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作者为餐饮业官员，略输文采，此书趣味性不佳，但对沪上老字号之源起沿革述之甚详，可作资料看。西餐部分多处引用董乐山《旧上海的西餐馆和咖啡馆》一文，称乐山为旅美作家，误，旅美者乃其兄鼎山。德大西菜社一篇将牛排的老嫩程度under done/over done/well done分别译作“老”、“嫩”、“再嫩”亦不确，under done约五分熟，怎可称“老”，而over done/well done乃全熟矣，岂曰“嫩”而“再嫩”？

如果能多介绍一些菜肴和点心的做法就好了

一般般，就背景介绍。况且有些饭店已经名不符实了

作者为餐饮业官员，略输文采，此书趣味性不佳，但对沪上老字号之源起沿革述之甚详，可作资料看。西餐部分多处引用董乐山《旧上海的西餐馆和咖啡馆》一文，称乐山为旅美作家，误，旅美者乃其兄鼎山。德大西菜社一篇将牛排的老嫩程度under done/over done/well done分别译作“老”、“嫩”、“再嫩”亦不确，under done约五分熟，怎可称“老”，而over done/well done乃全熟矣，岂曰“嫩”而“再嫩”？

一般般，就背景介绍。况且有些饭店已经名不符实了