黄油、鸡蛋和浸泡在朗姆酒中的柑橘皮的重型酵母蛋糕。重点在于如何实现其标志性的湿润口感，以及传统上用于装饰的白色糖霜淋面技巧。 挪威的坚果与谷物融合： 挪威人偏爱在烘焙中使用全谷物和当地采摘的浆果。我们将重点介绍“Fattigmann”酥饼（意为“穷人饼干”），这种需要深度油炸的蛋黄酥，以及“Pepperkaker”（姜饼），不同于美式姜饼的造型，挪威姜饼更注重香料的复杂层次感，重点在于黑糖蜜（Molasses）的使用时机。 酵母的魔力： 北方气候寒冷，对酵母的激活和培养提出了挑战。本书专门辟出一章，讲解如何使用“Sourdough Starter”在低温环境下保持面团的活力，以及如何利用蒸汽烤箱模拟传统木柴烤炉的效果，以获得外壳的酥脆。 第二部分：炉火慢炖的温暖——丰盛的冬季主菜 北欧的冬季主菜倾向于慢炖、烟熏和根茎类蔬菜的深度烘烤，它们强调食材的本味和长时间烹饪带来的醇厚口感。 丹麦“Flæskesteg”的完美脆皮： 慢烤带皮猪肋肉是丹麦圣诞餐桌的绝对主角。我们将拆解制作出酥脆如玻璃般猪皮（Crackling）的秘诀——精准的腌制、表皮的划刀深度以及烘烤时的温度曲线控制。附带提供经典的酸甜红卷心菜（Rødkål）搭配食谱，以平衡猪肉的丰腴。 瑞典的“Janssons Frestelse”与奶油的艺术： 这道经典的瑞典焗烤土豆（Jansson’s Temptation）看似简单，实则对奶油和鲱鱼干（Sprats）的平衡要求极高。我们详细分析了土豆片如何切得均匀，以及如何使用菠萝汁（当地的一种经典调味偏方）来增加微妙的酸度。 挪威的圣诞“Ribbe”与香料灌木： 挪威的烤五花肉（Ribbe）通常会用杜松子（Juniper Berries）和月桂叶进行深度腌制。本章将介绍如何制作出带有森林气息的腌料，并讲解在烤制过程中，如何将肉汁（Gravy）制作得浓郁且不油腻。 来自海洋的馈赠——鳕鱼与腌制工艺： 在挪威海岸，新鲜的鳕鱼是冬季的奢望。我们介绍了“Tørrfisk”（干鳕鱼）的复水与慢煮技术，以及如何制作低温烟熏三文鱼，保留其柔滑的质地。 第三部分：节日的甜点与饮品——平衡的欢庆 北欧的节日甜点往往不会像南欧那般甜腻，而是追求香料的复杂度和天然的果酸。 “Risengrød”与杏仁的惊喜： 介绍制作经典圣诞粥（Rice Porridge）。重点在于如何熬煮出奶油般顺滑的米粥，以及藏匿在粥底下的杏仁（Mandel）。附带讲述了“杏仁狩猎”的传统游戏规则。 丹麦“Æbleskiver”： 这些球形的小煎饼是冬季的标志。我们将传授使用专用模具，以及在没有专用模具的情况下，如何通过精湛的翻转技巧，制作出外焦里嫩、内部空心可以填充果酱的完美“苹果球”。 节日热饮——“Gløgg”的深度解析： 重点解析北欧热红酒Gløgg（或Glogg）的复杂性。它不同于普通的香料酒，重点在于使用的烈酒（如白兰地或阿夸维特 Aquaivt）的比例，以及浸泡葡萄干和杏仁的独特方式，以确保每一口热饮都带着温暖的辛辣感。 结语：光照的复苏 本书的最后部分，将引导读者思考，在漫长的冬夜中，这些传统食物所承载的文化意义——它们是对家庭的坚守、对劳动的尊重，以及对春天必然到来的信念。每一道食谱，都是对那短暂的“日光回归”的庆祝。 目标读者群： 对欧洲非主流圣诞节庆文化、传统发酵技术、以及慢煮艺术感兴趣的家庭烹饪爱好者。本书假设读者具备一定的烘焙和烹饪基础，旨在提升其在处理复杂香料和传统低温处理技巧上的能力。

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