《有機化閤物及其鑒彆》係中等職業學校國傢規劃教材，適用於《工業分析與檢驗》專業及相關專業的學習、培訓，也可供高等職業技術教育的相關專業學習參考。全書共11章，各章由認識有機化閤物、應用有機化閤物、鑒彆有機化閤物三部分組成，在每章的開篇都編排有學習指南和章節關鍵詞，采用認識和應用有機化閤物、技能訓練、練習題、知識考核錶的編寫形式，以便使學習者循序漸進地達到學習知識、掌握技能的目的。
教材內容包括脂肪烴；脂環烴；芳香烴；鹵代烴；有機含氧化閤物；有機含氮化閤物；含雜原子的有機化閤物；糖、蛋白質和高分子化閤物；有機化閤物的分離與純化技術。為擴展學生的知識麵，在章節中插入“閱讀園地”、“科海拾貝”，以激發學習者學習本課程的興趣。
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