《食品安全檢驗手冊》是一本全麵、係統介紹食品安全檢驗的各種儀器分析方法的手冊，全書從基本原理、實驗方法、具體應用以及儀器結構、儀器維護和故障排除都作瞭較詳盡的闡述。全書除瞭介紹高效液相色譜法、氣相色譜法等常見分析方法外，還收集瞭近年來發展迅速的液相色譜質譜（LCMS/MS）分析技術和轉基因食品的檢測方法。《食品安全檢驗手冊》介紹的測定項目包括220項，內容豐富、全麵。
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