酒店管理

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页数:252
译者:
出版时间:2009-5
价格:32.50元
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isbn号码:9787807623625
丛书系列:
图书标签:
  • 酒店管理
  • 酒店运营
  • 餐饮管理
  • 客房管理
  • 酒店营销
  • 旅游管理
  • 酒店财务
  • 服务管理
  • 酒店人力资源
  • 酒店设施管理
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具体描述

《酒店管理》参考多本国内外相关酒店管理教材,根据酒店业的运营特点,酒店的组织结构形式以及各部门管理经营的特色,采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述,全面介绍了现代酒店业管理的各个层面,为读者提供了实用的酒店管理知识和地道的英文。

全书共由十二章构成。前三章为基础理论知识部分,着重介绍了酒店业发展历史、运营特色、以及酒店业的组织结构形式。第四章到第十一章分章阐述了酒店各部门的运作流程和具体的管理内容。第十二章从管理者的角度讲述了酒店管理的方法和策略。为巩固所学内容,《酒店管理》针对课文内容设计了各种题型练习,如简答,讨论,案例分析等。此外,部分课文后面提供了针对课文内容的翻译以及口语练习题,供学习者提高英语应用能力之用。

《酒店管理》适用于高校旅游或酒店英语专业学生使用,也可作为酒店管理者的参考书籍。

城市脉动:现代都市规划与可持续发展 书籍简介 《城市脉动:现代都市规划与可持续发展》 是一部深度剖析当代城市发展复杂性与未来走向的宏大著作。本书并非停留在传统的城市设计或基础设施建设层面,而是以一种跨学科的、全局性的视角,探讨了人类居住环境在面对全球化、技术革新与环境挑战时所展现出的动态平衡与潜在危机。我们生活在一个被混凝土、数据流和快速人口迁移所塑造的时代,理解“城市”的内在逻辑,已成为把握现代社会脉搏的关键。 本书的结构围绕“生成、运作、适应”三个核心阶段展开,旨在为规划师、政策制定者、社会科学家乃至每一位关注未来城市生活的市民,提供一套全新的认知框架。 第一部分:城市的生成与物质基础——“看不见的骨架” 本部分聚焦于城市形态的起源与物质支撑系统。我们追溯了工业革命后城市爆炸性增长的驱动力,并深入分析了支撑现代都市运转的隐形基础设施网络。 1.1 历史的沉积与空间的重构: 探讨城市如何通过历史事件、经济活动和政治决策层层叠加而成。重点剖析了郊区化、中产阶级迁移和“超级都市群”现象如何重塑了传统城市地理的概念。我们以东京、孟买和芝加哥为例,展示了不同文化背景下城市空间扩张的差异性路径。 1.2 能源、水与废弃物的循环系统: 现代城市是一个巨大的能量消耗体。本章详尽分析了能源网格、水资源分配与废物处理系统的设计哲学、效率瓶颈以及其对城市韧性的影响。书中引入了“城市代谢理论”,将城市视为一个开放的生态系统,评估其输入(资源)与输出(污染和热量)的负荷极限。特别关注了分布式能源系统和“零废弃物”概念在现有城市结构中的技术可行性与社会阻力。 1.3 移动性的再定义: 交通不再仅仅是关于道路和轨道,而是关于连接效率和时间经济学。本节批判性地审视了以汽车为中心的规划模式的衰落,并深入研究了共享出行、自动驾驶技术(AVs)以及“十五分钟城市”概念对通勤模式、城市密度和公共空间利用率的颠覆性影响。 第二部分:城市的运作与社会肌理——“流动的灵魂” 城市之所以为人居所,在于其内部蕴含的社会互动与经济活力。本部分将焦点从硬件转向了支撑城市功能的软件——信息流、资本流和人际网络。 2.1 经济地理学的演变: 探讨了全球化背景下,城市如何从生产中心转向创新中心和金融枢纽。详细分析了“创意阶层”的集聚效应、知识产权经济的地理分布,以及产业空心化对传统工人群体的影响。书中引入了“城市创新生态系统模型”,对比了硅谷、深圳和班加罗尔的成功要素差异。 2.2 治理的碎片化与合作的必要性: 现代城市治理面临着跨越行政边界、处理多方利益冲突的难题。本章分析了公私合作(PPP)、公民参与式规划(Participatory Planning)的实践经验与局限。重点讨论了数字技术如何赋能“智慧城市”的决策过程,同时也揭示了数据寡头化带来的潜在权力失衡。 2.3 公平、包容与空间的冲突: 城市是矛盾的集中地。本书毫不避讳地探讨了住房危机、空间隔离(Spatial Segregation)和“绅士化”(Gentrification)的社会成本。通过对不同城市中保障性住房政策的案例研究,提出了如何通过土地使用权改革和税收调节,构建更具韧性和包容性的社会空间。 第三部分:城市的适应与未来图景——“韧性与重塑” 面对气候变化、流行病爆发和资源枯竭的长期威胁,城市必须具备强大的适应和自我修复能力。本部分着眼于未来十到三十年的规划范式转变。 3.1 气候适应性规划与蓝绿基础设施: 传统的“灰色”工程(如防洪墙)已显示出局限性。本书大力倡导“基于自然的解决方案”(Nature-Based Solutions, NBS)。详细阐述了湿地恢复、城市森林、透水铺装等“蓝绿网络”在减缓热岛效应、管理雨洪和提升生物多样性方面的生态效益与经济效益。 3.2 应对不确定性的韧性规划框架: 韧性(Resilience)是未来规划的核心价值。本书提出了一个多维度的韧性评估框架,涵盖了社会韧性(社区互助网络)、经济韧性(产业多元化)和物理韧性(基础设施冗余设计)。通过对新奥尔良飓风后重建和鹿特丹水安全战略的分析,展示了主动规划与被动防御的区别。 3.3 超越增长的城市愿景: 在资源约束的背景下,本书对GDP驱动的城市扩张模式提出了深刻质疑。它探索了“慢城市”(Slow City)、“去中心化”社区模型以及“地方化生产”的复兴,探讨了一种更注重生活质量、社区福祉和生态平衡的可持续城市模型。我们探讨了如何在现有高密度城市结构中,重新嵌入人与自然的连接点,使城市真正成为人类文明的长期栖息地。 目标读者: 城市规划、建筑设计、环境工程、公共管理专业的学生与从业者;城市发展领域的政策制定者;致力于城市可持续发展和未来居住环境研究的学者;对城市运作机理和未来趋势有浓厚兴趣的专业人士和公众。

