海底捞 经营的不是餐饮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:北京大学出版社

作者:蹇桂生

出品人:

页数:292

译者:

出版时间:2020-5

价格:68.00元

装帧:平装

isbn号码:9787301216217

丛书系列:

图书标签:

• 海底捞
• 海底捞
• 餐饮
• 服务
• 管理
• 经营策略
• 顾客体验
• 企业文化
• 成功案例
• 商业模式
• 餐饮行业

《海底捞：深海巨兽的商业版图》 作者： [请在此处填写作者名称，例如：李明远] 出版社： [请在此处填写出版社名称，例如：蓝海商业评论出版社] 页码： 约 450 页 定价： 88.00 元 --- 内容简介： 本书并非聚焦于那家以极致服务著称的火锅连锁企业，而是深入剖析一家以“海底捞”为品牌标识，却在完全不同的赛道上构建起庞大商业帝国的跨国集团。我们所描绘的“海底捞”，是一家横跨深海资源勘探、水下高科技装备制造、以及海洋生态可持续发展领域的综合性工业巨头。 第一部分：深海的召唤与新大陆的奠基 (The Call of the Abyss and the Foundation of a New Continent) “海底捞”这个名字，在传统认知中被深深烙印在餐饮业的符号之上。然而，在本书的叙事中，它代表着对地球上最后一块未知疆域——深海——的征服与运营。本书开篇追溯了“海底捞集团”创始人，海洋地质学家方知远的传奇经历。方知远并非餐饮科班出身，他的人生轨迹由一次对马里亚纳海沟的私人探险所彻底改变。 第一章：从实验室到深渊：方知远的远见 本章详述了方知远如何整合分散的深海技术资源，成功开发出第一代耐压性、自主导航性远超现有水平的“赫拉克勒斯”系列深潜器。这不仅是技术的突破，更是为集团后续的商业化运作铺平了道路。书中细致描绘了早期资金筹集过程中的艰难险阻，以及如何说服保守的传统投资者，相信深海蕴含的巨大商业价值。 第二章：资源的秘密：锰结核与稀土的争夺 “海底捞集团”的第一个核心业务板块，是深海采矿权的确立与运营。本书揭示了集团在国际海底区域管理局（ISA）框架下的复杂博弈，以及他们在太平洋“克拉里恩-东太平洋海盆”区域获得的先驱地位。我们深入分析了锰结核、钴结壳中富含的稀有金属如何成为全球高科技产业的“新石油”。重点章节探讨了集团如何平衡高强度的采矿作业与日益严格的国际环保法规，以及他们内部推行的“零影响”采矿技术设想。 第二部分：蓝色科技的迭代与工业化转型 (Blue Tech Iteration and Industrial Transformation) 随着资本的积累，“海底捞集团”并未止步于资源的简单开采，而是迅速向高附加值的技术研发与装备制造领域转型。 第三章：水下“智能工厂”的诞生 本书详细介绍了集团的第二大支柱——“海工智造事业部”。该部门专注于开发用于深海作业的自动化机器人集群、高精度水下传感器网络以及模块化深海居住与维护平台。通过大量的案例分析，我们展示了“海底捞”的机器人如何在极高水压、零光照环境下，完成从设备维护到生物样本采集的复杂任务，其精度和可靠性已达到军工级别。书中配有大量集团内部流出的，关于其“泰坦”系列仿生水下机器人的工程蓝图解析。 第四章：能源革命的暗流：海底热液能的尝试 “海底捞集团”的前瞻性体现在他们对未来能源的布局上。本部分重点阐述了集团在深海热液喷口区域进行地热能捕获实验的内部项目——“普罗米修斯计划”。该计划旨在利用深海热能驱动清洁能源系统，为陆地电网提供稳定的基础负荷。我们分析了该计划在工程学、热力学上的巨大挑战，以及其可能对全球能源结构带来的颠覆性影响。 第三部分：生态责任与地缘政治的交织 (Ecological Responsibility and Geopolitical Intertwining) 作为深海领域无可争议的领导者，“海底捞集团”的运营也必然与全球生态保护及地缘政治局势深度绑定。 第五章：海洋生物多样性与数据资产 第三个关键业务板块是“深海生物资源与数据中心”。不同于传统的生物制药公司，该部门的核心价值在于构建全球最大的深海微生物基因库和海洋环境监测网络。书中探讨了“海底捞”如何通过其遍布全球的探测节点，实时监测洋流变化、气候异常，并将其数据服务于全球气候模型构建。这部分内容清晰展示了，该公司如何将环境保护的义务，转化为无可替代的数据资产。 第六章：深海的“隐形外交” 随着集团业务触及国际水域与各国专属经济区（EEZ）的边缘，“海底捞”的决策者们逐渐成为地缘政治博弈中的关键非国家行为体。本书分析了集团如何斡旋于美国、欧盟、以及新兴海洋大国之间，既要确保商业利益的独立性，又要避免被卷入国家间的海洋权益冲突。书中特别披露了数次涉及关键深海技术转让和数据共享协议背后的复杂谈判细节。 结语：超越陆地的边界 (Beyond the Terrestrial Horizon) 本书的结论部分，并未将“海底捞集团”描绘成一个完美的乌托邦。它深刻剖析了集团在快速扩张中所面临的内部管理挑战、伦理困境（如深海生物伦理的灰色地带），以及如何在高压的国际监管环境下维持其创新速度。 《海底捞：深海巨兽的商业版图》是一部关于未来工业、蓝色经济和技术极限的深度报告。它揭示了一个隐藏在公众视野之外的商业实体，如何利用对地球最深处环境的掌握，重塑全球资源分配、科技前沿和战略平衡。对于关注前沿科技、新兴产业结构以及未来资源博弈的读者来说，这本书提供了前所未有的、关于深海商业文明的洞察。 --- 目标读者： 宏观经济研究者、战略投资者、海洋工程与地质学专业人士、对未来科技产业格局感兴趣的普通读者。 附录： 集团主要深海装备技术指标一览表、深海矿产资源估算模型、国际海底事务法律框架简析。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书《海底捞：不止是火锅》，让我深刻理解了“用户思维”在现代商业竞争中的重要性。我过去对海底捞的认知，更多停留在“服务好”这个层面，但读完这本书，我才意识到，这种“好服务”背后，是何其深厚的“用户洞察”。作者用大量的篇幅，细致地描绘了海底捞如何通过各种方式，去了解和满足顾客的需求，甚至是那些顾客自己都未能明确表达出来的潜在需求。 书中关于“顾客反馈系统”的描述，让我大开眼界。海底捞不仅仅是倾听顾客的意见，更是主动去引导和收集反馈，并将这些反馈转化为改进产品和服务的直接动力。无论是对于菜品的建议，还是对于服务流程的优化，海底捞都能迅速做出反应，并且将这些改变传达给顾客，让他们感受到自己的声音被重视。这种“以顾客为中心”的经营模式，并非简单的口号，而是贯穿于企业运营的每一个环节。我特别欣赏书中关于“个性化服务”的章节，海底捞能够根据不同顾客的偏好，提供定制化的服务，这使得每一次用餐体验都独一无二。这本书让我明白，在竞争激烈的市场中，只有真正理解并满足用户的需求，才能赢得用户的青睐。

