具体描述
《老年人营养小菜》主要内容：中国传统的饮食内容丰富多样，老年人对饮食的追求更是有怀古、怀旧、品鲜的嗜好。老年人退休以后时间充裕，制作各种小菜美味有时间，有原料。我们根据中国传统饮食文化的特点，整理编写了此书，其内容包括酱卤小菜、蜜汁小菜、泡腌小菜以及有地方特色的南方小菜和西北风味的小菜，共计238例，以满足不同口味爱好的老年人饮食的需求。
作者简介
张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台，经济法硕士学位。现任中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、中国饭店业高级经理人、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。
多年来，他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作，先后编辑出版了《实用科技信息汇编》、《中国名菜30例续编》、《名厨名菜》、《调味与拌馅》、《中国迷宗菜》、《调味宝典》、《中国名菜荟萃》、《烟台家常菜谱》、《中国名师菜典》等食文化方面的书刊100余本，并策划录制了《中国冷拼》、《西点精萃》、《鲁菜精选》、《鸡尾酒的调制》、《宫廷御膳》等二十多部电视教学片。他的事迹曾在中央电视台、中央人民广播电台、《中国青年报》、《中华儿女》、《中华英才》、《中国食品报》等多家新闻媒体上作过介绍。今天，他更加勤奋地为中国烹饪事业的发展和祖国食文化的研究开发工作而奔波。
目录信息
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读后感
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用户评价
不得不说，这本书的排版也非常人性化。字体大小适中，留白也恰到好处，阅读起来不会感到疲惫。而且，书中穿插了一些老年人健康饮食的小贴士，比如关于用餐时间、进食习惯的建议，这些零散但实用的信息，为我提供了更全面的指导。我曾经以为给老年人做饭就是简单地把菜做得软一点，少放点油盐，看了这本书之后才明白，原来背后还有这么多的学问。它让我意识到，通过合理的饮食搭配，是可以积极地改善老年人的身体状况的。
评分刚收到这本《老年人营养小菜》，心里还挺期待的，毕竟父母年纪大了，饮食方面一直是我们操心的重点。翻开书，首先吸引我的是它朴实无华的封面设计，没有那些花哨的图片，反而透着一种沉甸甸的实在感，就像家里的长辈一样，让人觉得安心。我仔细看了看目录，发现书中不仅仅是简单地罗列菜谱，而是从老年人生理特点出发，讲解了许多关于营养搭配的原则。比如，书中强调了蛋白质的重要性，以及如何选择易于消化的蛋白质来源，这一点对消化功能减退的老年人来说至关重要。我还注意到，它也提到了膳食纤维的补充，并提供了不少富含膳食纤维的食材建议，像是一些粗粮、蔬菜的烹饪方法。
评分最让我印象深刻的是，书中并没有回避老年人可能面临的常见健康问题，比如高血压、糖尿病等。它非常巧妙地将一些具有食疗作用的食材融入到日常小菜中，而且这些菜肴的做法都非常家常，不会让人觉得是“吃药”的感觉。我试着按照书中介绍的“枸杞蒸鳕鱼”的做法，给父亲做了一次。他平时对新口味不太感冒，但那天却赞不绝口，说鱼肉鲜嫩，一点也不腥，而且吃下去感觉很舒服。这让我觉得，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本家庭健康的指南。
评分我曾经尝试过一些其他的健康饮食书籍，但很多都过于理论化，或者菜谱复杂难懂，真正能够坚持做下来的不多。然而《老年人营养小菜》这本书，给我的感觉是“触手可及”的。它选择的食材普遍易于购买，烹饪步骤也清晰明了，即使是没有太多烹饪经验的人，也能轻松上手。我特别喜欢书中对一些常见食材的营养价值分析，比如为什么选择菠菜而非其他绿叶菜，以及如何搭配才能更好地吸收其中的营养。这种“知其然，更知其所以然”的讲解，让我更有信心为家人准备健康美味的餐食。
评分我尤其欣赏书中对于“少油、少盐、少糖”这一核心理念的细致阐述，并且落实在了每一道小菜的制作过程中。这不像很多美食书那样，为了追求口感而忽略了健康，而是真正地从老年人的健康需求出发。书中给出的调味建议非常有参考价值，比如如何用天然食材提鲜，而不是依赖过多的盐和味精，这对我这样的家庭厨师来说，是个很大的启发。我还发现，书中特别照顾到了一些老年人可能存在的咀嚼和吞咽困难，比如在蔬菜的选择和烹饪方法上，都尽量做到软烂易嚼，这显示了作者的细心和专业。
评分这本书最大的特点在于它打破了我之前对老年人饮食“寡淡无味”的刻板印象。书中介绍的菜肴，虽然强调少油少盐，但通过巧妙的食材搭配和烹饪技巧，依然能够做出令人垂涎欲滴的美味。例如，我尝试了书中介绍的“番茄炖豆腐”，酸甜可口，豆腐软嫩入味，搭配上新鲜的番茄，颜色也十分诱人。我的老伴吃了之后，一直夸赞味道好，这让我非常开心。这本书真的让我感受到了，健康饮食也可以是充满乐趣和创意的。
评分作为一名儿女，我一直希望父母能够健康长寿。在生活中，我也常常关注父母的饮食习惯。《老年人营养小菜》这本书，为我提供了一个非常好的参考。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的营养师，在指导我如何为父母提供更科学、更营养的饮食。我特别喜欢书中对于“以食补食”的解释，以及如何通过日常饮食来调理身体。比如，书中提到的“芝麻糊”做法，不仅能补充钙质，还能帮助缓解便秘，这些细节都体现了作者的用心。
评分我是一位退休的教师，平时比较注重生活品质，尤其是在饮食上。收到《老年人营养小菜》这本书后，我仔细阅读了其中的内容。我发现作者对于食材的选择非常讲究，不仅考虑了营养价值，还兼顾了口感和时令性。书中推荐的很多食材，都是我们平时生活中常见的，但作者却能用它们烹饪出如此丰富多样的营养小菜，这让我对烹饪产生了新的兴趣。我尝试做了几道，比如“香菇滑鸡丁”，味道鲜美，鸡肉滑嫩，非常适合老年人食用。
评分坦白说，在收到这本《老年人营养小菜》之前，我对如何为老年人准备营养餐并没有一个清晰的概念。我以为就是少油少盐，多吃点蔬菜水果就行了。但是读了这本书之后，我才意识到，原来老年人的营养需求是如此的细致和多样。书中对不同营养素的讲解，以及如何通过食物来满足这些需求，都让我大开眼界。我特别喜欢书中关于“补钙”和“健脑”的专题，里面介绍的食谱都非常实用，而且操作起来也很简单。这真的是一本让我受益匪浅的书。
评分我一直觉得，为家人做饭是一种爱的表达。而《老年人营养小菜》这本书，则让我更有能力去表达这份爱。它所提供的菜谱，不仅营养均衡，而且易于制作，非常适合忙碌的现代家庭。我平时工作比较忙，但每天下班后，我都会尽量为父母做上一两个书中的小菜，让他们感受到家的温暖和关爱。看着父母吃得香甜，我心里也感到非常满足。这本书让我明白，即使是简单的家常菜，只要用心去烹饪，也能蕴含着大大的爱意。
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