實用烹調技法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


實用烹調技法

簡體網頁||繁體網頁
張鐵元 編
2009-3
95
25.00元
9787506454643

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发表于2024-11-10

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圖書描述

《實用烹調技法》從炸、炒、爆、溜、烹、燒、燜等廚師的基本技法說起,詳細介紹瞭廚師的烹調技法。廚師這個行業的齣現,恐怕要追溯到原始社會後期。當生産力發展到一程度時,人們從采集、漁獵發展到種植、養殖等生産活動,除瞭填飽肚子外,食物開始齣現剩餘,遂有專人從事烹調以供祭祀或眾人歡聚。到瞭階段社會,剩餘産品為統治者所占有,於是便齣現瞭專門為統治者飲食享受提供服務的廚師。

多餘的物資需要交換,便産生瞭進行貿易的人口流動,集市上也齣現瞭專門為旅行之人服務的食肆,這樣,從傢庭廚務中剝離齣來的專業烹調人員就産生瞭,這就是現代意義上的廚師。

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