评分☆☆☆☆☆

《海底捞：不止是火锅》这本书，让我对“企业社会责任”有了更深刻的理解。我原本以为，企业的主要任务是盈利，但这本书让我看到了海底捞在追求商业成功的同时，也积极承担起相应的社会责任。作者通过一系列的案例，展示了海底捞在公益事业、环境保护以及员工福祉等方面的努力。 书中关于“扶贫助农”的章节，令我印象深刻。海底捞不仅采购农产品，还积极帮助当地农民改善种植技术，提高收入水平，这是一种真正意义上的“授人以渔”。此外，在环保方面，海底捞也在积极探索减少浪费、使用环保材料等方式，力求将对环境的影响降到最低。更重要的是，海底捞对员工的关怀，也体现了其对社会责任的担当。书中描述的对一线员工的培训、晋升机会以及福利保障，都让人们感受到这家企业在乎每一个个体的价值。这本书让我相信，一个真正伟大的企业，不仅仅是创造经济价值，更是要为社会贡献积极的力量，成为一个有担当、有温度的企业公民。

评分☆☆☆☆☆

读完《海底捞：不止是火锅》，我才真正理解了“供应链管理”在餐饮业中的复杂性和重要性。在此之前，我对供应链的认知，更多是物流和仓储，但这本书让我看到了一个更加宏观和精密的体系。作者深入浅出地剖析了海底捞是如何构建其高效、稳定且富有韧性的供应链。 书中关于“源头把控”的环节，让我对海底捞的产品品质有了更深的信心。它不仅仅是从供应商那里采购食材，而是深入到产地，与农民合作，甚至参与到育种和种植的环节，从源头上保证食材的新鲜和安全。这种“垂直整合”的模式，大大降低了供应链的风险，也确保了最终呈现给顾客的食材品质。我印象深刻的是书中关于“标准化与灵活性的平衡”的论述。海底捞在保证菜品口味一致性的同时，也能够根据不同地区的特点和顾客的需求，进行一定的调整。这种精密的供应链管理，使得海底捞能够在全球范围内，都提供高品质、标准化的服务，这在全球化的餐饮业中，是一项极其了不起的成就。

