发表于2024-11-11
中国餐饮产业竞争力研究 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
《中国餐饮产业竞争力研究》由餐饮业的产业特点入手,研古今之变,融会贯通,将产业竞争力的一般理论引入到餐饮领域,对餐饮产业竞争力的理论内涵进行了完整的阐述,并根据餐饮产业的特点,对波特钻石模型进行了修正和补充,从生产要素、市场需求、相关及辅助产业、企业战略及同业竞争、地理环境和社会文化环境等六个因素出发,解释了餐饮产业竞争力的形成机制,建立了餐饮产业竞争力评价体系,并对国际餐饮业和国内30个省、市、自治区餐饮业的竞争力进行了分析比较。在当前餐饮产业理论匮乏的情况下,这是很富有难度和挑战性的。
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