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目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的文字风格,怎么说呢,非常具有一种历经沉淀后的从容和自信。它不是那种急于表现自己博学的,而是用一种非常平和、不疾不徐的语调,将复杂的概念娓娓道来。我特别喜欢作者在引入新概念时所使用的类比手法,这些比喻既生动又贴切,有效地降低了理解门槛。举个例子,当讨论到如何平衡中央集权与部门授权时,作者并没有直接抛出管理学理论,而是将其比喻为交响乐团的指挥,明确了核心节奏(中央目标)与各个声部(部门自主性)的协调性,这一下子就让那个抽象的组织结构问题变得清晰可见。此外,书中对“可持续发展”和“社会责任”的探讨也显得尤为深刻和超前。它将环保不仅仅视为一种合规要求,而是一种提升品牌价值和吸引未来消费者的战略高地。整本书读下来,给人一种“润物细无声”的感觉,知识点不是生硬地灌输,而是像春雨一样渗透进读者的思维结构中。这是一种高水平作者才能达到的境界,能将专业性、启发性和阅读愉悦度完美地融合在一起。

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这本书的结构安排简直是教科书级别的范本,逻辑清晰到让人赞叹。从宏观的战略规划,到微观的日常运营,再到后期的市场营销和危机公关,层层递进,环环相扣,完全没有跳跃感。我尤其喜欢它在不同章节之间设置的过渡,那些平滑的衔接,使得整个阅读体验非常流畅,完全不像是在阅读多篇独立文章的堆砌。比如,它在讲完“设施维护与工程管理”后,紧接着就探讨了“如何将设施维护中的小细节转化为客户感知的亮点”,这种将后台支持直接与前台体验挂钩的视角,极具启发性。而且,作者在引用行业数据和研究成果时,处理得非常得当,既保证了内容的权威性,又避免了数据堆砌带来的阅读疲劳。那些图表和模型都是为了更好地阐释观点服务,而不是喧宾夺主。读完这本书,我感觉自己仿佛接受了一次系统性的、全方位的行业培训,所有的知识点都归纳到了一个井井有条的知识体系框架内,这对于我整理和应用所学知识帮助极大。这绝不是一本可以随意翻阅的书,它需要你按照章节顺序,一步步地建立起对这个复杂行业的整体认知。