评分☆☆☆☆☆

《海底捞：不止是火锅》这本书，让我对“品牌延伸”的策略有了全新的认识。我一直认为，品牌一旦建立，就应该聚焦于核心业务，但海底捞的实践证明，恰当的品牌延伸，可以带来新的增长点，并且能够巩固和提升品牌的整体影响力。作者在书中详细介绍了海底捞是如何从餐饮业向其他领域拓展，并且每一步都显得有条不紊，充满策略性。 书中关于“跨领域合作”的案例，让我看到了海底捞的野心和智慧。它并没有局限于餐饮行业，而是将自身的服务理念和管理经验，运用到其他相关的业务领域。这种延伸，并非简单的“贴牌”经营，而是深入到产品研发、营销推广和客户服务等多个层面，力求在新的领域也能复制其成功的基因。我印象深刻的是书中对于“品牌故事的持续构建”的描述。每一次新的业务拓展，海底捞都会巧妙地将自身的核心价值观和品牌理念融入其中，让顾客能够感受到一种“熟悉而又新鲜”的体验。这本书让我意识到，一个强大的品牌，不仅仅是服务好，更要有不断进化的能力，并且能够将自身的优势，在不同的市场领域中进行有效的嫁接。

评分☆☆☆☆☆

《海底捞：不止是火锅》这本书，让我对“创新”在传统行业中的应用有了全新的认识。我一直以为，火锅这种餐饮形式，创新空间有限，但这本书打破了我的刻板印象。作者详细阐述了海底捞是如何在保持核心竞争力的同时，不断进行产品和服务的创新。 书中对于“数字化转型”的描述，尤其让我感到惊叹。海底捞并没有固守传统的经营模式，而是积极拥抱新技术，将科技融入到服务和管理之中。例如，通过大数据分析顾客的口味偏好，从而优化菜品；利用移动支付和在线预订系统，提升顾客的用餐便捷性；甚至在后厨管理中引入智能设备，提高效率和食品安全。这些创新并非简单的技术堆砌，而是真正地为顾客和员工带来了实实在在的便利和价值。我印象深刻的是书中关于“跨界合作”的章节，海底捞与其他品牌的合作，也展示了其开放和进取的创新精神。这本书告诉我，即使是看似传统的行业，也蕴藏着巨大的创新潜力，关键在于是否有敢于突破、勇于尝试的精神。

评分☆☆☆☆☆

这本书《海底捞：不止是火锅》，彻底刷新了我对“管理学”的认知，尤其是其在服务行业的应用。我一直以为管理学更多适用于制造业或科技行业，但这本书向我展示了，服务业同样可以拥有极其精妙且系统化的管理体系。作者通过对海底捞一系列成功案例的剖析，揭示了其高效的运营管理背后，是何其严谨的流程和制度。 书中关于“流程再造”的章节，让我印象深刻。海底捞并非简单地复制成功的模式，而是会根据市场的变化和顾客的需求，不断优化和调整其内部的运营流程。例如，从前厅的点单、上菜，到后厨的备料、烹饪，再到餐后的清洁、收尾，每一个环节都经过了精密的计算和设计，力求效率最大化，同时保证服务质量。我特别欣赏书中对于“激励与约束并存”的管理理念的阐述。海底捞在给予员工充分信任和授权的同时，也建立了有效的监督和评估机制，确保员工能够按照公司的要求，提供高水平的服务。这种平衡的管理方式，使得企业能够保持高度的活力和竞争力。

评分☆☆☆☆☆

读完《海底捞：不止是火锅》这本书，我脑海里不断回荡着一个词——“细节”。在我的认知里，服务业的成功往往就藏在那些不易察觉的细节之中，而海底捞正是将这一点发挥到了极致。作者通过大量详实的案例，为我们揭示了海底捞是如何在每一个服务环节都力求完美，从而为顾客创造独特的体验。从进门时热情的问候，到用餐过程中细致周到的服务，再到离店时的真诚祝福，每一个环节都仿佛经过精心设计。 书中关于“情绪价值”的论述，更是让我耳目一新。海底捞提供的不仅仅是食物，更是一种情绪的满足。无论是生日的歌唱，还是为小朋友准备的玩具，亦或是为等待顾客提供的免费美甲和擦鞋服务，这些看似“额外”的服务，实则是在顾客心中播下了温暖的种子。这种“超出预期”的服务，让顾客不仅仅是来消费，更是来享受一种愉悦的心情。这是一种非常高明的商业策略，它将传统的“交易”模式，升华为了“情感连接”。我开始反思，在自己的生活中，无论是工作还是人际交往，是否也应该更加注重细节，更加懂得如何为他人创造情绪价值。这本书提供了一个绝佳的学习范本。

