烹飪技法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-13
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圖書描述
《烹飪技法》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業50種烹飪技法：烤、炒、熗、拌、涮、扒、煎、氽、蒸、燉，煮、燒、炸、烹、醉、熏、煨、泡、凍、醃、醬、鹵、烙、燴、爆、烘、羹、貼、扣、溜、燜、熬、臘、酥、滾、糟、焙、浸、拼、甜、塌、煽、燙、淋、拔絲、火鍋、蜜汁、琉璃、掛霜、微波爐。一種技法，一篇文章，講古道今，談經說藝，縱橫交錯，涉及烹飪技法的方方麵麵：源流、作用、要求、技巧、文化、實例。每種技法配以1個精典菜例，並有與各種技法相關的插圖。圖文並茂，具有較強的知識性、實用性、可讀性、趣味性。
《烹飪技法》可作為職業廚師、烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。《烹飪技法》對烹飪行業從業人員和有誌於烹飪事業的人士，是一本不可多得的工具書和“枕邊書”。
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