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出版者:河南科学技术出版社

作者:(日本)池田书店编辑部

出品人:

页数:140

译者:灵思泉

出版时间:2009-1

价格:28.80元

装帧:

isbn号码:9787534941146

丛书系列:我爱我家系列

图书标签:

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《家庭厨事ABC》是一本面向所有热爱烹饪、渴望为家人制作健康美味佳肴的朋友们打造的实用指南。它并非一本枯燥乏味的菜谱大全，而是深入浅出地带领读者走进厨房，从最基础的“ABC”出发，循序渐进地掌握家庭烹饪的要领与乐趣。 本书的出发点是理解每个家庭对食物的独特需求和情感寄托。在这里，我们不追求 Michelin 星级的复杂技巧，也不展示令人望而却步的昂贵食材，而是回归烹饪的本质——为家人带来温暖与满足。从挑选新鲜的时令蔬菜，到认识各种香料的独特风味；从掌握基本的刀工技巧，到理解不同烹饪方式的化学反应，《家庭厨事ABC》都力求做到详尽易懂，让零基础的烹饪新手也能快速上手，找到属于自己的烹饪节奏。 书中包含了大量贴近日常生活的食谱，这些食谱经过精心设计和反复实践，不仅口味出众，而且营养均衡，制作过程也尽可能简化，以适应快节奏的现代生活。无论是工作日下班后的快手晚餐，还是周末全家共享的丰盛大餐，亦或是孩子爱不释口的健康小零食，这里都能找到灵感。我们特别关注食材的搭配与营养价值，教你如何在有限的预算内，为家人提供最优质的营养。 除了具体的菜肴制作，本书更注重传授烹饪背后的理念和方法。我们将详细讲解如何识别食材的新鲜度，如何根据食材的特性选择最合适的烹饪方式，如何运用基础的调味原则来提升菜肴的风味。例如，我们会深入探讨不同油类的烟点与用途，讲解盐、糖、酸、辣在菜肴中的平衡作用，以及如何通过简单的腌制、焯水等步骤来优化食材的口感和色泽。 《家庭厨事ABC》并非仅仅关于“做什么”，更关乎“怎么做”以及“为什么这样做”。我们鼓励读者在理解基本原理的基础上，发挥创意，根据家人的口味偏好进行调整和创新。书中还穿插了许多关于厨房安全、清洁卫生的小贴士，以及如何有效利用食材、减少浪费的环保理念，旨在帮助读者建立一个更健康、更可持续的厨房生活方式。 这本书的内容将涵盖以下几个重要方面： 基础知识与准备： 从厨房的常用工具介绍，到食材的基本分类与处理方法。例如，如何正确使用菜刀、识别各种锅具的特性，以及如何清洗、储存蔬菜、肉类、鱼类等。我们会详细讲解不同种类的米、面，以及它们的烹饪方法。 烹饪技法解析： 深入浅出地介绍各种基础的烹饪技法，如炒、煎、炸、煮、炖、蒸、烤等。每种技法都会配以详细的步骤说明和图示，并解释其背后的原理，让你知其然也知其所以然。例如，在讲解“炒”时，我们会讨论火候的控制、下锅的顺序、翻炒的技巧等。 调味艺术入门： 教授基础的调味原则，如何运用盐、糖、醋、酱油、料酒、葱姜蒜等基础调味料来创造丰富的味觉层次。我们将提供不同菜系基础调味汁的配方和使用方法，并鼓励读者根据个人喜好进行微调。 一日三餐的智慧： 提供丰富多样的食谱，覆盖早餐、午餐、晚餐以及下午茶和小吃。食谱的选择注重营养均衡、时令特色和制作便捷性。例如，早餐部分会有快速健康的燕麦粥、鸡蛋三明治；午餐和晚餐则包含各种荤素搭配的家常菜，如番茄炒蛋、红烧肉、清蒸鱼、各种时蔬的烹饪方法；下午茶和小吃则有健康的烘焙点心和简易饮品。 特殊场合的烹饪： 针对一些特殊的节日或家庭聚会，提供一些能够增加气氛、制作起来也相对有仪式感的菜肴。例如，春节的年夜饭菜品，生日聚会的派对小食，以及为小朋友制作的可爱造型食物。 厨房管理与健康： 包含关于厨房清洁与消毒的实用建议，如何安全地使用电器，以及如何储存食材以保证新鲜和营养。此外，我们还会强调食物的营养价值，帮助读者了解如何搭配出更健康的餐食，例如，如何增加膳食纤维的摄入，如何控制油盐的用量等。 《家庭厨事ABC》旨在成为你厨房中最得力的助手，点燃你对烹饪的热情，让你和你的家人都能享受到亲手制作的美味与健康。它不仅仅是一本书，更是一种生活方式的倡导，一种连接家人情感的纽带。希望通过阅读和实践本书，每一位读者都能在厨房中找到属于自己的快乐，为家人的餐桌增添更多色彩与温馨。