评分☆☆☆☆☆

《海底捞：不止是火锅》这本书，彻底打开了我对品牌构建和文化塑造的全新视角。我一直以为，品牌的核心在于产品本身，但这本书告诉我，这只是冰山一角。海底捞的成功，很大程度上源于其独特的企业文化，而这种文化又是通过一系列精心设计的“仪式感”来不断强化的。 作者在书中详细描述了海底捞是如何通过各种活动和机制，将“快乐工作、幸福生活”的企业理念深入人心。从新员工入职的培训，到团队建设的活动，再到对员工生日的庆祝，每一个细节都充满了对员工的关怀和尊重。这种文化并非空喊口号，而是实实在在体现在日常的经营和管理之中。我尤其印象深刻的是书中关于“激励机制”的部分，海底捞将员工的成长与企业的利益紧密结合，让员工能够看到自己努力的价值和方向。这种“共同成长”的理念，让员工不仅仅是打工者，更是企业文化的传承者和创造者。这本书让我明白，一个真正强大的品牌，不仅要有过硬的产品，更要有能够凝聚人心的文化，以及持续不断地为员工和顾客注入正能量的动力。

评分☆☆☆☆☆

读完《海底捞：不止是火锅》，我才真正体会到“企业文化”的力量，它远不止于口号，而是渗透到企业运营的每一个细胞之中。这本书细致地描绘了海底捞如何将“以人为本”的理念，贯穿于员工招聘、培训、激励和发展的全过程。我过去对企业文化，更多是停留在“团队建设”和“年会活动”的层面，但这本书让我看到了一个更深层次的理解。 书中关于“员工的职业发展路径”的规划，让我印象深刻。海底捞不仅仅是给员工提供一份工作，更是为他们规划了清晰的职业发展道路，让员工能够看到自己在企业中的成长和未来。这种“内部晋升”的机制，不仅激发了员工的工作积极性，也为企业培养了一批批忠诚且具备核心竞争力的团队。我特别欣赏书中对于“情感关怀”的描述，海底捞在员工遇到困难时，会给予及时的帮助和支持，这种“把员工当家人”的理念，使得员工能够真正地融入企业，并且愿意为之付出更多。这本书让我明白，一个优秀的企业，其核心竞争力，最终会体现在员工的身上，而塑造一支有凝聚力、有战斗力的团队，则需要从企业文化的根基上进行深耕。

评分☆☆☆☆☆

《海底捞：不止是火锅》这本书，我必须说，它完全颠覆了我对“海底捞”这个名字的固有印象。当我拿到这本书，内心是有些许困惑的，毕竟“海底捞”在我心中就是那热气腾腾的火锅，是服务周到的店员，是排队等候的人群。然而，封面上的“经营的不是餐饮”几个字，如同一个神秘的邀请函，瞬间激起了我的好奇心。翻开书页，我便被一股强大的力量所吸引，仿佛进入了一个未知的领域，一个与我熟悉的火锅店截然不同的商业帝国。 这本书并非仅仅是讲述海底捞如何从一家小小的门店发展到如今的规模，而是深入剖析了其背后那套极其精妙的经营哲学。作者用生动的笔触，将那些看似普通却蕴含深意的管理策略娓娓道来。我尤其被书中关于“员工赋权”的部分所打动。海底捞之所以能提供如此令人印象深刻的服务，绝不仅仅是因为一套僵化的规章制度，而是源于对一线员工充分的信任和授权。书中举了很多鲜活的例子，比如员工可以根据顾客的需求灵活变通，甚至在一些小问题上拥有一定的决策权，这不仅让顾客感到被重视，更激发了员工的归属感和责任感。这种“以人为本”的管理方式，在当今许多以效率至上为导向的企业中，显得尤为可贵。它让我意识到，真正伟大的企业，其核心竞争力往往在于如何激发和留住人才，而海底捞显然在这方面做到了极致。

评分☆☆☆☆☆

一本流水账，不推荐

评分☆☆☆☆☆

一本流水账，不推荐

评分☆☆☆☆☆

一本流水账，不推荐

评分☆☆☆☆☆

一本流水账，不推荐

评分☆☆☆☆☆

一本流水账，不推荐