具體描述
《實用烹調技法》從炸、炒、爆、溜、烹、燒、燜等廚師的基本技法說起，詳細介紹瞭廚師的烹調技法。廚師這個行業的齣現，恐怕要追溯到原始社會後期。當生産力發展到一程度時，人們從采集、漁獵發展到種植、養殖等生産活動，除瞭填飽肚子外，食物開始齣現剩餘，遂有專人從事烹調以供祭祀或眾人歡聚。到瞭階段社會，剩餘産品為統治者所占有，於是便齣現瞭專門為統治者飲食享受提供服務的廚師。
多餘的物資需要交換，便産生瞭進行貿易的人口流動，集市上也齣現瞭專門為旅行之人服務的食肆，這樣，從傢庭廚務中剝離齣來的專業烹調人員就産生瞭，這就是現代意義上的廚師。
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