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我一直是个对美食充满向往，但动手能力却有点“感人”的厨房小白。每次看到别人做的色香味俱全的菜肴，都忍不住咽口水，但自己尝试的时候，总是有各种各样的问题，要么是味道不对，要么是火候掌握不好，搞得我一度怀疑自己是不是天生就不适合做饭。直到我的朋友向我推荐了《家庭厨事ABC》，我才看到了希望的曙光。这本书真的太适合我这种零基础的烹饪爱好者了！它没有那些花里胡哨的理论，而是非常接地气地从最根本的“ABC”讲起，比如如何正确地使用锅具，如何控制火候，如何区分不同的烹饪方法等等。我最头疼的就是火候问题，总是要么把菜炒糊了，要么就没熟透，但看了这本书之后，我才明白了不同食材在不同火候下的反应，感觉自己一下子掌握了烹饪的“脉搏”。而且，书中还分享了很多关于厨房安全的小贴士，这对我来说简直是救命稻草，之前我总是忙中出错，现在心里有了底。我迫不及待地想用这本书里的技巧，做出让我家人刮目相看的美味佳肴，相信《家庭厨事ABC》会彻底改变我对厨房的“恐惧症”！

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我一直认为，做饭是一件非常考验耐心和细致的事情，而我恰恰在这两方面都略有欠缺。每次尝试跟着网上的食谱做菜，总是会因为漏掉某个步骤，或者因为火候没掌握好而功亏一篑，这让我对烹饪这件事产生了深深的挫败感。但《家庭厨事ABC》的出现，彻底改变了我的看法。这本书的编排逻辑非常清晰，它从最基本的知识点开始，循序渐进地引导读者掌握烹饪的技巧。我尤其欣赏它在讲解烹饪过程时，对每一个细节的强调。比如，在介绍炒菜时，它会详细说明什么时候放油，什么时候放姜蒜，什么时候放主料，什么时候放调味料，甚至连翻炒的力度和方向都有提及。这些看似微不足道的细节，却往往是影响菜肴成败的关键。而且，书中还提供了很多实用的烹饪技巧，例如如何快速解冻食材，如何让肉类更嫩滑，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些都是我在其他地方很少看到的。通过学习《家庭厨事ABC》，我不仅学会了如何制作美味的菜肴，更重要的是，我重新找回了对烹饪的自信和乐趣。这本书不仅仅是一本菜谱，它更像是一位生活导师，教会我如何用爱心和耐心去创造生活中的美好。

