上海老菜馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


上海老菜馆


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发表于2024-12-24

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图书描述

《上海老菜馆》较为详细地介绍了各店的历史沿革、企业经营之道和名菜名点特色形成与发展的过程,以及企业在社会上的重大影响。全书既有老上海饮食风貌、各帮菜馆发展的不同特点,又有大量名店与名菜的典故和传说以及名人名客的许多趣闻轶事,颇有情趣,还配有老上海一些菜馆点心店的旧店照。

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用户评价

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一般般,就背景介绍。况且有些饭店已经名不符实了

评分

作者为餐饮业官员,略输文采,此书趣味性不佳,但对沪上老字号之源起沿革述之甚详,可作资料看。西餐部分多处引用董乐山《旧上海的西餐馆和咖啡馆》一文,称乐山为旅美作家,误,旅美者乃其兄鼎山。德大西菜社一篇将牛排的老嫩程度under done/over done/well done分别译作“老”、“嫩”、“再嫩”亦不确,under done约五分熟,怎可称“老”,而over done/well done乃全熟矣,岂曰“嫩”而“再嫩”?

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一般般,就背景介绍。况且有些饭店已经名不符实了

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作者为餐饮业官员,略输文采,此书趣味性不佳,但对沪上老字号之源起沿革述之甚详,可作资料看。西餐部分多处引用董乐山《旧上海的西餐馆和咖啡馆》一文,称乐山为旅美作家,误,旅美者乃其兄鼎山。德大西菜社一篇将牛排的老嫩程度under done/over done/well done分别译作“老”、“嫩”、“再嫩”亦不确,under done约五分熟,怎可称“老”,而over done/well done乃全熟矣,岂曰“嫩”而“再嫩”?

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好多店都沒了。桑心。

读后感

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