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说实话,我原本对这种偏向管理类的书籍总是抱有一丝警惕,生怕读出来一堆空洞的口号,读完后除了增加书架的重量外毫无用处。但这本书的实在性令人耳目一新。它对“成本控制”的阐述尤其接地气。我原以为会是标准的“开源节流”说辞,结果里面详细剖析了如何通过优化供应链管理来降低食材损耗,如何利用智能能源系统实现能耗的精细化管理,甚至连客房布草的洗涤频率对长期成本的影响都被量化分析了。这些都是实实在在、需要投入巨大精力和专业知识才能把握的细节。更让人佩服的是,作者在谈到这些硬核的财务和运营指标时,总能巧妙地将它们与客户满意度关联起来,比如,适当增加清洁频次带来的客户忠诚度提升,如何抵消掉略微增加的清洁成本。这种“既要面子也要里子”的平衡之道,才是真正的管理艺术。它让我明白,高超的管理不是牺牲某一部分来成就另一部分,而是找到那个能够让整体效益最大化的最优解。读完这部分内容,我感觉自己对一家盈利性机构的运作有了更务实、更立体的理解,不再是浮于表面的“服务至上”的空想。

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这本书的封面设计真是太吸引人了,那种沉稳的色调配上精致的字体,一看就知道不是什么泛泛之作。我最初是抱着学习行业知识的心态翻开它的,毕竟“酒店管理”这个词汇本身就充满了专业性和实用性。然而,当我深入阅读后,发现它更像是一部浓缩了行业智慧的百科全书。书中对前厅、客房、餐饮等各个部门的运作流程描述得细致入微,仿佛我正身处一家五星级酒店的幕后,亲眼目睹着每一个环节如何被精准控制。尤其让我印象深刻的是,它并没有仅仅停留在理论层面,而是穿插了大量真实的案例分析,比如某个国际连锁酒店是如何成功应对突发危机,或者某个新兴精品酒店是如何凭借其独特的客户体验脱颖而出的。作者的笔触非常老练,他没有使用那种枯燥乏味的教科书语言,而是用一种近乎讲故事的方式,将复杂的管理学原理融入到具体的场景中,让读者在不知不觉中吸收知识。比如,关于收益管理那一章,我原本以为会是一堆晦涩的数学模型,结果却读到了关于如何根据季节、竞争对手动态以及预订趋势来灵活调整房价的策略,这对于我这样刚刚接触这个行业的人来说,简直是醍醐灌顶。这本书的深度远超我的预期,它不仅仅是教你“如何做”,更重要的是教你“为什么这么做”,培养的是一种系统性的行业思维。

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拿到这本书时,我以为会是一本侧重于操作层面的“速成手册”,毕竟现在市面上充斥着太多强调快速见效的指南。但这本书带给我的却是远超预期的哲学思辨和人文关怀。它讨论的“管理”远不止于排班、库存和成本控制,它深入探讨了“服务”的本质——如何真正理解和满足客人的隐性需求。我特别欣赏其中关于员工激励和文化建设的部分,作者并没有把员工视为可以随意调动的资源,而是强调了“人”在服务体验链中的核心价值。书中有一段论述,提到一个优秀的管理者,其工作重点不应放在纠正错误上,而应放在构建一个让错误难以发生的系统上,并且要鼓励员工基于同理心去解决问题,而不是僵硬地遵循SOP(标准操作程序)。这种对人性洞察的强调,让这本书的调性一下子提升了。阅读过程中,我常常会停下来思考,我的服务理念是否过于功利化了?我是否真正把每一位客人看作一个拥有独特故事的个体?这本书就像一面镜子,映照出当前很多行业中普遍存在的“机械化服务”的弊病,并给出了切实可行的、充满温度的解决方案。它不只是教你如何管理一家酒店,它更像是在教你如何经营一种以人为本的事业。

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