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作为一个常年在外吃饭的“打工人”，我对厨房这件事的了解仅限于“能点外卖”这个层面。直到我搬家后，看着空荡荡的冰箱，我才意识到，是时候学习一些基本的生存技能了。朋友推荐了《家庭厨事ABC》，抱着试试看的心态翻开了它。没想到，这本书就像一位慈祥的长辈，用最温柔、最耐心的方式，向我这个“厨房盲”传授着烹饪的知识。它没有那些复杂的术语，而是用最日常、最易懂的语言，一步一步地教我如何从零开始。我最喜欢的是它对食材的讲解，之前我买菜的时候总是随便抓，现在才知道原来不同的蔬菜有不同的挑选方法，买回来的肉类也需要根据不同的烹饪方式来处理。书中还介绍了很多简单易学的家常菜，比如番茄炒蛋、青椒肉丝等等，这些都是我平时很喜欢吃的菜，现在我终于可以自己在家动手做了！而且，这本书还非常注重细节，比如如何处理食材的腥味，如何让菜肴更入味等等，这些小技巧让我受益匪浅。我感觉自己仿佛打开了新世界的大门，以后再也不用依赖外卖了，我可以用《家庭厨事ABC》为自己和家人烹饪出充满爱意的美味！

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对于很多像我一样，每天忙碌于工作和生活的人来说，下厨似乎是一件奢侈的事情。即使有时间，面对琳琅满目的食材和五花八门的烹饪方法，也常常感到力不从心，最后只能选择最简单的方式——点外卖。直到我无意中发现了《家庭厨事ABC》，才让我重新燃起了对厨房的兴趣。这本书给我的第一感觉就是“实在”和“有用”。它没有那些不切实际的“米其林”食谱，而是聚焦于最贴近我们日常生活的家常菜。从最基础的厨具认识，到食材的处理，再到火候的掌控，每一个环节都讲解得非常透彻。我一直以为炒菜就是把所有东西倒进锅里一起炒，但这本书让我明白了，原来食材的先后顺序，下锅的时机，甚至是翻炒的手法，都会对最终的口感产生很大的影响。书中还提供了很多非常实用的“偷懒”技巧，比如如何快速切菜，如何提前准备食材等等，这对于时间有限的我来说，简直是福音。而且，这本书的排版也很舒服，文字清晰，配图也很精美，阅读起来一点都不枯燥。我现在已经迫不及待地想用《家庭厨事ABC》为家人制作一顿温馨的晚餐了，我相信，它一定会成为我厨房里最得力的助手！

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这本书真是太棒了！我一直对烹饪充满热情，但总感觉自己缺乏系统的指导，很多时候都是摸着石头过河，尝试了各种菜谱，但总是不尽如人意。直到我翻开了《家庭厨事ABC》，我才发现原来烹饪可以如此有条理，如此充满乐趣。《家庭厨事ABC》就像一位循循善诱的老师，它从最基础的食材识别、刀工技巧开始，一步步引导我掌握烹饪的精髓。我一直以为切菜是很简单的事情，但这本书让我认识到，不同的食材需要不同的处理方式，正确的刀工不仅能让菜肴看起来更美观，还能影响食材的受热程度和口感。书中对各种食材的介绍也非常详细，从蔬菜、肉类到海鲜，几乎涵盖了我日常生活中会遇到的所有食材，并且还介绍了它们的特性、保存方法以及最适合的烹饪方式。我尤其喜欢书中关于调味品的章节，它解释了不同调味品的风味特点，以及如何巧妙地搭配它们来提升菜肴的层次感。之前我总是凭感觉放调料，现在我明白了其中的奥妙，做出来的菜肴味道真的提升了不少。而且，书中的每一个步骤都讲解得非常清晰，配上精美的插图，即使是新手也能轻松理解和操作。我迫不及待地想尝试书中介绍的各种家常菜，相信《家庭厨事ABC》一定会成为我厨房里不可或缺的好帮手！

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这种书属于可以加快成长速度的书，早点看早受益，如果有基础的话也会更加得心应手臻于完美；插画，貌似不够精致，有些地方我还是喜欢用照片的，但是也还可以啦

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很可爱很可爱的一本书。帮我这个家务白痴扫盲。

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好久以前看的了~ 实用 还不错~

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好久以前看的了~ 实用 还不错~

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这种书属于可以加快成长速度的书，早点看早受益，如果有基础的话也会更加得心应手臻于完美；插画，貌似不够精致，有些地方我还是喜欢用照片的，但是也还可以啦