具體描述
日本三大料理之神“天婦羅之神”早乙女哲哉匠人心路曆程，馮唐、高曉鬆、竇文濤一緻推崇的料理藝術傢
著者簡介
圖書目錄
讀後感
14岁学艺，60年连续工作不休，2000万个天妇罗，是山居，天妇罗之神……这是早已女哲哉的标签。一个人，专心做天妇罗，成了神。值得人尊重。这本书是早乙女哲哉60年天妇罗制作的心血。但如果你想象从中找到做天妇罗的技艺，不能说没有，而是书中文字的立意远在天妇罗之上，看完...
評分14岁学艺，60年连续工作不休，2000万个天妇罗，是山居，天妇罗之神……这是早已女哲哉的标签。一个人，专心做天妇罗，成了神。值得人尊重。这本书是早乙女哲哉60年天妇罗制作的心血。但如果你想象从中找到做天妇罗的技艺，不能说没有，而是书中文字的立意远在天妇罗之上，看完...
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用戶評價
精益求精，死扣每一個細節的精神
评分不錯哦，早乙女老師有自己的方法論
评分關於廚師是如何思考的部分寫得很到位。接連看瞭幾本關於日本廚師的書，對細節的極緻追求是共通的地方，但這些還隻是技藝層麵，更可貴的是他們對於審美能力的追求。從這點來說，中國目前還沒誕生這樣的廚師吧…
评分5.5 對於各種工作的方法大抵如此
评分尋找工作中的最大公約數，在無限循環中螺鏇上升，曆盡韆帆迴到原點。
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