《滿漢全席:金牌菜》主要內容：真正的“滿漢全席”，我在香港吃過，那是三天三夜，一共九頓豪宴。桌上除瞭碗筷之外，還有一枝羽毛，咦，乾什麼的？是吃得太飽，用來挖喉嚨讓東西吐齣來，這又何苦呢？
全國電視烹飪擂颱賽在限定的時間做齣三道菜，將範圍縮小，是明智的。
主料也由主辦者指定，以常用的蔬菜和肉類烹調，更是閤理的選擇。將我在香港吃過猴腦、駝峰、象拔、雀舌等除掉，不殘忍，也不傷害到正因空氣汙染，大量伐林而數量逐漸減少的動物。這些奇珍異獸得來不易，要用它們當食材，練習的機會不多，也燒不齣什麼好菜來，不如以最普通的雞豬牛羊，燒齣韆變萬化的佳肴，纔見大師傅們的功夫。
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